Brownietårta med hallonfrosting ca. 10 bitar.
85g extra mörk choklad
115g smör
3, 25 dl socker
2 ägg, rumsvarma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

 

Igår var det jag som hade fredagsfikat på jobbet. Torsdagskvällen ägnades därför åt en hel del bakande i olika former men det var bara en av sorterna som fick följa med på jobbet. Lite snålt kanske... men det fanns en anledning. Jag har ju ett litet bloggbakprojekt på gång så jag försöker provbaka lite inför det. Kände mig extremt kreativ och bakladdad och hade fullt av p3-repriser igång samtidigt. Flera projekt samtidigt har en förmåga att sluta i katastrof för mig, men allt blev faktiskt riktigt bra. Särskilt de här äppelrutorna som jag blev lite beroende av. Jag gillar ju verkligen kakor med frukt och bär och dessutom när de är både paj och kaka i ett. Det här receptet kommer från bloggen Baksugen. Kolla in den!

långpanna med måtten 20 x 30cm:
Apple crumble bars - äppelpajrutor Ca. 20 st små.
Botten:
3 1/5 dl vetemjöl
2 msk socker
110g smör, rumstemperatur
en nypa salt

Fyllning:
7 stycken (små) trädgårdsäpplen
3/4 dl socker
½ - 1 tsk kanel
2 msk citronsaft
2 tsk potatismjöl
1 dl äppelmos

Smultäcke:
1 1/5 dl mjöl
3 msk socker
50g smör, mjukt

   

Jag har varken bakat eller bloggat på några dagar nu, har helt enkelt inte hunnit. Men då brukar ju baksuget infinna sig bara jag får tid och det fick jag i fredags. Jag trivs så väldans bra när jag får stå och greja och dona i min ensamhet, lyssna på Morgonpasset och vara kreativ. Jag började göra en lingonkaka som lät så jäkla god, med vaniljfyllning. Men mitt i baket upptäckte jag att det inte fanns några lingon i världen. Inte i min frys i alla fall. Så det fick bli vinbär i istället, men det funkade lika bra och den blev faktiskt riktigt god! Jag gillar när det är lite brytningar, syrligt och sött, det blir inte så sliskigt då. Så här är receptet, verkligen värt ett försök!

Vinbärskaka med vanilj 10-12 bitar.

3 ägg

3 dl strösocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

50 g smör, smält

1 dl vatten

Ca 4 dl vinbär (färska eller frysta)

Fyllning:

100 g smör

1 dl mjölk

3 msk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner bakpulver, mjöl och smör.

2. Koka upp vattnet och blanda ner det. Rör ihop allt till en smet.

3. Smörj och bröa en form och häll smeten i formen.

4. Sprid ut vinbären över kakan och tryck ner dem lite.

5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

Lossa formen från kakan och låt den svalna.

Fyllning:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken.

2. Vispa ner vaniljsocker och låt allt puttra i ca. 2 minuter under omrörning.

3. Dela kakan i två bottnar och fördela vaniljmjölken över bottnarna.

4. Sätt ihop bottnarna och strö över florsocker.

Klart!

Det är blåbärsboom här. Nu hade jag dessvärre varken polenta eller potatismjöl hemma när jag satte igång det här baket så jag fristilade och gjorde lite som jag själv tyckte, så egentligen är det väl mer mitt recept än Leilas. Men hon var ju först så hon förtjänar att nämnas. Jag tyckte hur som helst att dom blev toppengoda, men jag hade ju i väldigt mycket blåbär också. Man såg inte smeten för alla bär, och då blir det ju gott. Jag använde också vanlijyoughurt istället för naturell, tror det också var en av orsakerna till att dom blev bra. Här är recpetet.

Blåbärsmuffins!

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl vaniljyoughurt
3,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
Lite salt
1 msk potatismjöl
3 dl färska blåbär (djupfrysta går också bra)
Lite pärlsocker

Gör så här:

Klart!
Nu ska jag precis packa ner mina här och fara iväg och bjuda bort dom, ska bli kul!

Nyss hemkommen från en väldigt mysig helg i södern, med världens mysigaste lilla tjej, som i helgen fyllde ett år. Så då var det ju kalas såklart med ballonger och serpentiner och Nalle Puh-tallrikar och en massa kakor! Och en Rocky road-tårta som finns här på bloggen också! Jag hade gjort Cheesecakebrownies och blåbärskakor och browniesarna är först ut. Jag gillar verkligen philadelphiaost i kakor, dom blir liksom fräschare då, inte lika söta. Jag tyckte dom här kakorna blev riktigt goda, en stark chokladsmak som blir lite mildare av cheesecakesmeten. Lätt att göra också, en ny favorit! Receptet hittade jag på bloggen Baksugen, en väldigt snygg och bra ny blogg jag hittat!

Cheesecakebrownies16 bitar
110g smör
50g mörk choklad (ca. 70 % kakao)
2 msk kakaopulver
2 1/3 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
1 krm salt

Cheesecakesmet:
200g färskost
3/4 dl socker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
1½ msk kakaopulver

   

Jag fortsätter på det påbörjade temat nu när jag har chansen. I helgen har vi varit i stugan som ligger långt bort i skogen och plockat och plockat igen. Eftersom vi fick finfint främmande på lördag kväll så gjorde jag en efterrätt. Det finns ingen ugn i stugan och ingen kyl heller så därför bakade jag en sockerkaka hemma innan vi åkte. Jag nästintill dränkte den i hjortronsylt som jag kokade på plats. Kakan var bäst när den fick stå till sig lite, så att sylten sjönk ner i den. Det funkar ju med vilka bär som helst, men hjortron och sockerkaka var en klockren kombo tyckte jag eftersom vaniljen passar så bra med hjortronen. Så snåla inte med vaniljsockret! Här är receptet!

Hjortronkaka

200 g rumsvarmt smör 

1, 5 dl rårörsocker

1 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

1-2 dl hjortronsylt (med hög bärhalt).Är det få bär i sylten så koka egen sylt eller kompott med fler bär, så det inte blir en sås av alltihop. Då kokar man bara upp hjortron tillsammans med socker och smakar av så det blir så sött man vill ha det. Ungefär 4 dl hjortron till 1 dl socker om jag ska höfta lite).

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker krämigt.

2. Tillsätt äggen, ett i taget och rör in dem i smeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det.

4. Tillsätt sist mjölken och rör snabbt samman allt till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form.

6. Grädda i 35-40 min. Låt svalna.

7. Skär en smal skåra högst upp på kakan, runt hela kakan. Skrapa bort lite av kakan, där sylten ska vara. Lägg ut sylten jämt över hela kakan.

Servera med lite glass eller grädde om du har.

Klart!

Här är en citronkaka som mamma gjort. Det är ju tur när man har fullt upp själv att de runt omkring en också gillar att baka och dessutom är bra på det. Mamma bakade och Sandra fotade och det visade sig vara en bra kombo. Riktigt god kaka med ganska tydlig citronsmak men väldigt saftig. Här är receptet! Borde väl tillägga också att vi var runt 2 timmar sena till fikat, så jag hade tur som fick en bit i alla fall. Citronkaka, kaffe och bok är inte fel det heller. Har äntlingen börjat gilla att läsa igen. Det tog stopp när jag hade pluggat klart, då var det liksom färdigläst. Men nu börjar det bli roligt igen. Har nyss läst en bok som heter "Rosengädda nästa"  av Emma Hamberg, en riktigt bra feel good bok!

Mammas citronkaka

75 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Skal & saft av en halv citron

Glasyr:

2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Strimlat citronskal

Citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret i en kastrull, ta bort från plattan och häll i mjölken.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda äggvisp, mjölblandning och smörmjölk i en skål och rör ner saft och skal från citronen.

5. Häll smeten i en smord och bröad form (2-litersform) och grädda mitt i ugnen i  ca 45 minuter.

Glasyren:

Blanda florsocker och vatten till en trögflytande massa. Glasera kakan när den svalnat. Strö över rivet citronskal och garnera med citronmeliss.

Klart!

Kaka!

Var hos kusin Sarah ena kvällen och fick fika! Det är väl bland det bästa med sommarn, att få fika på en altan i kvällssolen och bara gona. Sarah hade gjort en kladdkaka med jordgubbar och grädde till. Den var supergod och jag har faktiskt ingen kladdkaka här på bloggen, så jag frågade om jag fick dela med mig av den och det fick jag. Så här är receptet. Det var ju förresten hos Sarah som vi hade kusinbak i maj, här hittar ni alla godsaker från den gången.

Sarahs kladdkaka

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält matfettet i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen.
3. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i det smälta matfettet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl.
4. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20 minuter, inte längre, kakan ska vara lös i mitten.
5. Låt kakan kallna och ställ den sedan i kylen ca 1 timme. Sikta eventuellt över lite florsocker strax innan kakan ska serveras.

Sommar!