I helgen blev det en baklördag och det blev både bullar, polarkakor och linfröfrallor. Det är verkligen som balsam för själen att ha en hel dag att baka på och slippa hetsa runt mellan uppsatser, träning eller andra mindre viktiga saker. Speciellt kul är det ju när det är klart och man får provsmaka allt. Av den anledningen ser jag fram emot julgodisbaket enormt mycket! Men nu var det ju frallor det handlade om. Det är frallorna ni ser här ovanför och de blev riktigt goda! Eftersom det stod att brödet knappt innehöll varken socker eller fett så blev jag lite orolig att det skulle bli torrt, så därför fick det bli en del morötter i också. Inte helt fel och inte alls torrt.

Receptet, som kommer från tidningen Hembakat, kommer här men är lite omgjort.

Linfröbullar ca. 20 st

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (37 grader)  

½ msk salt

2 msk neutral olja

1 msk ljus sirap

1 dl linfrö

4 dl dinkelmjöl med fullkorn

7-8 dl vetemjöl special med fullkorn

1 dl vetemjöl

2 morötter, finrivna

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.

2. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, sirap, linfrö och morötter.

3. Rör ner dinkelmjölet och sedan det resterande mjölet, lite i taget.

4. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den något. Dela degen i två delar och forma 10 bullar av varje degdel.

6. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter, under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 13-15 minuter.

Låt svalna under bakduk och ät dem sedan lite småvarma med mycket smör och en stark ost. Hur gott som helst!

"Matiga äppelmuffins" stod det på receptbladet från ICA. Blir toppen, tänkte jag i min jakt på något sockerstinnt. Men det blev allt utom sockerstinnt. Istället för en gobulle till kaffet, blev det ett bröd utan pålägg. Visserligen ett väldigt gott bröd, men det är INTE en muffins.Då ska det inte heta muffins heller, utan bröd. Så man slipper bli så besviken när man blir snuvad på sitt dagliga socker. Nu äter jag dem som en fralla istället, med smör och ost och då är de perfekta. Nyttiga, saftiga och fyllda med frön. Mer mackor åt folket. Hur var det nu...6-8 skivor om dagen?

Äppelbröd 12 st

25 g färsk jäst

3 dl fingerljummet vatten

½ dl flytande margarin/smält smör

1 dl rågflingor

½ dl vetekli

½ dl solroskärnor  

½ dl linfrö

1 tsk salt

1 tärnat äpple

½ dl ljus sirap

6 dl vetemjöl special (el. 4 dl vetemjöl+ 2 dl dinkelmjöl)

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke ochrör ut den med det ljumna vattnet. Blanda ner margarin, salt, rågflingor, vetekli, solroskärnor, linfrö och salt. Låt det svälla ca. 10 minuter.

2. Tillsätt äppeltärningarna, sirapen och vetemjölet. Arbeta degen ca. 5 minuter i maskin.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 30 min.

4. Sätt bakformar i en muffinsplåt. Fördela degen i formarna. Låt jäsa under bakduk i ytterliagre 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

5. Pensla bröden med vatten och strö över solroskärnor.

6. Grädda mitt i ugnen i högst 15 minuter.

Låt svalna och ät sedan med smör, ost och ett glas mjölk.

En mattidning som jag verkligen gillar är Buffé som man får från ICA. Hittar ofta recept där som jag testar och nästan alltid blir det kanon, oavsett om det är mat eller bakverk. Den här limpan är ett bra exempel på det. Jag tog lite andra mjölsorter än receptet angav, så mitt bröd är lite mer rustikt och nyttigt (får jag för mig). Gott var det hur som helst, äpplet gjorde det väldigt saftigt. Att bero på baktidningar så är jag så sugen på att köpa "BAKA" som finns som tidning nu... Någon som läser den? Vad tycker du/ni i så fall? Värd ett försök? Det är hur som helst limpan, så här är receptet.

Äppellimpa 2 limpor

5 dl ljummet vatten (37 grader)

½ paket jäst

2 äpplen (el. tre trädgårdsäpplen)

3/4 dl honung

1,5 tsk salt

7 dl grovt rågmjöl

4 dl rågsikt

6 dl dinkelmjöl med fullkorn

Gör så här:

1. Riv äpplena grovt.

2. Smula jästen i en bunke.Häll i lite av det fingervarma vattnet och rör ut jästen.

3. Rör ner resten av vattnet, äpplen, honung och salt.

4. Rör ner nästan allt mjöl, lite i taget (spara lite ill utbakningen).

5. Arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

6. Täck sedan med bakduk och låt jäsa ca. 1 timme.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Forma till två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

8. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

9. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 30-35 minuter. Låt svalna på galler.

Hahaha! Så här fina kan de bli! Fritt för tolkning... Är det en fjäril? En lite väl elastisk rumpa? Eller något annat...ännu mer elastiskt..? Som sagt, fritt för tolkning...

Torsdagsfika!

Här kommer ännu ett sno-ihop-bröd, alltså ett sånt som inte ska jäsa. Jag tycker mer och mer om den sortens bröd. De passar perfekt just denna höst när all tid går åt till uppsatsskrivning och längre bak helt enkelt får vänta lite. Hittills har fokus varit nyttiga bröd när det gäller snabb-bröden, men denna gång hade jag hittat ett lite sötare rågsiktsbröd jag ville prova. Så voilà, här är det! Sött var det, och gott! Sen brukar ju såna här bröd bli så saftiga. Det stämde även denna gång.

Rågsiktslimpa 1 st

1 dl rågsikt

1 dl grovt rågmjöl

2 dl dinkelmjöl med fullkorn

1,5 dl hackade nötter (t.ex. valnötter och hasselnötter)

1 dl ljus el. mörk sirap

3,5 dl yoghurt (naturell)

1 tsk salt (ta gärna lite mer)

1 tsk bikarbonat

Solrosfrön (el. andra frön) till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Hacka nötterna grovt och lägg i en bunke.

2. Blanda de torra ingredienserna med nötterna.

3. Tillsätt sirap och yoghurt och rör till en jämn smet.

4. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.

5. Strö över solrosfrön och grädda i ca. (40-)45 min. Känn med en sticka att brödet är klart.

Ät med smör, ost, gurka och kanske lite kaffe med mjölk också. Frukost!

    Jag bakade lingonbröd hör om dagen. Gillar man lite "syrligare" bröd så ska man läsa lite extra noga nu. Det gör inte jag. Därför blev jag lite besviken på det här receptet. Kanske blev det för stor mängd lingon, eller så ska det helt enkelt vara en lite syrligare smak på det. Nästa gång ska jag använda 2 msk sirap istället för olja och minska lite på mängden lingon. Tur att de finns brödrost, den brukar rädda de flesta bröd som av nån anledning inte riktigt lever upp till förväntningarna... För rättvisans skulle ska jag kanske tillägga att de andra som ätit brödet hittills tyckt väldigt bra om det. Så här kommer receptet, om det nu är någon som inte blivit avskräckt  

Lingonfrallor ca. 24 st   

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

4 dl lätt krossade lingon

2 ½ tsk salt

250 g keso

2 msk neutral olja

4 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl med fullkorn

5 dl dinkelmjöl med fullkorn

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke.Häll över lite av vattnet och rör ut jästen.

2. Häll i resten av vattnet och tillsätt salt, keso, lingon och olja.

3. Blanda ner mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg, gärna i maskin.

4. Låt jäsa i bunken under duk i ca. 40 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till runda bullar. Degen får gärna vara lite kletig.

6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter till.

Sätt ugnen på 200 grader.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.

Här kommer ännu ett snabb-bröd, med dinkel till på köpet. Eller dinkel-spiel som sambon envisas med att kalla den. Fyndigt. Det är så väldans smidigt att bara röra ihop allt, ner med det i en form, grädda och äta. Det här är mitt första egna recept på matbröd, så det känns lite kul att det blev gott! Jag tror det var brödkryddorna som var grejen. Det påminner lite om GI-limpan som finns här, men smakar lite mer "vanligt bröd" och är inte lika extrem GI-nyttigt. Nån hejd får det va på keso-avocado-GI-hetsen.

Snabbgjort dinkelbröd 1 st  

4 dl naturell yoghurt (eller fil)

1 dl grovt hackade nötter

½ dl sirap

1 dl rågflingor

1 dl grovt rågmjöl

1 dl fiberhavregryn

2½ dl grahamsmjöl

3 dl dinkelmjöl med fullkorn

1 dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1 ½ tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

(Den hittills längsta ingredienslistan på den här bloggen. Saknar man några nötter eller frön kan de uteslutas. Saknar man något mjöl kan det ersättas med någon av de andra sorterna)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda fil och sirap.

2. Blanda de torra ingredienserna noggrannt i en annan bunke.

3. Häll ner de torra ingredienserna i filen och blanda ordentligt.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och fyll formen med smeten.

5. Grädda i 45 minuter.

Klart!

Yes! Efter några ödesdigra brödbak på sista tiden så fick jag till riktigt goda gröt-tekakor idag! Det infinner sig alltid en liten segerkänsla när jag lyckats med matbröd som innehåller jäst! (Måste vara ett tydligt amatörtecken ;)
Jag läste ett recept på Söta saker som jag tyckte verkade perfekt, lite nyttigt men ändå tekakesaftigt. Eftersom jag ville ha det ännu nyttigare använde jag vetemjöl med fullkorn och det funkade väldigt bra.
Jag gjorde en halv sats, det blev 16 bröd. Här är receptet:
 
Tekakor på havregrynsgröt Ca. 16 st
1,5 dl fiberhavregryn
2,5 dl vatten
50 g smör

2,5 dl mjölk
1 pkt jäst
½ dl sirap (el. socker)
½ tsk salt
Ca 1,1 liter vetemjöl (med fullkorn om man vill)
 
Gör så här:
1. Koka ihop havregryn och vatten till en gröt.
2. Häll över gröten i en bunke och klicka ner smöret och rör ut det.
3. Rör ner mjölken och smula sedan ner jästen. Rör ordentligt så jästen löser sig i vätskan.
4. Tillsätt sirap, salt och sist mjölet, lite i taget. Om degen är för lös/kladdig så tillsätt mer mjöl.
5. Låt jäsa under bakduk ca. 30 min.
6. Baka ut degen till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor. Nagga.
7. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader.
8. Grädda tekakorna i 10 minuter.
"Nu är det klart, flott va?" 

Värda ett försök!

En av anledningarna till att jag absolut inte skulle kunna gå på någon form av diet är att jag helt och fullt älskar mackor. Hur gör folk som äter enligt smörgåsförbjudna dieter? Ostrullar med smör har jag hört talas om, som någon form av substitut, men jag kräks lite varje gång jag tänker på dem. Det är ju brödet man vill ha, oavsett om det är kritvitt bröd som frallor och baguetter (bland det godaste som finns) eller kavring. Jag skulle kunna leva på bröd och pålägg! Just därför blev jag så glad när det här GI-brödet dök upp i en tidning. Jag testade och det var tokgott! Alla som smakat hittills har (nästan) gjort en spontan high five och velat ha receptet, ett bra betyg. Det ska inte jäsa heller så jämfört med många andra bröd går det väldans fort att göra. Det är bara att röra i hop allt, fylla en smord och bröad avlång brödform och grädda.
  
GI-bröd med nötter
1 limpa:
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 dl grovt hackade, blandade nötter (mandel, valnötter, cashew, para)
½ dl russin
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1 ½ tsk bikarbonat
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön el. ströbröd.
2. Rör ihop alla ingredienser i en skål, blanda ordentligt.
3. Häll/klicka ner degen i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, i ca. 50 min.

Klart!