Sätt ugnen på 175 grader.

1. Tina blåbären och lägg dem på ett hushållspapper så de rinner av lite.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
4. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Rör därefter ner mjölblandningen och rör till en slät smet.
5. Blanda i rivet skal och saft av en halv citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7. Rulla ev. blåbären i potatismjöl och lägg några i varje form.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 - 20 minuter. Låt svalna.

Klart!

Eftersom päronsnittarna med pistagenötter blev riktigt bra för några veckor sedan så ville jag göra samma deg igen men med blåbär. En lärdom av det är att om man ställer in en kakdeg/smte i kylen en lite stund för att den ska få stagda eller vad man nu vill att den ska få, så måste man PLASTA den. Särskilt om det står en matlåda utan lock, fylld med kyckliggryta i kylen. Annars kommer kakorna att smaka kyckling och det är inte gott. Så nu hoppas jag att frysen dödar kycklingsmaken. En annan sak som man inte heller ska göra när man bakar är att ignorera när äggklockan ringer och tänka att "jag väntar lite till" för det blir nästan jämt väldigt mycket till, för nästa gång man blir påmind är det för att det luktar konstigt och då är det för sent. Den här gången kom jag ändå på det innan det började lukta. Men kycklingsmaken finns kvar. Men lyckas man bara hålla den borta så är dom här kakorna super!

Här är receptet.

Blåbärssnitt ca. 20 st  

125 g smör

3/4 dl strösocker

1 ägg

3 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 dl blåbärssylt

florsocker + ca. ½ tsk citronsaft el. vatten (till glasyren)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka ihop smör och socker på en skärbräda (eller i matberedare med kniv).

3. Lägg hacket i en bunke och rör ihop till en slät smet.

4. Rör ner ägget i smeten och blanda väl.

5. Blanda ihop mjöl och bikarbonat bra och rör sedan ner det i äggsmeten. Rör och knåda ihop till en smidig deg.

6. Dela degen i två bitar och rulla till två rullar.

7. Lägg rullarna på bakplåtspapper och tycker till dem så de blir platta och ca. ½ dm breda längder.

8. Gör en skåra i mitten av varje längd och lägg marmeladen däri.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 12-15 minuter. Låt dem svalna något och skär sedan längderna på snedden med ca. 2 centimeters mellanrum så det blir sneda bitar.

10. Rör ihop florsocker och vätskan och ringla över de avsvalnade kakorna.

Klart!

Det finns ett bakverk i Leilas bakbok som min kusin Sandra och jag stirrat på och velat göra i många år nu, men som vi aldrig gjort, tills igår. Eller vi och vi, Sandra blev faktiskt utan men jag fick smaka i alla fall. Det är den där citronpajen med hallonmaräng i A piece of cake som ser så otroligt god ut, som jag pratar om. Vi gjorde den igår när jag och Emmeli hälsade på Christin. Vi åt en supergod fisksoppa och sedan pajen till efterrätt. Men det var nog det mest omständiga bakverk jag gjort hittills. Många moment, där man måste ha stenkoll på vad man gör. Man ska koka egen lemon curd, ha färska hallon i oktober, vispa maräng i en halvtimme, göra pajdegen, frysa pajdegen, förgrädda pajdegen, fylla pajdegen, bränna av marängen och ingenting ska gå fel. Men det gör det första gången, så är det bara. Det positiva var att smaken var väldigt god, så hade vi bara fått till konsistensen och gräddningen så hade vi nog varit hemma. Vi hade inga hallon så därför gjorde vi en blåbärspuré istället och rörde ner i marängen i omgångar och det blev jättegott! Så smakkombinationen blåbär-citron var kanon, även citronkrämen och den söta marängen passade bra ihop och pajdegen var bra. Men nästa gång ska lemon curden få koka lite längre och så ska jag göra en mindre sats maräng. Om det nu blir någon nästa gång, man vet ju aldrig med mig och baktålamodet. En väldans trevlig kväll hade vi hur som helst och Frida (som blir sjökapten i Barcelona för tillfället) var också med på ett hörn genom Skype. Vi saknar dej här hemma! Åter till pajen, här är receptet:

Citronpaj med blåbärsmaräng

1 sats mördeg:

½ dl florsocker

4 dl vetemjöl

150 g kallt smör

1 ekologiskt ägg

½ msk kallt vatten

Fyllning:

2 satser lemon curd

Blåbärsmaräng:

200 g frysta blåbär

3 ekologiska äggvitor

saft av ½ citron

3 ½ dl strösocker

Gör så här:

Gör först pajdegen:

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

2. Rör i ägget och vattnet och blanda ihop till en smidig deg.

3. Klä en pajform med degen. Tryck upp degen över kanterna så den håller sig kvar där. Ställ den i frysen en stund.

4. Värm ugnen till 175 grader. Nagga och förgrädda pajskalet i 10 minuter.

5. Gör lemon curden och häll den i pajskalet.

Gör marängen:

6. Vispa äggvitan, citronsaften och 1 dl strösocker till en maräng (helst i en rostfri bunke).

7. Tillsätt resten av sockret.

8. Tina och mosa blåbären. Häll av vätskan så att det som blir kvar blir som en puré. Vispa ner purén i marängen, lite i taget. Vispa till ett fast skum.

Höj ugnstemeperaturen till 250 grader.

9. Bred eller spritsa marängen över pajen. Ställ in pajen i ugnen så att marängen får lite färg, högst i 5 minuter. Håll koll under tiden.

Klart! Låt den helst svalna lite så den stelnar till innan du skär upp den.

Som sagt, lite omständigt och många moment, men helt klart värt det!

Världens bästa mormor fyller år till veckan. Hon är fantastisk. En genomsnäll person med det största tålamod som finns. Hon förtjänar definitivt en egen tårta så till dagens födelsedagsmiddag gjorde jag en sån till efterrätt. Jag ville göra en rosa tårta med hallonsmak, så det fick bli en skogsbärstårta. Det är en vaniljtårtbotten med blåbärssylt och hallongrädde mellan lagren. Tårtan är täckt med vanlig grädde och ovanpå den ligger ett rosa marsipanlock. Den blev väldigt omtyckt, jättekul! Jag tyckte också om den och jag tror att mycket berodde på att jag gjorde egen sylt, både blåbär och hallon. Det smakar så mycket mer än köpesylt. Men hinner man inte så funkar såklart det med, och det är ju smidigare.

Så här gjorde jag.

Skogsbärstårta (Räcker till ca. 12-14 personer)

1 tårtbotten (se nedan)

1-1,5 dl blåbärssylt

1 dl hallonsylt

Ca. 7 dl grädde

Rosa marsipanlock

Vit choklad

Hallon till garnering

Gör så här:

Gör först tårtbottnen och låt den svalna helt. Gör den helst en dag i förväg. Se recept nedan.

1. Vispa grädden och lägg hälften av grädden i en egen bunke. Rör ner hallonsylten och smaka av så det är så sött som du vill ha det.

2. Rör runt i blåbärssylten så den är bredbar.

3. Skär bottnen i tre lager. Ett bra sätt är att använda en vass brödkniv och skära runt om tårtan med kniven först. När man gjort det lägger man kniver horisontellt längs med där man redan skurit och skär igenom tårtan.

Då blir varje lager lika tjockt.

4. Bred ut hallongrädden på första lagret och lägg på nästa lager tårtbotten.

5. Bred över blåbärssylten och lägg på locket.

6. Bred den vispade grädden över tårtan och lägg därefter över marsipanlocket (kolla innan du lägger på locket att det ser ut att täcka tårtan, kavla ut det lite annars.

7. Hyvla över chokladen och dekorera med hallon.

Klart! Bjud någon du tycker om på den!

Tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)

Igår var det fredag och efterrätt här hemma. Jag testade en ny typ av blåbärspaj med sconesdeg och den blev faktiskt riktigt god. Receptet kom från DI Weekend-bilagan som pappa var här och lämnade en morgon, för  att han hade sett några blåbärsrecept som han trodde att jag skulle gilla. Han är snäll han, jag blir så glad för sånt. Att han stannar till sådär för några recept åt mig. Dom blev hur som helst jättegoda. Jag gjorde dom i portionsformar och det funkade kanon. Tydlig blåbärssmak och bra konsistens på degtacket. Prova!

Blåbär- och sconespaj 2 portionsformar

1, 25 dl vetemjöl

0,25 + 0,75 dl socker

1 tsk bakpulver

lite salt

1 msk kylskåpskallt smör

0,75 dl mjölk

150 g blåbär

saft från ½ citron

½ tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Hacka ihop smör, mjöl, 0,25 dl socker, 1 tsk bakpulver och salt.

2. Rör i mjölken och blanda allt till en slät smet. Ställ kallt.

3. Värm blåbären med socker och citron i en kastrull. Låt sjuda några minuter.

4. Häll blåbärsblandningen i två portionsformar. Fördela smeten ovanpå blåbären.

5. Grädda i 10-15 minuter.

Servera med vispad grädde och/eller vaniljglass!

I onsdags var det min sista arbetsdag på världens bästa dagis, Kullerbyttan. Det är ett föräldrakooperativ i Sundsvall där jag har jobbat det senaste halvåret. Jag har trivts fantastiskt bra, både personalen och barnen är så mysiga! För att dom skulle minnas mej med glada tankar så bakade jag en kaka till sista mellisfikat som vi kalasade på. Det var så mysigt och jag fick en massa fina saker också, jättekul! Nu blir det nya äventyr framöver och det ska bli så spännande. Men jag kommer sakna kullerbyttingarna massor. Om du har barn i dagisför ålder och letar efter en bra förskola i Sidsjöområdet så ta en titt på www.kullerbyttan.nu. En toppenbra förskola med engagerade pedagoger och föräldrar som jobbar tillsammans för att Kullerbyttan ska vara världens bästa dagis! Tack alla kullerbyttingar för en fin vår med er!

Citron- och blåbärskaka med glasyr!

3 st ägg
3,5 dl strösocker
100 g smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma, stött

2 dl blåbär
0,5 st citron, saften

Glasyr:
200 g philadelphia ost
25 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
0,5 st citron, finrivet skal och saft

Garnering:
Strössel och pyntgélé

Gör så här

 Sätt ugnen på 200°.

1. Vispa ägg och socker väl.

2. Smält smöret och blanda ner mjölken och rör ner det i äggsmeten.

3. Blanda mjöl och bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Blanda alltsammans med äggsmeten.
4. Smörj och bröa en långpanna (30x40 cm) eller klä den med bakplåtspapper.

5. Häll ut smeten strö ut blåbär över smeten.

6. Grädda 20-25 min i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.
Glasyr:

7. Rör osten smidig, blanda i mjukt smör och florsocker.
8. Smaksätt med pressad citron och rivet skal av citron och apelsin.

9. Bred glasyren på den avsvalnade kakan. Sätt den i kylen en stund innan den skärs i rutor.

Det här blev bra, känner jag. Men det är ju en amerikansk kaka och då blir man ju sällan besviken. När jag är baksugen, men inte vet vad jag vill baka vänder jag mig ofta till marthastewart.com. Säga vad man vill om amerikanska hemmafruideal, men baka kan hon (eller nån av hennes anställda). Det brukar finnas ganska roliga recept där också som är lite annorlunda och där ledorden verkar vara extra allt. Den här typen av kaka har jag sett på andra ställen förut, men aldrig bakat innan. Det kommer jag däremot göra många fler gånger med olika bär och frukter för den blev så god!! Enkel att göra också, få ingredienser och ganska fort gick det. Så tveka inte, baka den bara.

Blueberry upside down cake 1 sockerkaksform

4 msk smält smör (ca. 100 g) + extra till formen

0,8 dl farinsocker + 3 msk

4 dl blåbär (frysta eller färska funkar vilket som)

1,8 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

0,6 dl rumsvarm mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smörj en sockerkaksform med smör.

2. Häll 2 msk smält smör i botten på formen och sedan 3 msk farinsocker ovanpå smöret.

3. Häll 3 dl av blåbären på sockret och ställ formen åt sidan.

4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

5. Ta en ny bunke och vispa ihop resten av smöret, sockret och ägget. Vispa sist ner mjölken.

6. Häll mjölblandningen i äggsmeten och rör till en slät smet.

7. Häll smeten på blåbären i formen. Strössla sedan över de sista blåbären och tryck ner dem lite med en sked.

8. Grädda i ca. 30-35 min, känn efter med en sticka att kakan är färdig.

9. När du tar ut kakan ur ugnen, så vänd direkt upp den på en tallrik medan den är varm, så bären hamnar överst. Låt den sedan kallna och servera som den är eller med vaniljsås.

Klart!

En annan, väldigt god kaka med blåbär, hittar ni här: Ost- och blåbärskaka och är ni hellre på muffinshumör så är det här ett tips: Blåbärsmuffins med pajsmul.

Igår var vi hos Fredrik och Veronica och åt supergod mat och spelade kort. Dom hade bland annat gjort lövbiffrullader,hur gott som helst! Måste göra det nånting framöver, har tänkt det länge men inte riktigt fått till det. Efter rullader och annat smaskigt så blev det efterrätt och snaps. Snaps visade sig ju vara mycket godare än jag alltid trott, hade för mig att det smakade whiskey men ack så fel jag hade. Efterrätten smakade också bra och var väldigt lättlagad med få ingredienser Jag hade aldrig använt smaksatt kesella förut, men igår provade jag den som är smaksatt med hallon och den var jättegod. Har man ont om tid eller bara vill göra något lättlagat men ändå gott så är det här en perfekt efterrätt. Så här gör man. (Ursäkta bildkvaliteten, hade bara mobilkameran så det blev lite suddigt).

Snabb halloncheesecake 4 port.

4-6 digestivekex

250 g Kesella hallon

1 dl blåbär

1 banan (el. 1 dl hallon)

Gör så här:

1. Krossa digestivekexen så de blir till smulor. 

2. Dela bananen i små bitar och blanda den med blåbären.

3.´ Lägg lite bärblandning i botten på varje glas. Fyll på med hallonkesella och lägg på lite mer bär. Avsluta med en klick kesella till och strö sist över kexsmulorna.

Ät direkt!

 
Den här efterrätten kan ju varieras på många olika sätt. Man kan ha andra bär och frukter i (persika och nektarin passar t.ex bra med hallon) eller välja kesella citrus eller kesella rabarber och kombinera med jordgubbar eller andra frukter. Somrigt, lättgjort och gott!