Mitt sötsakssug har jag ärvt efter min mamma. Hon är precis lika glad i kakor som jag är, nästan lite gladare till och med. Det finns en viss typ av kakor och recept som direkt ger mig känslan av att det här skulle mamma gilla. Lite mer rustika kakor, som exempelvis innehåller nötter och havregryn, det är hennes grej. Och äppelkakor. Det här är just en äppelkaka och det är mamma som bakat den, men receptet är hämtat från en av mina bakböcker: The humingbird bakery. Den var god, men både jag och mamma tyckte att den kunde fått vara saftigare och att äpplena kunde fått vara betydligt fler än i receptet. Så det ändrar vi till nästa gång. Här kommer originalreceptet.

Smulig Äppelkaka Ca. 8-10 bitar
4 msk rumsvarmt smör
2 1/4 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
3/4 dl mjölk
3 granny smith-äpplen, skalade och skurna i skivor (tag gärna fler).

Smuldeg:
1 1/4 dl vetemjöl
½ tsk kanel
3 msk kallt tärnat smör
1 dl farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen.
Gör smuldegen:

1. Sikta ihop mjöl och kanel. Arbeta in smöret med fingrarna till blandningen är smulig.

2. Rör ner sockret och ställ sedan smuldegen åt sidan.
Gör kaksmeten:
3. Vispa smör och socker ljust och luftigt. Tillsätt ägget.
4. Sikta ihop mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och häll häften av mjölblandningen i äggsmeten.
5. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop smeten med elvispen.
6. Tillsätt resten av mjölblandningen och mjölken och vispa mer.
7. Häll smeten i en springform (om ca. 20 cm i diameter) och lägg äpplena på smeten.

8. Fördela smuldegen jämt över äpplena.
9. Grädda i 35-45 minuter eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna i formen.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Det här måste vara de godaste scones jag har ätit!  Det är faktiskt inte så ofta som jag inte kan hejda mig i kakväg. För det mesta är jag nöjd bara jag får en kaka, eller en halv till och med. Men av den sorten räckte inte det, jag tryckte i mig två på en gång som om jag ville besegra dom. Jag kan ibland få den känslan när det gäller mat...men det är en annan historia. (Mamma, förresten, det här är precis din typ av kaka, testa dom!) Receptet kommer från Top with cinnamon och måtten var skrivna i cups, men jag har omvandlat det till dl. Om man är kola- och chokladtokig så kommer man inte bli besviken!

Lyxscones med chokladkola 12 st

3 dl vetemjöl

2 msk florsocker

1 ½ tsk bakpulver

1 1/4 tsk salt

4 msk kallt smör

4 msk mjölk

1 ägg

1 tsk vanilj

4 msk hackad mörk choklad

5 msk strösocker

1-2 tsk kanel

Kolasmet:

1, 2 dl socker

4 msk sirap

4 msk smör

½ tsk vaniljsocker

½-1 msk kakao

1 msk mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, florsocker, bakpulver och salt i en bunke.

2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

3. Hacka chokladen och rör ner den.

4. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljsocker i en egen bunke och rör sedan ihop med mjölblandningen.

5. Arbeta degen så den är smidig och rulla sedan till 12 bollar. Platta ut dem något.

6. Blanda socker och kanel väl och vänd sedan varje degplatta i kanelsockret. Lägg plattorna på en tallrik.

Gör kolasmeten:

7. Smält smöret på medelhög värme och rör därefter ner sirap och socker. Rör och värm tills sockret löst upp sig och smeten tjocknat lite.

8. Ta av smeten från plattan och rör ner mjölk och vaniljsocker och kakao.

9. Smörj en muffinsform och fördela därefter kolasmeten i de tolv formarna.

10. Platta till degbitarna så de passa i muffinsformarna och lägg en platta i varje form, på kolasmeten.

11. Grädda i ca. 12-15 min tills de fått lite färg och är lite hårda på ytan.

12. Låt dem vila i plåten ca. 2 minuter och lägg dem sedan att svalna på ett galler med bakplåtspapper.

Klart! De här små läckerbitarna gör vilken sockerberoende som helst lycklig!

Mitt andra bakprojekt igår utgick från 7 brunprickiga bananer som blev över efter fjällresan. Banan i kakor har tidigare inte alls varit någon favorit hos mig, men sedan jag gjorde Leilas Elvis Presley Cupcakes tycker jag betydligt mer om det. Men det ska gärna vara med choklad! Så därför fick det bli den här kakan. Helst ska man nog använda valnötter i den, för det blev lite väl matigt med de andra nötterna. God blev den hur som helst, snåla inte med kakaon! Receptet kommer från recept.nu men är lite ändrat.

Choklad- och banankaka Ca. 10-12 bitar

2 st ägg
50 g smör
1 dl filmjölk (el. kesella)
2 st bananer
½ dl russin
½ dl socker
1.5 dl dinkelvetemjöl
2 dl valnötter (eller andra nötter)
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 msk hela linfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Jag har vårstädat lite här på bloggen och gett den ett lite ljusare och vårigare utseende. Kanske i tidigaste laget, men eftersom bloggen snart fyller ett år så kändes det lite kul med något nytt. Och då  måste ju ett lite vårigare recept följa med också. Det här är ett av förra sommarens favoritrecept! Har man inga blomformar så kan man skära kakan i rutor istället. Väldigt lättbakade och en perfekt kombination av sött och surt tack vare rabarbern.

Snabba rabarberblommor 12 blommor (el. 16 bitar)

100 gr smör

2 ägg  

3 dl socker  

3 dl vetemjöl

½ tsk vaniljsocker

Mandelspån att strö över

Ca. 3 långa rabarberstjälkar

Smör att steka i

1 msk socker

1 msk sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Skala och skölj rabarberna. Dela dem i mindre bitar.

2. Stek rabarberbitarna i lite smör i en stekpanna så de mjuknar lite. Strö över 1 msk socker och ringla över 1 msk sirap. Rör om och låt puttra några minuter.

1. Smält smöret till smeten i en 1-literskastrull. Låt svalna (t.ex. i vattenbad)

2. Rör ner äggen i smöret.

3. Rör i de torra ingredienserna snabbt och rör till en massa.

4. Klä en långpanna (ca. 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.

5. Bred ut smeten i formen så det blir hyffsat jämt och inte för tunt på botten.

6. Fördela rabarberbitarna och ev. lite av vätskan från dem över smeten. Strö över mandelspån.

7. Grädda i 30 min.

Låt kakan svalna. Använd sedan en form att stansa ut blommor med. Är man mer ekonomiskt lagd så kan man skära kakan i rutor så tar man vara på hela kakan. Men då missar man det finaste med detta sätt att baka: nån måste ju äta upp kakresterna från blommorna.

Ät! Funkar perfekt med vaniljsås till och kanske ännu bättre med glass!

Här kommer ännu ett recept ur Leilas senaste bakbok, "Hello Cupcake!". I fredags hade jag nämligen baksällskap här hemma. Jag och min kusin Sandra botaniserade bland alla bakböcker och hade mycket smarriga att välja bland, men vårt chokladsug gjorde att de här vann tillslut. Och var det choklad vi ville ha så prickade vi rätt! Väldigt mastiga blev de, särskilt dem som vi gjorde med chokladglasyr. De med hallon blev snäppet bättre eftersom de syrliga hallon passade perfekt till den mäktiga chokladsmaken. Goda blev de hur som helst, men det krävs nog en chokladälskare för att detta recept ska gå hem!

Chokladwhoppies! Ca. 20 st (blev fler för oss)

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

lite salt

100 g mörk choklad (ev. mindre om man vill ha lite mildare chokladsmak)

Chokladfyllning:

1, 1/4 dl florsocker

1 msk kakao  

½ tsk vaniljsocker

70 g philadelphiaost

½ msk varmt kaffe

Hallonfyllning:

1 ½ dl florsocker

75 g philadelphiaost

3/4 dl tinade hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Gör kaffe. Drick inte upp nästan allt, men spara några matskedar.

2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Smält smör och rör sedan ner gräddfil och kaffe i smöret. Rör ner blandningen i äggsmeten.

5. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.

6. Smält chokladen i ett vattenbad (tallrik över kastrull med kokande vatten)och rör ner den i smeten.

7. Blanda smeten väl.

8. Klicka ut smeten på bakplåtspapper, t.ex med hjälp av två skedar. Klickarna ska vara stora som femkronor.

9. Grädda i omgångar, i mitten av ugnen i ca. 10 minuter.

Låt dem svalna medan du gör fyllningen!

Chokladfyllning:

1. Rör ihop alla ingredienser utom kaffet.Tillsätt kaffet och vispa fyllningen krämig.

2. Bred fyllningen på en sida och tryck dit en till så det blir som en sandwich.

Hallonfyllning:

1. Rör samman philadelphiaost och florsocker.

2. Rör in hallonen och bred sedan fyllningen på en whoppiesida, och tryck dit en till ovanpå.

Ät upp dem själv eller ge bort i present!

Det här är den godaste sockerkakan jag ätit! Det var den här jag skulle baka för några veckor sen, när jag inte hittade receptet. Jag är hur som helst glad att jag hittade igen det, för den är som sagt hur god som helst! Jag fick äta den på jobbet för någon månad sen och den var sådär tung och saftig som en sockerkaka ska vara. Dessutom hade den en perfekt socker och vaniljsmak. Nu har jag testat att baka den själv, och det blev lika bra den här gången. Så letar ni efter sockerkaksrecept kan ni sluta med det nu, för här är det! (från recept.nu).

Den godaste sockerkakan 1 st

200 g rumsvarmt smör  

1, 5 dl rårörsocker

1 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör ochsocker krämigt.

2. Tillsätt äggen, ett i taget och rör in dem i smeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det.

4. Tillsätt sist mjölken och rör snabbt samman allt till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form.

6. Grädda i 35-40 min (tog något längre för mig, tror det berodde på formen).

Låt svalna i formen och ät den sedan lite småvarm med ett glas mjölk till! Om den inte är dagsfärsk kan man micra den i några sekunder så blir den som ny!

Vill man tillsätta bär eller äpplen i kakan, så tror jag att det skulle bli fantastiskt gott också.

Mazarinsmak, eller närmare bestämt bittermandel, är en av mina favoritsmaker. Kubb och mazariner tillhör favoriterna så det är kanske inte så konstigt att jag fastnade för den här mandelkakan igår när jag sökte recept på kycklingsås. Det söta är av nån anledning alltid lite mer intressant än det salta, i alla fall i min värld. Så det var bara tvunget att bli en efterrättskaka till På Spåret, och den blev jättegod! Den fine sambon, som för det mesta tycker tvärtom, att det salta är det mest intressanta, tyckte den var toppen och det är ett väldigt bra betyg. Enkel och snabbgjord var den också. Allt jag behöver i en kaka.

Jag halverade receptet, eftersom vi bara var två som skulle äta men här är det i sin helhet. Dessutom har jag gjort om receptet lite, men orginalet kommer från smaskens.nu.

Mandelkaka ca. 8-10 port

2 ägg

2,5 dl rörsocker strö
5-6 droppar bittermandelessens
150 gram smör, smält
1,5 dl vetemjöl

1,5 dl mandelmjöl (mal 1,5 dl mandel i mandelkvarn)

Lite flagad mandel att strö över

Ca. 2-3 dl blåbär

Socker efter smak  

Ca. 2-3 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smörj en pajform.
2. Vispa upp äggen lite lätt med en gaffel.
3. Rör sedan ned sockret och bittermandelessensen.
4. Smält smöret och tillsätt det.

5. Mal mandeln till mjöl och tillsätt det och vetemjölet.
6. Fördela smeten i formen, och strö flagad mandel över.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.

8. Under tiden värmer du blåbär och socker på medelvärme. Söta lite i taget och smaka av. Det behöver inte vara alltför sött, eftersom kakan i sig är rätt så söt.

9. Vispa grädden.

Servera kakorna något ljumma med blåbärssås och grädde. Har du en kopp kaffe till, så skadar inte det heller!

"Superenkel, beroendeframkalland och tokenkel" står det i min receptbok, bredvid den här kakan. Det säger väl allt om varför den passar så väldigt bra in på januaris tema för "Månadens sötsak" på Söta saker, som är "klassiker". En riktigt god "rör ihop"-kaka som går fort att göra och som alltid uppskattas. Här kommer receptet.

Mariannes chokladkaka 1 st

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

150 g smält smör

2 ägg

1,5 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.  

2. Smält smöret och koka vattnet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

4. Tillsätt det smälta smöret och blanda ner det i smeten.

5. Tillsätt äggen och blanda ner dem i smeten.

6. Tillsätt sist vattnet och rör till en jämn smet.

7. Smöra och bröa en sockerkaksform och fyll den med smeten.

8. Grädda i ca. 35 minuter. Känn med en provsticka att den är klar. Den ska inte vara kletig.

Ät hela själv, kanske inte på en gång, men lite eftersom. Men mjölk, än en gång!