Det här är den godaste kaka jag har ätit utan socker. Bananen är ju kungen av frukt, passar perfekt att söta bakverk med. Jag försöker hitta lite nya sätt att baka på, jag försöker lyfta bakandet en nivå. Det är ju inte så svårt att lyckas baka med socker och vetemjöl. Det är ju utan det som den verkliga utmaningen kommer. Har hittills testat tre stycken recept baserade på nötmjöl och där sötman kommer från bananer och är glatt överraskad över smak och konsistens. Inspirationen kommer från bloggen "Baka Sockerfritt", en riktigt bra och fin blogg med lite nytänkande kring recept och bakning. Här kommer mitt recept på choklad- och banankakan, har gjort om det lite. Om man gör den i en vanlig sockerkaksform så blir den lite plattare, men har man en mindre form så blir den högre.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop ägg, grädde och olja med en gaffel.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet. Smaka av (om man vill kan man tillsätta 1 msk strösocker eller sockerfritt strö)
4. Häll smeten i en smord och bröad form - ca. 12 cm i diameter (det går även med en vanlig sockerkaksform, kakan blir då lägre).

5. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera med grädde och hackad banan.

 

En till av årets nykomlingar är den här chokladdoppade saffranskolan. Egentligen vet jag inte om den är så chokladdoppade för Sandra fick pensla varje form med choklad innan vi började med kolan, så det är rätt pilligt. Och helt perfekt när man slipper göra det själv! Kom på efter fotandet att jag kanske skulle ha delat den med en kniv istället för att bita av halva pralinen, det skulle kanske ha blivit snyggare. Men det funkar inte riktigt så här, poängen är ju att det ska ätas. Det var hur som helst en oslagbar kombo, ganska sött såklart men gott! Så här gör man.

Saffransfyllda chokladpraliner 40 st

1 g saffran

1 dl socker

100 g smör

3 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 msk glykossirap

Gör så här:

1. Börja med kolan. Stöt saffranet med lite av sockret så att det finfördelas.

2. Blanda med resten av sockret, grädde, smör, sirap och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda på medelvärme en stund (ca. 5-10 min). Rör om och gör kolaprov då och då (häll lite smet i ett glas med kallt vatten, om du kan rulla en liten kula är kolan färdig). Dra kastrullen från plattan och låt kolan svalna.
Förbered under tiden chokladformarna:

3. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält hälften av den i ett vattenbad (tallrik över kastrull med kokande vatten). Pensla 40 st ischokladformar av metall invändigt med ett ganska tjockt lager choklad. Använd en pensel. Ställ kallt att stelna ca 10 min.
4. Fyll varje chokladform till drygt hälften med kola med hjälp av en liten sked. Smält resten av chokladen och spritsa eller bred den över formarna. Låt pralinerna stelna och förvara sedan kallt, men ta gärna fram pralinerna i rumstemperatur en stund före servering.

Klart!

   

    Även om det inte kommit någon snö än så kan det ju inte vara långt borta, det borde vara på gång. Det här var ett hastbak som gjordes samtidigt som en blåbärssockerkaka gräddades och en köksö skruvades ihop. Det är väl lite av min specialité kan man säga, att starta två-tre projekt och sen tappa bort mig lite på vägen och glömma nåt moment, som att ta ut kakan i rätt tid. Just den här gånge for jag iväg mitt i baket och hämtade en vinkelhake och en borrmaskin. Tur att jag har en uppmärksam sambo som ringde och frågade när kakan skulle ut. Sen ringde ju inte klockan och det blev som det blev, lite torrare än tänkt. Men en bra glasyr räddar ju allt. Sist men inte minst så kom jag på att jag skulle ha lite snöflingeströssel på toppen. Så blev det vinterbrownies. Här är receptet, med Leilas brownies som utångspunkt.

Vinterbrownies med kolafrosting Ca. 20 st "små" (eller normalstora, med svenska mått mätt)

175 g mjukt smör

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

½ tsk salt

3 ekologiska ägg

1,5 dl vetemjöl

Kolafrosting:

0,5 dl kolasås

150 g rumsvarmt smör

3,5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.

2. Tillsätt sirap, salt och kakao.

3. Rör ner äggen, ett i taget och därefter vetemjölet.

4. Smörj en form, ca. 20x30 cm, och pudra den med kakao (istället för ströbröd).

5. Häll/klicka smeten i formen och bred ut den så den blir jämt fördelad.

6. Grädda i ca. 30-35 minuter.

Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Frosting:

1. Vispa ihop smör och kolasås. Vispa ner florsockret lite i taget.

2. Bred ut frostingen över kakan och strö över strössel. Skär i lagom stora rutor. Klart!

Den här kakan kräver sin ätare så att säga. Om man är en sån som kan tänka sig en "slät kopp" så kan man titta åt ett annat håll nu för här kommer maxdosen av fett och socker, insvept och utklädd i en massa choklad och kola. Riktigt goda och riktigt söta. Choklad och kola i en liten kombination och att den är så liten är nog nyckeln till att den är god, för skulle den vara större skulle nog till och med jag ge upp efter ett tag. En perfekt julkaka tycker jag, och en perfekt kaffekaka.

Minichokladsandwich med kolafrosting Ca. 25 st

150 g varmt smör

3 dl strösocker

1 äggula

3,5 dl mjöl

1,2 dl kakao

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

Kolafrosting:

0,5 dl kolasås

150 g smör

3,5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Vispa ihop smör och socker så det blir vitt och fluffigt. Rör ner äggulan. Ställ åt sidan.

2. Rör ihop mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan bunke.

3. Rör ner mjölblandningen i den första bunken och rör ihop allt till en jämn smet.

4. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Forma bollar av degen med hjälp av en tesked och lägg dem på plåten, inte för nära varandra. (2,5 cm mellan)

5. Grädda i 4 minuter och vänd sedan plåten. Grädda i 4 minuter till.

6. Ta ut plåten ur ugnen och lägg bakplåtspappret med kakorna på, på en arbetsbänk.

7. Platta till kakorna lite och låt dem sedan kallna på galler.

Frosting:

1. Vispa ihop smör och kolasås. Vispa ner florsockret lite i taget.

2. Bred lite frosting på en avsvalnad kaka och lägg en annan på.

Klart!

Imorn är det en spännande dag för En kaka i ugnen och dess skapare. Wish me luck!

Även den lite yngre kusinen, Johan, snodde ju ihop några riktigt goda muffinsar under vår helg därute. Det visar sig att dom båda kusinerna har en stark kärlek till choklad och till Boda borg. Det kan vara ett släktdrag. Det som är så roligt med dom här två kusinerna är att dom tycker att allting (i alla fall nästan allting) är roligt. Det har dom alltid gjort och det gör ju att min energi skjuter i höjden och det mesta blir väldigt kul. Vi har helt enkelt kul ihop. Den här gången ville Johan göra chokladmuffins vilket det också blev och dom blev precis så där kladdiga som dom ska vara. När han såg att Sandra hade en massa hallonglasyr över så var han inte sen att använda upp den, så det blev lite glasyr på dom också. Och strössel. "Ja det är ju fest", som nån sa i en välkländ film från 80-talet. Här är receptet.

Johans chokladmuffins Ca 15 st

100 g smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Tillsätt de övriga ingredienserna och sist smöret.

4. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.  Fördela smeten i formarna, fyll till ca. 3/4.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter.

Klart!

De passar perfekt till utflyktsfika!

 

   

Brownietårta med hallonfrosting ca. 10 bitar.
85g extra mörk choklad
115g smör
3, 25 dl socker
2 ägg, rumsvarma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

 

Nyss hemkommen från en väldigt mysig helg i södern, med världens mysigaste lilla tjej, som i helgen fyllde ett år. Så då var det ju kalas såklart med ballonger och serpentiner och Nalle Puh-tallrikar och en massa kakor! Och en Rocky road-tårta som finns här på bloggen också! Jag hade gjort Cheesecakebrownies och blåbärskakor och browniesarna är först ut. Jag gillar verkligen philadelphiaost i kakor, dom blir liksom fräschare då, inte lika söta. Jag tyckte dom här kakorna blev riktigt goda, en stark chokladsmak som blir lite mildare av cheesecakesmeten. Lätt att göra också, en ny favorit! Receptet hittade jag på bloggen Baksugen, en väldigt snygg och bra ny blogg jag hittat!

Cheesecakebrownies16 bitar
110g smör
50g mörk choklad (ca. 70 % kakao)
2 msk kakaopulver
2 1/3 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
1 krm salt

Cheesecakesmet:
200g färskost
3/4 dl socker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
1½ msk kakaopulver