Enkla och goda frallor som jäser i kylen över dagen eller natten beroende på när man gör dem. Sen rullar man ihop dom, gräddar och äter upp dom. Hepp hepp.

Rågsiktsfrallor 16 st

25 g jäst

6 dl kallt vatten

1 msk honung

1 msk solrosolja

2 tsk salt

10 dl rågsikt

3 dl fint rågmjöl

2 dl grovt rågmjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen i det.

2. Häll på resten av vattnet, salt och olja.

3. Rör ner resten av ingredienserna, sist mjölet, lite i taget.

4. Blanda ordentligt och plasta sedan in bunken och ställ i kylen över natten (eller under dagen).

5. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 16-20 delar. Forma delarna till bullar och lägg på plåtarna.

7. Grädda mitt i ugnen i 15 min.

Låt bullarna svalna på galler utan bakduk över.

Klart!

Kvällsfika är även det bland det bästa som finns. Det känns som att jag ofta skriver att saker och ting är det bästa som finns, men saken är den att jag är väldigt lättroad och har ganska lätt för att bli väldigt glad över väldigt lite. Kvällsfika till exempel. Särskilt den här typen, med morotsbröd, ost och smör. Det är ett kalljäst bröd som fick stå i kylen över dagen och så klickade man bara upp degen i brödformar på kvällen och gräddade. Bland det smidigaste bröd jag gjort och gott dessutom. Lite degsegt i mitten kanske, men hellre det än torrt. Här är receptet, ur tidningen Bakat&Gott, men lite omgjort som vanligt.

Morotsbröd 2 limpor

2 morötter, finrivna

25 g jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

2 msk solrosolja

6 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

2 dl fiberhavregryn

½ dl linfrön

½ dl solrosfrön

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen i det.

2. Häll på resten av vattnet, salt och olja.

3. Rör ner resten av ingredienserna, sist mjölet, lite i taget.

4. Blanda ordentligt och plasta sedan in bunken och ställ i kylen över natten (eller under dagen).

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Lägg bakplåtspapper i två brödformar och klicka ner degen i dem.

7. Grädda längst ner i ugnen i 15 min, sänk temperaturen till 225 graderoch grädda i ytterligare 10 minuter.

Klart!

Jag är en expert på att lura mig själv, särskilt när jag ska vara effektiv och hinna mycket. Ofta när jag bakar så börjar det hela med att jag ska baka något litet, denna gång sockerfria havrekakor. När jag ändå var på gång tänkte jag att jag kan ju lika gärna baka lite matbröd också. Så blev det och tiiid tog det, två timmar senare var det klart. Inte så effektivt ändå. Är det nån som gör likadant? Det var hur som helst ändå värt det, nybakat bröd är ju bland det bästa som finns! Ett Leila-recept blev det, har faktiskt inte bakat så många av hennes bröd men det ska jag ändra på för det blev riktigt gott. Hennes recept känns alltid så välgjorda och genomtänkta. Jag blir i princip alltid nöjd när jag bakar ur hennes böcker. Här är receptet, men jag la till fint rågmjöl istället för bara rågsikt. Det kan man ju göra som man vill med.

Vad har ni för favoritbröd? Länka gärna!

Leilas rågrussinbullar Ca. 15 st små

35 g smör

3 dl mjölk

   

Ibland orkar man inte baka matbröd som ska jäsas på tvären och bredden och kavlas och vändas. Då är det här ett bra och smakrikt alternativ. Det finns en hel del såna här limpor här på bloggen nu, ett tag var jag helt tokig i dem. Det är ett tag sedan nu. Här är hur som helst en ny variant på en snabbakad filmjölkslimpa med massor av frön och morötter. Receptet är ur tidningen Hembakat. Lättbakat och lättätet.

Mörk limpa med morötter och frön 2 st

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

½ dl sesamfrön

1 dl rågkross

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk salt

½-1 dl mörk sirap

1-2 morötter, finrivna

4 d grovt rågmjöl

2 dl fiberhavregryn

8 dl vetemjöl

1 liter filmjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda ihop frön, rågkross, bikarbonat och salt i en bunke.

2. Rör i resten av ingredienserna och blanda ihop till en kladdig deg.

3. Fördela degen i två limpformar (man kan forma dem till limpor på en plåt med bakplåtspapper också även om det är lite mer pyssel med det). Strö över lite havregryn.

4. Grädda limporna längst ner i ugnen i ca. 1 ½ timme. Låt dem svalna i formarna och linda sedan in dem i handdukar och låt dem ligga i några timmar innan du skär dem.

Klart!

Jag är så baksugen, det kliar i fingrarna...Men jag har så fullt upp med annat nu. Hus ska målas, blommor ska planteras enligt konstens alla regler, folk ska firas, det ska jobbas, åkas till stugan och en hel massa annat skojigt. Men jag lyckades ändå klämma in ett långbak häromdan mellan jobb, examensfirande och träning. Men sen stod jag till kvart i 12 på natten också och gräddade de sista kakorna. Det är kul nästan jämt. Jag hann baka två matbröd, bland annat de här grova små frukostbröden. De blev riktigt goda och saftiga också med tanke på att det är ett ganska mörkt bröd ändå. Här är receptet, från tidningen Hembakat men lite omgjort.

Grova frukostfrallor Ca. 20 frallor

25 g jäst

5 dl fingervarmt vatten (37 c)

2 msk rapsolja

2 tsk salt

1 msk honung

1 dl grahamsmjöl

3 dl grovt rågmjöl

4 dl rågsikt

ca. 3 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och slå på lite av vattnet. Rör ut jästen i vattnet.

2. Häll i resten av vattnet och övriga ingredienser utom mjölet.

3. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.

4. Låt jäsa under bakduk i ca. 1 timme.

5. Dela degen i 20 bitar och knåda och forma varje bit till en avlång bulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla varje bulle med vatten och lägg ev. på sesamfrön på bullarna.

7. Grädda i ca. 10 minuter och låt sedan svalna på galler.

Klart!

De här rågkakorna påminner mig om mitt allra allra första jobb. Jag jobbade på ett café i stan från att jag gick i nian tills att jag slutade gymnasiet ungefär. Det var ett riktigt roligt jobb, jag trivdes så bra! Sen var jag ju omgiven av alla möjliga typer av kakor och tårtor också så det var väl inte så konstigt. Bland annat så fanns det den här typen av rågsiktskakor där och när man jobbade hela dagen så åt vi alltid frukost där och oftast blev det just rågkakor med ost. Det var ju bageribakade bröd och det kan jag inte tävla med, men det här var ett riktigt bra recept i alla fall. Jag bytte ut lite av rågsikten mot fint rågmjöl för att få lite grövre bröd. Det blev gott med morötterna också, saftigt men inte för mycket smak. Här är receptet, ur tidningen Hembakat:

Rågsiktskakor 4 st

50 g jäst

6 dl mjölk, ljummen

50 g smält smör

2 tsk salt

0,75 dl sirap

1 dl fint riven morot

4 dl fint rågmjöl

9 dl rågsikt

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av mjölken.

2. Häll i resten av mjölken och alla andra ingredienser, men mjölet sist och lite i taget.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar och forma till runda kakor, ca. 15 cm i diameter.

5. Ta ut en lite rundel i mitten på varje kaka, t.ex med ett snapsglas eller liknande.

6. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.

7. Låt bröden jäsa i 30 minuter till, under bakduk.

Sätt ugnen på 220 grader.

8. Grädda bröden längst ned i ugnen i ca. 12-15 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.

Klart! äts allra bäst med smör, ost och kaffe!

I min bakprojektshets häromkvällen gjorde jag även havrerutor. Har bara gjort det en gång tidigare och då misslyckades jag totalt. Så totalt att jag inte ens gjorde ett misslyckat inlägg om det, då är det illa. men den här gången gick det bättre. Det här är också ett ganska grovt och nyttigt bröd, med en bas på fiberhavregryn och en rågmjöl. Man bakar det i långpanna, ganska smidigt. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Havrerutor i långpanna Ca 25-30 bitar.

4 dl fiberhavregryn

5 dl vatten

50 g jäst

25 g smör

2 dl vatten

3 msk sirap

2 dl filmjölk

1 msk salt

1 msk brödkrydda

4 dl vetemjöl

7 dl fint rågmjöl

4 dl grovt rågmjöl

Gör så här:

1. Häll fiberhavregrynen i en bunke. Koka upp 5 dl vatten och häll det över havregrynen. Rör om och låt det svalna till fingervarmt (37 grader). Det tar runt 45 minuter.

2. Smula jästen i en bunke.

3. Smält smöret och tillsätt vattnet. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader fortfarande) och rör ut jästen i lite det.

4. Tillsätt grynblandningen och resten av ingredienserna (mjölet sist).

5. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i 45 minuter.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och lägg den i/på en långpanna/plåt med bakplåtspapper. Forma degen till en rektangel som är ca. 30 x 40 cm. Platta ut degen lite.

7. Pensla olja på en kniv och skär degen i ca. 25 rutor. Låt den jäsa igen under bakduk i ca. 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Grädda brödet mitt i ugnen i ca. 25 minuter. Låt det kallna på galler.

Klart!

Fick total baklust häromkvällen och bakade matbröd på tvären och längden. Jag testade lite nya sorter, här är en av dem. Det är en så kallad hälsolimpa, med linfrön och solrosfrön och lite grövre mjöl. Den blev jättegod, gillar när det är lite grövre bröd för det smakar liksom mer då.Jag hade inte allt hemma som behövdes, så jag fick byta ut kesellan mot smör och lätt crème fraiche. Jag tyckte det funkade riktigt bra, det blev saftigt ändå.

Hälsolimpa 2 st

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (37 grader)

2 msk honung

2 tsk salt

75 g smör

1 dl lätt crème fraiche

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 dl grovt rågmjöl

4 dl fint rågmjöl

7 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke oh rör ut den med lite av vattnet.

2. Tillsätt resten av vattnet och alla andra ingredienser (mjölet sist och lite i taget).

3. Arbeta ihop en stund till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den en stund. Forma till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i brödformar. Låt limporna jäsa igen i ca. 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

5. Pensla bröden med vatten och strö över solrosfrön.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 35-40 min.

Klart! Godast nybakt, som alltid...