Idag är det våffeldag! Våfflor är förknippade med så mycket bra saker för mig. Middag hos mormor med våffelos och hemgjord sylt, skidturer som avslutas i våffelstuga, promenad till Norra berget och fika i Gesällstugan som ligger där och en massa andra saker. Jag äter helst våfflor med jordgubbssylt och grädde, men hjortronsylt är på uppgång också. Jag har provat lite olika recept på våfflor, här är favoriten, mormors systers våfflor. Och så lite sylttips till det såklart. Ha en fin dag!

Moster Marthas våfflor.

Päronmarmelad med kanel, supergod!

Äppelmos.

 
Rabarber- och jordgubbssylt.

Det bästa med bullar är ju doften. Få lukter slår väl nybakta kanelbullar. Den är till och med så lockande att vissa varuhus med flit gräddar sina bullar precis när det är som mest folk i butiken. Dom är ju nästan omöjliga att stå emot. Bakar man egna bullar så tar det ju flera dagar innan den där kanelen försvinner ur luften, om inte ens sambo kommer hem och spiller ut en burk med räklake över hela diskhon. För då luktar det helt plötsligt räka i hela lägenheten. Inte lika mysigt.

De här bullarna kommer ur ett nummer av tidningen BAKA som är en lite trendigare och mer layout-stylad baktidning än Hembakat. Dom är bra på var sitt sätt kan man säga. Hur som helst ville jag prova det här receptet för att det var flera olika degar som skulle jäsas och det skulle göras på ett nytt sätt. Det är ju kul med nya saker, så jag testade. Tyckte dock att resultatet blev sådär om jag ska vara ärlig. Lite för lite fyllning och så jäste degen för lite så de blev lite sega på nåt vis och det gillar jag inte. Men det var ju kul att provbaka dom i alla fall. Här är receptet, om någon nu mot förmodan inte blivit avskräckt. Resultatet skulle ju kunna bero på bagaren och inte på receptet, men det säger jag inte. Vill man prova en av mina favoriter i bullvärlden, rabarberbullar, så kan man klicka här.

Kanelbullar med kardemumma Ca. 25 st små

Raskdeg

50 g jäst

5 dl mjölk

3/4 dl socker

4 dl vetemjöl

Bortgörning

Raskdegen

13 ½ dl vetemjöl

3/4 dl vit sirap

½ dl socker

1 ½ msk malen kardemumma

200 g rumsvarmt smör

1 st äggula

1 tsk salt

Fyllning:

250 g rumsvarmt smör

1 ½ dl socker

2 msk kardemumma

(Gör gärna dubbel sats av fyllningen)

Pärlsocker

Uppvispat ägg

Gör så här:

Raskdeg:

1. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av mjölken (behöver inte vara ljummen) och häll därefter i resten av mjölken.

2. Rör ner mjöl och socker och låt sedan vila i 30 minuter.

Bortgörning:

1. Blanda ner de andra ingredienserna i raskdegen och kör degen i en degblandare i 20 minuter.

2. Låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut till en rektangel och bred fyllningen över. Vik in varje långsida mot mitten så det blir tre lager. Skär degen i remsor och tvinna varje remsa och knyt ihop till knutar.

4. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek.

5. Grädda i 200 grader i ca. 8-10 minuter.

Klart!

Här kommer en liten försmak på påsken. Tanken var att glasyren skulle vara alldeles gul och toppad med passionsfrukt men det blir ju sällan som jag har tänkt mig i det här köket, mest på grund av att jag inte har det jag har tänkt använda hemma. Men har man bara lite gul karamellfärg i närheten så kan den här bli väldigt påskig och fin! Det är brownies med passionsfruktsglasyr och jag tycker att den typen av frukter passar väldigt bra på påsken. Passionsfrukt, mango, ananas och liknande, både för att dom är gula och passar väldigt bra ihop med choklad. Här är receptet, det är Leilas brownies och min glasyr. Känner mig ändå lite stolt, det är inte så ofta som jag lägger upp egna recept.

Påskbrownies med passionsfruktsglasyr ca. 20 st små(1 liten långpanna (ca. 15*30))

175 g mjukt smör

2 dl strösocker

1 dl muscovadosocker

½ dl ljus sirap

1 ½ dl kakao

en nypa salt

3 ekologiska ägg

1½ dl vetemjöl

Glasyr:

100 g philadelphiaost

50 g mjukt smör

3-4 passionsfrukter

1 tsk pressad citron

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa socker och smör tills det blir krämigt/är bra blandat.

2. Rör ner kakao, sirap och salt.

3. Vispa ner ett ägg i taget och vänd därefter ner mjölet i smeten.

4. Blanda väl och häll sedan smeten i en långpanna (klädd med bakplåtspapper).

5. Bred ut smeten och grädda sedan kakan i ugnen i ca. 30 minuter.

6. Låt kakan svalna innan du glaserar den.

Glasyren:

1. Vispa ihop alla ingredienser passionsfrukt och citron.

2. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner i smeten, pressa sist ner citronen.

3. Bred ut glasyren över kakan och garnera med det du har hemma, godis och strössel är ju lite påskigt.

Klart!

I måndags kliade det i bakfingrarna och jag hade en hel drös övermogna päron liggandes här som jag ville baka upp, och så blev det. Hittade ett recept på en mandelkaka i Hembakat som jag tryckte ner lite päron i. Det gick riktigt bra men gräddningstiden blev dubbelt så lång eftersom kakan blev betydligt blötare än i ursprungsreceptet. Den här kakan kallas i original för Tuppkaka, något jag aldrig ätit. Med päron blev den god, men kanske lite för söt. Nu är det ju i och för sig få av de som läser den här bloggen som skulle säga att det är något negativt. Så här är receptet.

Päron- och mandelkaka

2 ägg

2 dl strösocker

75 g smält smör

2 ½ dl vetemjöl

3 päron, skalade, urkärnade och skurna i bitar

1 dl skållade mandlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i smör och mjöl och rör till en slät smet.

2. Häll smeten i en smordoch bröad form med löstagbar kant, ca. 22 cm i diameter.

3. Tryck ner päronbitarna i kakan och strö över den skållade mandeln.

4. Grädda i ca. 40 minuter. Kolla kakan efter halva tiden och lägg aluminiumfolie över den om den börjar få för mycket färg. Känn med en sticka att den är klar, den ska inte vara för kladdig.

5. Låt svalna och pudra sedan lite florsocker över den.

Klart!

Här sitter jag och frossar i mjuka kakor. Jo, jag frossar, är inne på min fjärde nu. Förra veckan i fjällen startade en trend med sötsaker, godis och efterrätter i princip dygnet runt och nu har jag lite svårt att bryta mönstret. Skulle behöva någon form av detox. Dricka en väldans massa vatten och äta groddar. Men det vill jag inte. Och när man kommer hem en tisdag och är supertrött så känns det väldigt väldigt lockande at sätta sig här med en stor kaffekopp och plocka fram det man hittar. Nu hade jag dessutom två kakor framme sedan gårdagens bakkalas, och då går det ju inte att låta bli. Hittade en ny favoritkaka, den här har allt! Det är en mjuk sockerkaka smaksatt med kokos och lemoncurd som är toppad med vaniljkesella och passionsfrukt. Passionsfrukt borde man ju baka mer med, det är ju hur gott som helst! Det blev många olika smaker i den här kakan och den blev saftig också, så jag gillar den verkligen. Hög blev den också, så det kräver en ganska stor form. Väl värd ett försök. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Exotisk kaka med kokos och passionsfrukt

200 g rumsvarmt smör

2 ½ dl strösocker

3 ägg

1 dl crème fraiche

1 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

2 ½ dl vetemjöl

1 dl lemon curd

Topping:

150 g vaniljkesella

1 passionsfrukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker vitt. Vipsa sedan ner äggen ett i taget.

2. Vispa ner crème fraiche.

3. Blanda mjöl, bakpulver och kokos och rör ner det i smeten.

4. Häll smeten i en stor smord och bröad sockerkaksform.

5. Ringla lemon curden över smeten och blanda ner den i kaksmeten.

6. Grädda i ca. 50 minuter.

Låt kakan kallna i formen.

7. Ta ut kakan ur formen och bred över vaniljkesellan. Toppa med passionsfruktskärnor. Klart!

 Jag har haft ett oförskämt bra sportlov i år! En hel vecka i Mullfjäll med roligt folk, bra stämning, god mat, varm bastu och skidturer både på tvären och bredden. Sen avslutades allt idag med en pimpeldag med släkten. Sämre kan man ju ha det! Och det ska man tacka sin lyckliga stjärna för att man har sån tur och det gör jag. Hur som helst så avslutades dagen med middag hos mamma och pappa.
Mamma hade gjort efterrätt, en ny variant av paj som jag inte testat förut. Det roliga är att receptet kommer ur en guide för hur man använder crème fraiche, vilket innebär att den måste vara från 80-talet innan folk visste hur man skulle göra med den. Ungefär som dagens ajvar relish eller vaniljkesella kanske?

Pajen var hur som helst jättegod, men lite syrlig vilket nog berodde på sylten. Har man en lite sötare sylt så påverkar ju det sötman i hela efterrätten. Sen kan det ju vara bra att veta vad mamma sa om pajen innan hon serverade den: "Jag har ju inte gjort den här på säkert 20 år, för jag gjorde den ofta då för 20 år sen men man behöver ju stämjärn för att få loss den. Så då lovade jag mej själv att aldrig göra den igen". Men så gjorde hon ju det ändå och visst hade vi behövts något vasst för att få lös den, för när man åt den så anföll bitarna. När jag tog en pajbit med skeden så liksom sköts den mot mig och jag var full i svartvinbärsfläckar innan det var klart. Och jag var inte ensam om det. Men det var den värd, för den var toppen! Så trots besväret och syrligheten så är den väl värd ett försök! Här är receptet, som sagt ur "Här är några tips och recept med ljuvliga crème fraiche".

Crème fraiche cheesecake med svartvinbärssylt. Räcker till ca. 8 pers

Pajdeg:

1 dl grahamsmjöl

1 dl vetegroddar

1/2 dl socker

75 g smör

1 msk vatten

Fyllning:

2 dl crème fraiche

1 msk vaniljsocker

1 dl sylt - gärna svartvinbärssylt

Gör så här:

1. Hacka ihop mjöl, groddar, socker och smör på bakbordet med en kniv.

2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.

3. Låt degen ligga svalt, ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Tryck ut degen i en ugnssäker form av mindre storlek, ca. 20 cm i diameter.

5. Grädda i ca. 15-20 minuter.

6. Blanda crème fraiche och vaniljsocker och fyll pajskalet med blandningen. Lägg sylten ovanpå crème fraichen.

7. Låt stelna i kylen ca. 30 minuter för servering.

Klart!

Nu far vi igen! Det här är nog den vecka man längtar mest efter på hela året! I en vecka är vi 30 glada personer i en stuga uppe på fjället, ska bli så jäkla kul! Under denna vecka tänkte jag mest ägna mig åt att äta sånt som andra lagat och bakat så därför blir det lite tomt och tyst här på bloggen. Därför tänkte jag bjuda på några godingar från februari förra året så länge. Dels en kiwikaka som jag glömt bort, men som är hur god som helst! Och sedan en all time high, kolakakan med röda vinbär.

Sprotlov betyder ju utflykt vilket i sin tur innebär fika.Om man vill baka snabbgjorda baguetter att ta med sig så finns dom här.

Och vill man ha några röror att fylla dom med så har jag två riktigt bra förslag: tonfiskröra nedan och rensteksröra ovan.

Är det förresten någon som ska fjällvandra i sommar? Det har vi gjort några gånger nu och den senaste gången både lagade och fotade vi massor av mat och tips på turen. Så är man nyfiken eller vill ha lite fjällvandringsmattips så kan man kolla här.

Hoppas ni får en riktigt härlig vecka!

Februarigodis!

Kolakaka med vinbär!

Kiwikaka!   

Ett till recept med mindre socker och mer fett. Chokladmuffins blev det denna gång och jag kan väl säga att det märks att dom är relativt osötade. Därför har jag lagt till en mosad banan i smeten, det gjorde susen i blåbärsmuffinsarna som jag gjorde så jag tänker att det borde funka bra. Choklad och banan är ju en bra kombo också. Annars kan man tillsätta några extra matskedar socker, eller ha i små bitar mörk choklad för lite mer sötma. Receptet hittade jag hos Rosa Choklad, men har ändrat lite utefter hur jag ville ha det.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa äggen för sig först och vispa sedan ihop dem med sockret.

2. Blanda i smör och grädde.

3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner det i äggsmeten så det precis blandar sig.

4. Mosa bananen och blanda ner i smeten.

5. Klicka ut smeten i muffinsformar. 

6. Grädda i ca 10 minuter. Kolla med en provsticka att de är färdiga.