Nu är den största fikahögtiden av alla här och det är ju underbart. Fast det finns en gräns för hur mycket socker man tål och då är det bra att kunna plocka fram de här små godingarna. Tycker de är supergoda, särskilt med tanke på att det inte är något socker i. Recpetet kommer från Baka Sockerfritt från början, men jag ville hellre söta med banan än med sötströ så då gjorde jag om lite. Så här gjorde jag.

Sockerfria chokladcookies med mazarinsmak Ca. 10 st

30 gram rumsvarmt smör

1 ½ dl mandelmjöl

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda alla ingredienser med varandra till en deg. Är den för lös, så tillsätt med mjöl. Är den för smulig så tillsätt mer smör eller banan.

2. Forma ca. 10 kakor, platta till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

3. Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. De ska bli lite hårda.

Klart!

 

Det blev en tårta ändå, trots att tiden knappt fanns. Det var ett väldigt hetsande med hemresa, ompackning, handling och piffande av både sig själv och tårta. Men vi hann, nästan i alla fall. Och det blev en riktigt rolig midsommar! God mat, 5-kamp, snapsvisor och glatt folk. Och tårta! Det var nog den tårta jag gjort snabbast hittills, en perfekt stresstårta. God också, gillar choklad och passionsfrukt ihop. Sen mår ju tårtan alltid bäst om den får stå och gosa till sig en stund. Så den var faktiskt som godast vid 01-tiden på natten visade det sig.

Chokladtårta med passionskräm och jordgubbar

1 chokladtårtbotten (köpt eller hemgjord - här finns ett recept på hemgjord)

1 dl passionsfruktscurd

1 dl + 3 dl vispad grädde

1 liter jordgubbar - sköljda och ansade.

Gör så här:

1. Skär tårtbottnen i tre lager om den inte är skuren redan.

2. Blanda passionsfruktscurden med 1 dl vispad grädde till en slät kräm.

3. Ta ca. 15 jordgubbar och mixa med en stavmixer till ett mos. Man kan skära i småbitar och mosa också.

4. Lägg första bottnen på ett fat.

5. Bred ut passionskrämen på första bottnen. Lägg på nästa lager och fördela jordgubbsmoset över det.

6. Lägg på locket och klicka/bred ut grädden på det. Grädden ska inte täcka sidorna, utan bara vara på toppen.

7. Skär jordgubbarna i kvartar eller halvor och lägg dem i en hög i mitten av tårtan, eller i ett mönster om du vill.

Klart!

Fortsätter på det franska temat med dessa Pain au chocolat från förra sommaren. Det är verkligen en favorit hos mig. En croissant fylld med choklad, det blir ju knappast bättre. Då var det första gången som jag gjorde pain au chocolat och det kommer jag göra igen, de blev hur goda som helst med en ganska stark chokladsmak. Receptet var ett hopkok från lite olika recept och mina egna idéer och det var väldigt lättbakat. Gick ganska fort också. Så här gjorde jag.

Pain au chocolat  6 st

6 smördegsplattor à 75 g (450 g totalt)

100 g fint hackad mörk choklad

50 g smör

3 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1-2 msk kakao

1 ägg

Gör så här.

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Låt smördegen tina och kavla varje platta till dubbel storlek på längden, ca. 16 cm ska varje platta bli.

2. Dela plattan i mitten så du får två relativt smala rektanglar (kortsidan ska vara 8 cm).

3. Mosa ihop smör, socker, vaniljsocker och kakao på en tallrik. Smaka av och tillsätt ev. mer socker.

4. Bred lite smörkräm längs ena kortsidan på varje platta. Strö chokladen över platten.

5. Rulla ihop plattorna till rullar, från kortsida till kortsida. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

6. Pensla rullarna med ägg och grädda i ca. 10-15 minuter. Håll koll på dem så de inte bränns.

Klart!

       Ja det här gick ju inte alls. Synd på så jäkla god smet. Det skulle bli fina små traktordäck, perfekta för barnkalas till exempel. Nu är de mer perfekta för att mosa ihop till cake pops. Jag gjorde nämligen halv sats med dubblade gräddningstiden. Extremt dålig kombo. Sen fick jag bända loss dom ur mina fina nya formar så då skar jag nästan sönder formarna också och dessutom gick däcken i tusen bitar. Punka. Det känns alltid lika värdelöst när man misslyckas, särskilt när det är sista kakan för dagen och man, efter att ha pillat loss fastbrända kakbitar ur sina sönderskurna form, även ska ta sig an detta:

Det är ju så här det ser ut i verkligheten, saker överallt. Jag kör lite lager på lager-principen med alla baksaker, flytta bort, flytta upp, flytta om, putta bort. Missnöjet över resultatet gjorde att jag hetsåt två trasiga däck och sen blev tvungen att frysa in resten för att inte äta upp dem också. Smaken var det alltså inget fel på, tvärtom! Om jag inte hade tänkt att "de får stå nååågra minuter till bara" så hade det nog blivit riktigt bra. Så jag tror att ni andra kommer lyckas bättre. Bake away och ta ut i tid!! Det här blir trots allt strul mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning Månadens sötsak, där temat är smått och gott. För det passar ju ändå in där, står inget om att det måste vara helt, hehe...

Minitraktordäck av kladdkaka 16 st

150 g smör

2 dl strösocker

1 dl muscovadosocker

3 ägg

4 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

lite salt

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner övriga ingredienser.

2. Smörj och bröa teflonformar med form av små sockerkakor (se bilden).

3. Fyll formarna med smet (man kan få grädda i två omgångar beroende på antal formar, oftast är det 8 kakor i en form).

4. Grädda i 12-15 minuter. Ta ut kakaorna medan de fortfarande är varma.

Klart!

Nu har jag bakat den ena sockerfria och mjölfria muffinsen efter den andra här och jag har väl inte riktigt hoppat högt av smaksensation än, men jag kommer allt närmare. Det här är det bästa recept jag provat hittills när det gäller sockerfria muffins. De blev riktigt söta och saftiga med en god chokladsmak. Både smeten och den färdiga muffinsen smakade nästan precis som vanliga chokladmuffins. Jag hade dadlar i och dessutom lite vetemjöl (mest eftersom jag vill och kan - det ingick inte i receptet) och det blev sötare än att bara baka med banan. Nästa gång ska jag prova att ha i lite bakpulver också så att de blir lite luftigare, får se hur det funkar. Men här är alltså gårdagens recept, de bästa sockerfria muffinsarna jag gjort hittills. Receptet kommer från Ulrika Hoffer.

Sockerfria och glutenfria chokladmuffins 10 st

3 dl mandel (alt. byt ut ½ dl mandel mot vetemjöl, men då blir det ju inte glutenfritt)

3 ägg

1 ½ dl dadlar

1 mogen banan

1 dl vatten

½ dl kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa mandeln till ett mjöl i en matberedare.

2. Tillsätt äggen och mixa en stund till.

3. Tillsätt överiga ingredienser och mixa till en slät smet.

4. Rör om och fördela i 10 normalstora muffinsformar.

5. Grädda i 15-20 min (kolla att de är klara med en provsticka, de ska inte vara kladdiga)

Servera som de är eller med bär och grädde!

Nu blev ju inte den här bilden särskilt vacker men jag var tvungen att lägga upp den ändå för kakan var sjukt god! Det är mammas chokladkaka med lite smak av apelsin och med kokostosca på toppen. Saftig och väldigt god chokladsmak. Inte så svårbakad heller och fin eftersom den blev så hög, enligt uppgift på grund av en för liten form. Så vill man ha den lite högre så tar man bara en mindre kakform. Bake away!

Mammas chokladkaka med kokostoscaglasyr

150 g mörk choklad

200 g smör

2 ½ dl strösocker

4 ägg

saft och skal av 1 apelsin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Kokosglasyr:

150 g kokosflingor

1 ½ dl strösocker

3/4 dl sirap

1 dl vispgrädde

50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält chokladen i ett vattenbad.

2. Rör smör och socker poröst och tillsätt sen äggen, ett i taget.

3. Blanda ner den smälta chokladen, apelsinskal och saft i den första blandningen.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det med.

5. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant ca. 26 cm i diameter.

6. Grädda kakan långt ner i ugnen i ca 30 minuter.

Glasyr:

Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull. Sjud på svag värme i ca. 5 minuter, under omrörning.

7. Ta ut kakan ur ugnen och bred på glasyren.

8. Grädda 10 minuter tills kokosglasyren får en fin ljusbrun yta.
   

Eftersom jag är så extremt förtjust i bullar så blir jag också extremt besviken när de tar slut. Förra gången jag bakade bullar blev jag inte så nöjd heller, dom blev för små och för rullade. Jag ville ha dom större och mer i knutform. Så därför fick de här chokladbullarna bli precis så. För det mesta när jag bakar bullar så delar jag degen i två bitar och fyller dom på två olika sätt, mest för att jag inte kan bestämma mig för vilken sort jag ska göra. Den här gången blev det en vaniljomgång och så dessa godingar med choklad. Jag hade i farinsocker i fyllningen vilket gav det hela lite kolasmak också. Ett bra baktips om man både gillar bullar och choklad men har svårt att välja. Jo, och ett till tips. På första plåten bullar jag gjorde så flöt fyllningen ut på plåten och det var choklad all over the place så att säga.  

Så sen la jag dom i formar istället och sen på plåten, funkade mycket bättre.

Chokladbullar Ca. 30 st normalstora

50 g jäst för söta degar

3 dl mjölk

150 g mjukt smör

1 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Chokladfyllning:

Blanda ihop:

200g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

3 msk kakao

1 msk vanlijsocker.

Pärlsocker

Uppvispat ägg

Gör så här:

1. Värm mjölken till fingervarm (37 grader).

2. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av mjölken så jästen löses upp. Häll i resten av mjölken.

3. Rör ner socker, salt, smör och ägg och därefter vetemjölet lite i taget.

4. Arbeta i ca. 5 minuter i en bakassistent (eller lite längre för hand).

5. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter.

Gör fyllningen under tiden:

Mosa eller vispa ihop alla ingredienser till en slät kräm.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut till en rektangel (inte för tunn, den ska gå lätt att få upp från bordet) och bred ut hälften av fyllningen över rektangeln.

7. Vik över den ena långsidan till den andra långsidan och skär ca 1-2 cm breda remsor av degen. Snurra/tvinna varje remsa till en rulle och knyt ihop till en knut.

8. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper, ca. 12 knutar / plåt.

9. Låt jäsa i 45 minuter till under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller farinsocker.

11. Grädda i 8-10 minuter (håll koll så de inte blir brända, det är olika i olika ugnar hur fort det går).

Klart!

Fick för övrigt smaka en sjukt god tiramisu igår! Måste prova att göra det själv, även om jag tvivlar starkt på att jag får till den likadan som den jag åt igår. Men det ska provas!

En helt perfekt avslutning på en riktigt god middag var det här! En påskig och chokladig tårta som ändå inte var för mastig, mycket tack vare flingsaltet på den tror jag. Det blev inte för sött helt enkelt. Mamma hade bakat den och sa att den inte var svårbakad men lite omständig att hålla på med och det är ju alltid lite jobbigt. Men värt det i detta fall. Här är receptet på sista påsktårtan för i år.

Mandeltårta med chokladsmörkräm. 16 bitar.

Mandelbotten:

100 g skållad och skalad mandel

1 dl strösocker

3 äggvitor

smör och mjöl till formen

Chokladsmörkräm:

3 äggulor

0,75 dl socker

0,75 dl grädde

50 g mörk hackad choklad

en nypa flingsalt (svårt att säga hur mycket, men hellre för lite än för mycket)

100 g tärnat smör, rumsvarmt

Garnering:

½ dl skållad, skalad mandel (igen)

flingsalt

chokladägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mandelbotten:

1. Mixa mandeln i en matberedare eller mal i mandelkvarn till ett fint mjöl.

2. Blanda i sockret.

3. Vispa vitorna för sig till ett hårt skum och rör ner mandelsockret i äggvispet.

4. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) och mjöla den.

5. Bred ut smeten i formen och grädda i ca. 18-20 minuter så kakan får fin färg. Låt kakan svalna.

Smörkräm:

1. Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull och låt sjuda sakta under ständig omrörning tills den tjocknar.

2. Ta av kastrullen från plattan, häll i den hackade chokladen och flingsaltet och rör om tills det smälter ihop.

3. Låt krämen svalna och vispa sedan ner smöret med elvisp.

Montera:

1. Skär dekorationsmandeln i flisor och rosta dem i en torr stekpanna så de får lite färg. Låt svalna.

2. Lägg kakan på ett fat och bred ut chokladkrämen över den. Garnera med den rostade mandeln, flingsalt och några chokladägg. Om man vill kan man lägga det i mitten som ett fågelbo.

Servera med grädde. Klart!