Förra veckan gjorde jag limpor, men sen tappade jag bort receptet så jag har inte kunnat blogga om dom förrän nu. De blev riktigt goda och perfekta att rosta är dom också. De jäser direkt i ugnen så de ska inte jäsa i omgångar vilket är skönt, för det är ju så trist att vänta. Snabba morgonlimpor heter dom, här är receptet.

Snabba morgonlimpor 2 st

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

1 dl mörk sirap

3 msk rapsolja

2 tsk salt

8 dl vetemjöl

8 dl rågsikt

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet.

2. Rör ner sirap, olja och salt.

3. Blanda ner mjölken och knåda till en smidig deg.

4. Dela degen i två bitar och forma dem till limpor. Lägg dem bredvid varandra på plåten med en bit bakplåtspapper emellan eller i två avlånga brödformar.

5. Sätt in bröden i mitten av en kall ugn och sätt ugnstemperaturen på 200 grader. Bröden jäser under tiden ugnsvärmen ökar.

6. Låt bröden stå i ugnen 50 minuter. Klart!

Ännu ett recept ur tidningen BAKA. Gillar verkligen den tidningen, både innehållet och layouten, den är så snygg!

Denna gång är det ett matbröd, en Sörgårdslimpa som jag provade. Väldigt god och sån där klassisk limpsmak men med en tydlig smak och ganska hård skorpa. Det gillar jag. Här är receptet.

Sörgårdslimpa 2 st

4 dl mjölk

25 g jäst

1 dl sirap

½ tsk salt

6 dl rågsikt

2 dl grovt rågmjöl

4 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Värm mjölken till fingervarmt, ca. 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och häll över lite av mjölken och rör ut jästen i den.

3. Tillsätt resten av mjölken, sirap, salt, rågsikt, rågmjöl och vetemjöl. Tillsätt mjölen lite i taget.

4. Arbeta degen väl, helst i maskin, tills den släpper degbunken kanter.

5. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200 grader.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till två runda limpor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

7. Pensla limporna med lite vatten blandat med sirap. Grädda längst ner i ugnen i 40-45 minuter.

Om limporna blir för mörka för tidigt, så lägg lite aluminiumfolie på dom så bränns dom inte högst upp.

Klart!

Söndagar är nu mer bakdagar. Ganska skönt med en hel dags bakande med gamla morgonpassetrepriser i bakgrunden. I söndags blev det mazarinkaka, müsli och så de här grova morotskakorna. Egentligen skulle man göra stora kakor av dem, men det gjorde jag inte. Tycker det är lättsammare när dom är små. Grundreceptet kommer ur tidningen Hembakat, men jag bytte ut mjölet lite eftersom jag ville ha grövre bröd. De blev jättegoda, jag hade i lite brödkryddor också så jag tror det är orsaken. Vill man göra dem så gör man såhär:

Grova morotskakor ca. 15-20 st (beroende på hur stora man gör dem)

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten (37 grader)

2 tsk salt

1 tsk brödkryddor

3 dl grahamsmjöl

2 finrivna morötter

3 dl grovt rågmjöl

6-8 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och häll på lite av vattnet. Rör ut jästen i vattnet.

2. Tillsätt salt, kryddor och gramhamsmjöl.

3. Blanda i morötterna och rågmjölet och sedan vetemjölet lite i taget.

4. Arbeta degen en stund, gärna i maskin.

5. Låt jäsa under bakduk i ca. 45 minuter.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och skär degen i 15-20 bitar (beroende på hur stora du vill ha dem).

7. Rulla degbitarna till bollar och platta ut dem till rundlar. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa igen under bakduk i ca. 30 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader.

8. Pensla bröden med vatten och strö ev. över lite solrosfrön. Grädda i 12-15 minuten i nedre delen av ugnen.

Klart! Servera gärna med ost och päronmarmelad. Marmelad blir väldigt gott till det här brödet eftersom det inte är sötat alls.

Dom här frallorna är jag uppvuxen på. Dom har alltid funnits hemma hos mamma och pappa och så är det nu med. Dom är jättegoda, väldigt saftiga och goda både att rosta och att äta som dom är. Mitt favoritpålägg när jag var liten var ost och amerikansk hamburgerdressing. Knepig kombo kanske, men jag gillar det fortfarande. Här är receptet.

Fattigfrallor ca. 18 st

50 g jäst

5 dl fingerljummet vatten

2 tsk salt

1 tsk socker

1 msk krossat linfrö

ca. 13 dl mjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, salt och socker.

2. Rör sist ner mjölet och arbeta ihop till en deg.

3. Dela degen i 18 bitar och rulla dem till bullar.

4. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 35 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 275 grader.

5. Grädda i ca. 6 minuter.

Här kommer ett av bröden som jag gjorde förra lördagen. Jag gillar verkligen baguetter och de här blev väldigt goda och ganska salta. De blev inte så spröda, men matiga och smakrika. Perfekt med stark ost och marmelad på. Receptet kommer ur tidningen "Baka".

Grova baguetter Ca. 4 st

5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk honung

7 dl vetemjöl

3 dl grovt rågmjöl

1 msk salt

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader (fingervarmt).

2. Häll lite av vattnet på jästen och rör ut den. Häll sedan i resten av vattnet och alla ingredienser utom mjölet och saltet.

3. Häll i mjölet, lite i taget. Arbeta degen i ca. 10 minuter.

4. Tillsätt sedan saltet och arbeta degen i 5 minuter till.

5. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord, men knåda inte! Dra ut degen till 4 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i ca. 10-15 minuter.

Klart!

I torsdags fick jag en till baktidning. Det var en massa brödrecept i den, bland annat det här på havrebaguetter. Jag ville ha lite grövre baguetter så jag blandade i lite grovt rågmjöl också och det blev alla tiders. Saftiga blev de också. Här är receptet.

Havrebaguetter ca. 4 långa smala

25 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 ½ dl fiberhavregryn

3 msk psylliumfrön

2 dl fullkornsmjöl av dinkel

3 dl grovt rågmjöl

4 dl dinkelmjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. 

2. Tillsätt resten av vattnet, honung, salt och frön.

3. Tillsätt mjölet lite i taget och blanda ihop till en smidig deg, helst i maskin. Annars får man knåda järnet.

4. Låt degen jäsa under bakduk i två timmar.

Sätt ugnen på 250 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord, använd mycket mjöl, men knåda inte degen. Dela den bara i 4 delar och vrid den till långsmala baguetter
6. Lägg baguetterna på plåten och grädda i ca. 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt dem kallna på galler utan bakduk.

Klart!

Jag visste inte vad jag skulle döpa det här brödet till...i originalreceptet heter det "Bröd från sommarlivet" men det säger ju inte så mycket om det. Det är hur som helst ett ganska grovt bra med nötter och frön och beroende på vilket mjöl man väljer så kan man göra det så fullkornigt man vill. Jag tyckte originalreceptet funkade väldigt bra och det blev väldigt mycket bröd som räcker länge, men då gjorde jag i och för sig en dubbel sats. Dom är väldigt goda att rosta också. Här är receptet, degen blir ganska lös men så ska det vara för man jobbar in mer mjöl och frön i slutet.

Limpfrallor med nötter och frön 2 stora limpor

½ paket jäst

2 tsk salt + 1 msk honung

5 dl fingervarmt vatten + 1 dl mjölk

2 msk rapsolja

2 dl grahamsmjöl

150 g hasselnötter el. 2 dl solrosfrön

10-10 ½ dl vetemjöl (jag tog 7 dl vetemjöl och 3 dl rågmjöl)

1 dl solrosfrön eller sesamfrön till utbakningen

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av det ljumna vattnet.

2. Häll i resten av vattnet, salt och honung, mjölken och sedan mjölet lite i taget.

3. När allt mjöl är tillsatt så arbeta ihop degen så den blir smidig och låt den sedan jäsa under bakduk i 1-1½ timme.

4. Värm ugnen till 260 grader.

5. Strö ut mjöl och frön på bakbordet och tag sedan upp degen och forma den till en limpa på bakbordet. Degen kan vara ganska lös så arbeta in mer mjöl om det behövs.

6. Lägg limpan på e plåt med bakplåtspapper och grädda första i 10 minuter.

7. Sänk värmen och 180 grader och grädda i ungefär 30 minuter till.

Låt brödet svalna på galler.

Klart!

Vi fortsätter på matbrödstemat... På onsdagen innan midsommar hade vi midsommarfirande på jobbet. Alla de här traditionerna är nya för mig eftersom jag gör mitt första år nu, och det är lika roligt varje gång att se vad som händer och görs. Till midsommarlunchen brukar det vara knytis, alla i personalen lagar/bakar något och tar med och det var ingen dålig lunch. Västerbottenostpaj, matjestårtor, nubbesallad, kallrökt lax och ägghalvor trängdes tillsammans focaccian som ni ser på bilden. Det var första gången jag gjorde focaccia och det var både enkelt och blev gott så jag gissar att jag kommer göra fler av dem. Det är inte så lång jästid heller så det är relativt snabbt bakat. Här är receptet, ur "Hembakat".

Focaccia med körsbärstomater Ca. 20 rutor

25 g jäst

3 dl vatten

½ dl olivolja

2 msk honung

1 tsk flingsalt

6-7 dl vetemjöl (ev. special)

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Värm vattnet till fingervarmt och häll lite av det över jästen och rör ut den.

3. Häll i resten av vattnet, oljan, honungen och saltet. Tillsätt sist mjölet, lite i taget.

4. Arbeta ihop till en lös och smidig deg (blev väldigt lös enligt mig). Låt jäsa under bakduk i a. 30 minuter.

5. Klä en långpanna (ca. 25x35 cm) med bakplåtspapper. Häll ut degen i långpannan och tryck ut den med mjölade händer. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.

6. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Gör hål i degen och tryck ner halverade tomater och ev. oliver i degen. Ringla över olivolja. Krydda brödet med rosmarin och flingsalt.

8. Grädda brödet mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt brödet svalna och skär i portionsbitar.

Gott att äta bara som det är, eller med lite smör till.