Här kommer en liten försmak på påsken. Tanken var att glasyren skulle vara alldeles gul och toppad med passionsfrukt men det blir ju sällan som jag har tänkt mig i det här köket, mest på grund av att jag inte har det jag har tänkt använda hemma. Men har man bara lite gul karamellfärg i närheten så kan den här bli väldigt påskig och fin! Det är brownies med passionsfruktsglasyr och jag tycker att den typen av frukter passar väldigt bra på påsken. Passionsfrukt, mango, ananas och liknande, både för att dom är gula och passar väldigt bra ihop med choklad. Här är receptet, det är Leilas brownies och min glasyr. Känner mig ändå lite stolt, det är inte så ofta som jag lägger upp egna recept.

Påskbrownies med passionsfruktsglasyr ca. 20 st små(1 liten långpanna (ca. 15*30))

175 g mjukt smör

2 dl strösocker

1 dl muscovadosocker

½ dl ljus sirap

1 ½ dl kakao

en nypa salt

3 ekologiska ägg

1½ dl vetemjöl

Glasyr:

100 g philadelphiaost

50 g mjukt smör

3-4 passionsfrukter

1 tsk pressad citron

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa socker och smör tills det blir krämigt/är bra blandat.

2. Rör ner kakao, sirap och salt.

3. Vispa ner ett ägg i taget och vänd därefter ner mjölet i smeten.

4. Blanda väl och häll sedan smeten i en långpanna (klädd med bakplåtspapper).

5. Bred ut smeten och grädda sedan kakan i ugnen i ca. 30 minuter.

6. Låt kakan svalna innan du glaserar den.

Glasyren:

1. Vispa ihop alla ingredienser passionsfrukt och citron.

2. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner i smeten, pressa sist ner citronen.

3. Bred ut glasyren över kakan och garnera med det du har hemma, godis och strössel är ju lite påskigt.

Klart!

I måndags kliade det i bakfingrarna och jag hade en hel drös övermogna päron liggandes här som jag ville baka upp, och så blev det. Hittade ett recept på en mandelkaka i Hembakat som jag tryckte ner lite päron i. Det gick riktigt bra men gräddningstiden blev dubbelt så lång eftersom kakan blev betydligt blötare än i ursprungsreceptet. Den här kakan kallas i original för Tuppkaka, något jag aldrig ätit. Med päron blev den god, men kanske lite för söt. Nu är det ju i och för sig få av de som läser den här bloggen som skulle säga att det är något negativt. Så här är receptet.

Päron- och mandelkaka

2 ägg

2 dl strösocker

75 g smält smör

2 ½ dl vetemjöl

3 päron, skalade, urkärnade och skurna i bitar

1 dl skållade mandlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i smör och mjöl och rör till en slät smet.

2. Häll smeten i en smordoch bröad form med löstagbar kant, ca. 22 cm i diameter.

3. Tryck ner päronbitarna i kakan och strö över den skållade mandeln.

4. Grädda i ca. 40 minuter. Kolla kakan efter halva tiden och lägg aluminiumfolie över den om den börjar få för mycket färg. Känn med en sticka att den är klar, den ska inte vara för kladdig.

5. Låt svalna och pudra sedan lite florsocker över den.

Klart!

Här sitter jag och frossar i mjuka kakor. Jo, jag frossar, är inne på min fjärde nu. Förra veckan i fjällen startade en trend med sötsaker, godis och efterrätter i princip dygnet runt och nu har jag lite svårt att bryta mönstret. Skulle behöva någon form av detox. Dricka en väldans massa vatten och äta groddar. Men det vill jag inte. Och när man kommer hem en tisdag och är supertrött så känns det väldigt väldigt lockande at sätta sig här med en stor kaffekopp och plocka fram det man hittar. Nu hade jag dessutom två kakor framme sedan gårdagens bakkalas, och då går det ju inte att låta bli. Hittade en ny favoritkaka, den här har allt! Det är en mjuk sockerkaka smaksatt med kokos och lemoncurd som är toppad med vaniljkesella och passionsfrukt. Passionsfrukt borde man ju baka mer med, det är ju hur gott som helst! Det blev många olika smaker i den här kakan och den blev saftig också, så jag gillar den verkligen. Hög blev den också, så det kräver en ganska stor form. Väl värd ett försök. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Exotisk kaka med kokos och passionsfrukt

200 g rumsvarmt smör

2 ½ dl strösocker

3 ägg

1 dl crème fraiche

1 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

2 ½ dl vetemjöl

1 dl lemon curd

Topping:

150 g vaniljkesella

1 passionsfrukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker vitt. Vipsa sedan ner äggen ett i taget.

2. Vispa ner crème fraiche.

3. Blanda mjöl, bakpulver och kokos och rör ner det i smeten.

4. Häll smeten i en stor smord och bröad sockerkaksform.

5. Ringla lemon curden över smeten och blanda ner den i kaksmeten.

6. Grädda i ca. 50 minuter.

Låt kakan kallna i formen.

7. Ta ut kakan ur formen och bred över vaniljkesellan. Toppa med passionsfruktskärnor. Klart!

Här kommer ett baktips inför alla hjärtans dag! Hade jag haft lite mer tid så hade jag bakat en sån här tills imorn, för den blev riktigt god! Jag älskar mazariner och jag tyckte att den här blev så fin med hallonglasyren. Det är en variant på mazarinkaka med både sylt och florsocker i glasyren. Hoppas ni alla får en fin dag!

Mazarinkaka med hallonglasyr

1 st ägg
6 droppar bittermandelolja
1.5 dl mjölk
3 dl strösocker  
25 st malda sötmandlar
3 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
175 g smält smör
smör och ströbröd till formen
Glasyren:
1 dl florsocker
1 tsk vatten

½ dl hallonsylt

Den här vintern har varit den snabbaste på länge. Januari och februari brukar alltid sega sig fram som en evighet av snö som aldrig försvinner. Men inte i år, för det är en massa roliga saker som händer hela tiden och dagarna bara flyger fram. Men det gör ju också att jag inte hinner baka så mycket, förutom i fredags. Då gjorde jag de här små sockerbomberna. Väldigt goda men mäktiga, så skär inte för stora bitar. Receptet kommer ur Hembakat, här är det.

Mördegskaka med jordnötskola Ca. 18 bitar.

Kakan:

100g osaltat smör

1, 25 dl strösocker

1 ägg

4 dl siktat vetemjöl

½ tsk bakpulver

Jordnötskola:

2 ½ dl farinsocker

2 msk ljus sirap

½ tsk citronsaft

200 g osaltat smör

200-300 g jordnötter (jag använde salta)

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och mjöla en form 18 x28 cm (eller lägg i bakplåtspapper i formen så kan man lyfta ut kakan på ett enkelt sätt)

1. Vispa smöret och sockret vitt och luftigt. Vispa ner ägget.

2. Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten. Rör ihop till en jämnt blandad deg.

3. Tryck ut degen i formen. Grädda kakan i ca. 15 minuter, tills den får lite färg. Låt den svalna i 10 minuter.

4. Gör kolan: Koka ihop farinsocker, citronsaft, smör och sirap i kastrull under omrörning. Sjud blandningen i ytterligare 5 minuter. Rör då och då.

5. Blanda i jordnötterna och blanda väl och häll sedan kolan ovanpå mördegen.

6. Grädda kakan igen i ca. 5 minuter. Den ska vara gyllene när den är färdig. Låt kakan svalna i formen i ca. 15 min. Om den inte stelnar kan man ställa den i kylen ett tag.

Klart!

Jag skulle träna ikväll men det ville jag inte, så jag bakade istället. Har precis fått hem nya numret av Hembakat och det fanns så himla mycket gott i den. Bland annat ett avsnitt om olika typer av "bars". Jag tycker egentligen att det är dumt att använda engelska ord när det finns svenska, så dom får heta blåbärsrutor. Men jag får för mig att det är någon skillnad på bars och rutor? Någon som vet? Lättbakade och goda var dom, men sen älskar jag ju blåbär. Här är receptet.

Blåbärsrutor med vit choklad.

Botten:

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1-2 msk vatten

Smuldeg:

100 g smör

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

Fyllning:

150 g mandelmassa

225 g blåbär

2-3 msk strösocker

1 msk maizena eller potatismjöl

Vit choklad

Gör så här:

Botten:

1. Skär smöret i tärningar och blanda ihop det med socker och mjöl. Tillsätt sist vattnet och blanda ihop till en jämn deg.

2. Lägg degen i en platspåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 180 grader.

4. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen, tillsätt ev. mer havregryn om den blir för kladdig.

5. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca. 20x25 cm och tryck ut degen i formen. Nagga med en gaffel.

6. Riv mandelmassan över degen.

7. Blanda potatismjöl, blåbär och socker och strö det över degen.

8. Avsluta med att strö smuldegen högst upp.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 40 minuter. Ta ut den och låt den svalna.

10. Hacka och smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. Ringla chokladen över kakorna och skär dem sedan i lagom stora bitar. Klart!

En sockerkaka med saltkola på är det här. Har blivit lite inspirerad av bloggen Bad bake day på sistone, hon som har den gör så mycket roligt med salta pinnar, kola och öl som smaksättning. Det här receptet kommer från tidningen Hembakat och jag blev lite tveksam när det var 5 ägg och 1½ dl socker i receptet. Men jag körde på och det blev jättebra, spännande kombination! Men om jag gör den igen så gör jag nog min favoritsockerkaka som grund, för själva sockerkakan är inte den bästa tycker jag. Här hittar ni min bästa sockerkaka. Och vill man göra engligt det här receptet så gör man så här: (Få inte panik om kolasåsen blir som en klump när du häller i grädden, för den löser upp sig sen om man rör mycket). Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker. Temat den här månaden är mjuka kakor.

Sockerkaka med saltkola

5 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljsocker

75 g smör

Kolasås:

40 g glykos

60 g strösocker

1 dl vispgrädde

25 g smör

½ tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner smöret.

4. Rör ner mjölblandningen och häll smeten i en smord och bröad form.

5. Grädda i 40-50 minuter. Låt kakan svalna.

Gör kolasåsen:

1. Koka ihop socker och glykos till det är bärnstensfärgat, det tar en liten stund.

2. Ta bort kastrullen från plattan och häll genast i smöret, grädden, vaniljpulvret och saltet.

3. Låt såsen koka till den är 180 grader varm och låt den sedan svalna lite.

4. Ringla såsen över kakan och strö sedan flingsalt över.

Klart!

Lördagar bör innehålla nån form av fett- och sockerbomb. Här är ett bra exempel på det. Fulla med choklad, maräng och digestivekex är dom och heter passande nog S'mores cupcakes. S'mores är ju såna där klassiska USA-kakor som "dom" har framför lägerelden där. Chokladkex som man trycker fast grillade marshmallows i, helt enkelt. Det här är samma sak, fast fångat i en muffins. De blev väldigt goda och lite oväntade med både maräng och digestive i. Men dom kräver någon som gillar sötsaker, inte någon som mest tar en kaka för att det finns en över. Receptet kommer från "The hummingbird bakery" och här är det.

S'mores cupcakes ca. 16 st

30 g mörk choklad, finriven

5 digestivekex, mosade till smulor

75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3, 25 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2 stora ägg

2, 25 dl standardmjölk

Maräng:

2,25 dl strösocker

4 äggvitor

Chokladrutor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Lägg smör, mjöl, kakao, socker, salt och bakpulver i en bunke eller matberedare. Vispa ihop ingredienserna till en finkornig bladning, med elvisp eller i matberedare.

2. Vispa ihopp ägg och mjölk för hand och häll ner det mesta av det i bunken. Vispa ihop till en slät smet och tillsätt den sista äggmjölken. Vispa till det är en slät smet.

3. Fyll formarna med smeten till 2/3. Strö över lite digestivesmulor och chokladriv på muffinsarna.

4. Grädda i ca. 20-25 minuter, känn med en sticka att de är klara.

Ta ut muffinsarna och låt dem svalna. Medan de svalnar gör man marängen:

5. Häll sockret och 1 ½ dl vatten i en kastrull. Låt det koka upp och koka i ca. 8 minuter. Rör om då och då så inte sockret fastnar i botten.

6. Vispa under tiden äggvitorna till ett skum, gärna i matberedaren.

7. När sockerlagen kokat klart så häll i den lite i taget i äggviteskummet medan du vispar. Vispa sedan ytterligare en stund.

8. Bred ut marängen på de kalla muffinsarna. Spritsa eller bred ut med en lilleman/slickepott och gör gärna små toppar i marängen. Slår man lite försiktigt på marängen så följer den med upp när man drar upp det man slår med.

9. Sätt ugnen på grill och ca. 225-250 grader. Ställ in muffinsarna igen i några sekunder, så att topparna får lite färg. Börja inte med något annat medan du väntar för det går jättefort!

Garnera med chokladbitar och digestivesmulor. Klart!