Jag hade en så jäkla rolig, bakig och skrattig kväll tillsammans med mina kusiner igår. Vi var hos min kusin Sarah och kalasbakade lite på temat rosa. Inför detta år hade jag lovat mig själv en sak, nämligen att inte fastna på bild med min mage "liggandes" på diskbänken som förra året. Tror jag lyckades med det, har i alla fall inte sett några bilder på det. Det blev sex olika sorters bakverk och det tog runt fyra timmar. Fyra timmar som bestod av dubbelt så många projekt, fotograferande, mjölkbrist, dekorerande, VISPANDE och startade degar lite här och var. Ett tag hade vi 4 degar och 1 glasyr igång samtidigt och använde upp 3 paket florsocker, men vi fick ihop det på slutet och det blev riktigt bra också. Vi lyckades göra halloncupcakes, en extremt rosa hallonrulltårta, kärleksmums, brysselkex, stora kanelbullar och polkamaränger. Vi tryckte i oss en del coca cola och annat socker under tiden, det är ju halva poängen. Så några dagar framöver nu tänkte jag dela med mig av det vi gjorde och av recepten som vi faktiskt till viss del komponerade ihop själva. Först ut får nog hallonmuffinsarna bli. Här är receptet.

Halloncupcakes! Ca. 12 st

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

   

 

De här kom till en kväll förra veckan när jag fick ett desperat sötsug som jag inte kunde kontrollera. Det är faktiskt ganska sällan som sötsuget vinner över latheten i bemärkelsen att baka istället för att tina ur frysen. Men den här gången gick det av bara farten och dom blev supergoda. Kan ha berott på sötsuget också, men jag blev faktiskt jättenöjd. Här är receptet:

Choklad- och mandelmassamuffins 12 st

½ dl farinsocker

1 ½ dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

lite salt

50 g smält smör

½ dl mjölk

½ dl grädde

50 g choklad i bitar

mandelmassa att riva över

Ev. hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg, socker och farinsocker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

4. Rör ner smör, mjölk och mjölblandning i äggsmeten och rör tills det blir en len smet.

5. Häll smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.

Sen kan man välja lite hur man gör. Antingen har man i både hallon och choklad i några eller så har man bara choklad och bara hallon i några. Sen river man mandelmassa över de man tycker det ska bara mandelmassa på.

6. Sedan gräddar man dom i ca. 15 minuter

Klart!

     Här är mitt favoritrecept på tårtbotten. Enkel att göra och den blir både god och får en väldigt bra form och konsistens. På varje tårtinlägg står det vad jag fyllt tårtan med och anges inget annat är det den här bottnen som gäller. Jag har fått receptet av min mamma. Den kommer få följa med på kalas ikväll. Ha en fin sista april!

Tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)

Klart! (Eller halvklart iaf, nu har man det roligaste kvar! Fyllningen!)

Dom här godingarna kräver en chokladälskare. Gillar man mjölkchoklad så är det här helt rätt kaka. Den kräver dock ett glas mjölk eller en kanna kaffe till för att man inte ska få sötslag. Men trots allt så var den god! Väldigt lättbakade är dom också, så dom är perfekta när chokladsuget sätter in och det är för långt till affärn. Här är receptet:

Mjölkchokladcookies ca. 25-30 st

150 g hackad mörk choklad och mjölkchoklad

4 msk smör

1,5 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 stora ägg

1,8 dl farinsocker

1 tsk vaniljextrakt

100 g chokladbitar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält den hackade chokladen och smöret i micron. Rör om då och då.

2. Vispa ägg och farinsocker fluffigt och vispa sedan ner chokladsmöret.

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör ner det i smeten också tillsammans med chokladbitarna.

4. Klicka ut smeten i ca. 2 msk stora klickar på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda kakorna i ca. 12-15 minuter och låt dem sedan svalna.

Klart!

Ja, idag är det bakdag. Har inte bakat på hela veckan så nu var det läge kände jag. Och det blev en hel del bakat faktiskt. Två sorters matbröd, chokladcookies och en mjuka kaka med citron och blåbär (för ovanlighetens skull).

Jag börjar med det godaste, citron- och blåbärskakan. Anledningen till att jag fastnade för den här kakan var att det är en färskostkaka. Det är ett helt paket philadelphia i den och jag brukar alltid gilla såna kakor. Dom blir saftiga och lite roligare än vanliga sockerkakor. Jag valde själv att ha i blåbär, tyckte det blev roligare så. Alternativet är att göra fruktsallad eller fruktsirap att ha till istället men det ville inte jag. Enklare att ha bären i kakan istället. Den blev god och frisk, inte för söt, men ganska mastig ändå på något vis. Här är receptet.

Färskostkaka med blåbär och citron.

3 ägg

2 dl socker

50 smör

2 dl mjölk

200 g philadelphiaost

Skal och saft från 1 citron

5 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Tillsätt smör, citron, mjölk och färskost. Vispa ihop till en jämn smet.

4. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Blanda ordentligt.

5. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca. 24 cm i diameter.

6. Rulla blåbären i lite mjöl och strö dem sedan över kakan.

7. Grädda mitt i ugnen i ca. 45 - 50 min. Kolla med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.

Klart!

Yes, nu är den här! Blir så inspirerad av den här årstiden så det är inte sant. Det är ju bara sol och fåglar överallt, helt underbart. Alla är på så bra humör, folk ser framåt och gör roliga, våriga saker. Sol är ju något man är helt svältfödd på den här tiden på året och man tar ju minsta lilla chans att kunna gona i solen på balkonger och mot husväggar, även om man måste linda in sig i filtar och tofflor. Men vissa dagar är det ju faktiskt varmt redan på morgonen. Och det är ju ett strålande läge för en balkongfrukost! Det är lite kul, för det som får mest sökträffar här på bloggen på lördagar och söndagar är amerikanska pannkakor. Så jag tror att det finns ett visst sug efter brakfrukostar där ute. Här kommer några av mina förslag och favoriter till balkongfrukosten. Hoppas du hittar något som passar!

Kardemummascones.

Jordgubbs- och rabarbermarmelad.

Rostad müsli med kanel och kardemumma.

Supergoda och saftiga tekakor!

Mormors blåbärsgröt - ingen blåbärsgröt = ingen riktig frukost!

Päronmarmelad.

Amerikanska pannkakor.

Mer balkongfrukost, och dagar som den här:

En ny favorit!! Och det är ju inte varje dag, för jag blir ju sällan riktigt nöjd. Men den här gången så! Ny typ av kaka som kombinerar två av mina favoriter, blåbär och mazarin. Det blir som en paj fylld med blåbärssirap och blåbär och sedan ett mazarintäcke ovanpå. Ni hör ju, den här måste man prova. Perfekt helgfika! Ganska enkel att få till också.

Det här med våren alltså. Nu känns det ju i kroppen, det är ju underbart just nu, när man börjar kunna fota ute igen och kan göra det även på kvällarna. Bilderna blir så mycket bättre då! Glatt och positivt är det i det lilla hushållet ikväll som ni märker, men sen är det ju också både fredag, vår, soligt, hela helgen kvar och en bit kaka här. Man behöver ju inget mer.

Blåbärsmazarinpaj 1 springform

Mördegsbotten:

2½ dl vetemjöl

4 msk socker

100 g smör

1 äggula

Blåbärsfyllning

500 g blåbär

1 dl socker

Mazarinsmet:

250 g mandelmassa

100 g smör

2 ägg

Gör så här:

Mördeg:

1. Nyp ihop mjöl, socker och smöret skuret i bitar till en smulig massa.

2. Blanda i äggulan och blanda snabbt ihop till en deg.

3. Kavla ut degen till en cirkel och lägg den i en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Tryck ut degen i formen, så den går upp minst 3 cm på kanterna. Ställ i kylen i 30 minuter.

Blåbärsfyllning:

1. Lägg bär och socker i en kastrull och koka upp så att nästan all vätska försvinner. Bären ska ligga som i en sirapslag när det är klart.

Mazarinsmet:

1. Riv mandelmassan och blanda med det mjuka smöret, t.ex med en stavmixer. Rör i äggen så det blir en slät smet.

Sätt ugnen på 175 grader.

4. Ta ut formen ur kylen och bred ut blåbärssirapen över bottnen. Fördela mazarinsmeten över.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 45-50 minuter. Håll lite koll på slutet så inte yta bränns,

6. Låt kakan svalna innan du lossar kanten.

Klart! Servera precis som den är!

Jag fick ett så himla fint födelsedagskalas i år. Trots att jag var sjuk på födelsedagen och fick ställa in det första kalaset, så blev kalas nummer två hur bra som helst. Många hade tid att komma och eftersom vi har en ganska liten längenhet så blev det väldans trångt och surrigt. Massa fina paket fick jag också, och en sång! Det är så roligt att få sånger. Vi hade en period i kompisgänget när vi skrev sånger till varandra till varje födelsedag, jag tror det var när vi fyllde 20 allihop. Det finns många fina klassiker i den samlingen. Min låt, som jag fick, började såhär:

"Vad du surrar lilla Lotta, vi blir matt. Och äter mycket gotta och blir satt". Väldigt sann och väldigt rolig textrad.

Att bero på nostalgi så kommer jag osökt in på en annan period i livet när jag ser tårtbilden här ovanför. Det var när Frida hade en lägenhet i Guds alla färger i Bosvedjan. Det var under samma period som TV4 visade alla Beckfilmer första gången (- ja det är ett tag sen). Då hade vi en fin lite tradtion som gick ut på att vi gick ner på COOP nedanför henne och köpte följande: tårtbotten, grädde, sylt och banan. Sen gick vi hem och monterade ihop tårtan, delade den på två och satte oss framför Beckfilmen och tryckte i oss en halv tårta var. Jag har tyvärr tacklat av sen dess, skulle aldrig få i mig en halv tårta idag.

Den tårta som syns på bilden här är dock lite mer omsorgsfullt gjorde, även om jag genade lite mer än vanligt denna gång. Men det får man. Så här gjorde jag.

Prinsesstårta

1 tårtbotten (färdig eller bakad, bakad version hittar du här.

2-3 dl jordgubbssylt (färdig eller hemgjord, hemgjord finns här

2-3 dl vaniljkräm - jag gjorde marsansås på påse denna gång och kryddade med lite extra vaniljstång.

5 dl lättvispad grädde.

1 grönt tårtlock i marsipan.

Det man vill garnera med.

Gör så här:

1. Gör tårtbotten, sylt och vaniljkräm enligt recepten.

2. Bred vaniljkräm på första lagret och lägg på nästa botten.

3. Bred jordgubbssylt på andra lagret och lägg på tårtlocket.

4. Rör ner 1-2 msk av sylten (ej bär) i grädden så den får lite jordgubbssmak. Täck tårtan med grädden och ha mest grädde på locket.

5. Lägg marsipanlocket över hela tårtan och dekorera med det du tycker blir fint.

Klart!