I min familj så är vi fyra stycken. Eller nu är vi ju egentligen fem, eller kanske rent av sju beroende på hur man räknar. Men i ursprungsfamiljen är vi fyra. Fyra stycken ganska positiva och lite hetlevrade personer med starka viljor och pratglada röster. Vi har som andra familjer en hel del traditioner, särskilt kring jul. En ganska rolig tradition som mamma gör varje år är att hon sjunger passande sånger vid olika juliga moment. Ett exempel är när vi klär granen. Då sjunger hon "nu har vi jul här i vårt hus..." och helst bara den refrängen lite nu och då under pyntandet. Samma sak när vi (eller dom numer) ska ta undan allt pynt. Då sjunger hon "nu är glada julen slut slut slut...". Jag vet inte om hon är medveten om det här, men jag tycker det är så gulligt. Mamma är expert på att skapa bra stämning, särskilt runt julen och det är dom där små grejerna som gör det. Hon har hundratals tomtar också. Och är man sådär stämningsfull och julmysig och riktigt förtjust i sina tomtar som hon är, då är risken stor att nån vill jävlas lite grann. Så när vi kom hem från julfirandet i Västerås dan för dan, då såg mammas nya favvotomte ut såhär:

Helt otippat var det min bror som förvandlat den lille mysgubben till Bat Santa.

Det här julen var annorlunda på fler sätt, för det var första året som jag fick fira med pappas släkt också. Jag har inte gjort det förut på jul så det var verkligen jättekul! På lördagen träffade vi faster och farbror med familj och åt kalkon, vilket jag aldrig heller gjort. Men det var supergott så det rekommenderas! Jag och mamma skulle göra efterrrätten. Vi delade upp arbetsfördelningen så att hon ägnade sig åt att vara farmor (åt ett mycket efterlängtat barnbarn) och jag gjorde efterrätt. Resultatet blev väl sådär. Jag måste säga att jag föredrar philadelphiaost i cheesecakes istället för kesella. Och granatäppelkärnorna blev lite för syrliga uppepå tyckte mamma. Men den var ändå helt okej, lite syrlig och julig smak med pepparkaksbotten. Receptet kommer från Arla, här är det:

Pepparkakscheesecake med granatäppelkärnor

10 Digestivekex
1 msk malda pepparkakskryddor
75 g smör  

Fyllning:
3 ägg
500 g Kesella kvarg
1 dl socker
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
Granatäppelkärnor

 

Nu är jag less på julmaten och julsmakerna. Det blir ju ganska mastigt med all kola, choklad, nötter och skumtomtar även om det är hur gott som helst mitt i julandet. Men idag när baklusten smög sig på ville jag göra något lite lättare och inte så gräddigt, något med frukt. Efter en hel del funderingar kring hur mycket en liten passionsfrukt rimligen kan få kosta och överväganden om hur jag skulle kunna få till något annat med lite syra i så landade hela projektet i dom här supergoda vinbärsrutorna med maräng. Jag är jättenöjd med dom och det är faktiskt inte så ofta jag är nöjd. Men dom här har allt jag söker i en mjuk kaka: den ska vara lite syrlig, men ändå mest söt och ha en god botten med något skojigt på toppen som avslutning. En annan bra måttstock är också om man vill ha en till när den första tagit slut. Check på det. Här är receptet, ur tidningen BAKA. Perfekt som vinterfika, med sina vita färger och smakerna som är något annat än julkanelsmaken.

Vinterrutor med maräng och vita vinbär. Ca 20 st

4 äggulor (spara äggvitorna till marängen som ska vispas senare)

2 ½ dl strösocker

1 ½ tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 ½ dl mjölk

1 msk vatten

150 g smält smör

Maräng:

4 äggvitor

3 dl strösocker

1 ½ tsk vaniljsocker

½ liter röda eller vita vinbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.

2. Ta en annan bunke och vispa ihop äggulorna och strösockret i den. Vispa tills det är fluffigt och vispa sedan i mjölblandningen i äggsmeten.

3. Smält smöret och vispa ner det i smeten.

4. Vispa sist ner mjölk och vatten i smeten och vispa bara precis tills smeten är slät.

5. Häll smeten i en smord och bröad ugnsform, ca. 20x 30 cm.

6. Grädda i 15 minuter.

Marängen:

7. Vispa ihop äggvitorna och strösockret till ett hårt skum (det får inte finnas någon gula med alls i äggvitan, för då stelnar inte marängen).

8. Rör ner vaniljsocker och vinbär försiktigt (de kan med fördel vara frysta).

9. Ta ut kakan ur ugnen efter 15 minuter och bred vinbärsmarängen över kakan. Ställ in i ugnen igen i ca. 5 minuter (ev. något längre) tills marängen blivit ljust brun.

Låt svalna och skär i rutor. Servera gärna med kaffe, det här är en helt perfekt kaffekaka!

Det här var ju tråkigt. Man skulle ju önska ibland att saker och ting blev som man tänkt sig, men nu är ju inte det här Desperate Housewives eller nån annan perfekt idealbild av hur det ska vara att baka eller hur kakorna ska bli. Det är liksom hela poängen med den här bloggen, att jag ska visa när jag misslyckas också som en slags learning by doing. Det tar dock inte bort känslan av att jag hatar ugnar, recept som inte stämmer, formar som är för stora så allt flyter ut åt alla möjliga j*la håll. Dessutom står ju disken kvar där när man är klar och inser att man misslyckats och liksom ler sitt mest störiga hånflin mot en.

Nåja. Det finns värre saker. Och det blev ju jul ändå och jag vågade faktiskt ge bort dom, efter att ha skurit bort kanter och försökt göra om glasyren. Men det gick inte för jag hittade ingen mer kokos. Förrän igår då jag insåg att eftersom jag hade så mycket kokos så hade jag hällt upp det i en glasburk och ställt den på bänken så jag skulle komma ihåg vart den var. Jaja. Som sagt, det finns värre saker.

Choklad och koksrutor Ca. 24 st (om man lyckas bättre än mig)

175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1 ½ dl kakao av god kvalitet 
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ekologiska ägg
1 ½ dl vetemjöl

 

Toscasmet

75 g smör
1 ½ dl ljus sirap
¾ dl matlagningsgrädde
3 dl strösocker
200 g kokosflingor 

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
3. Rör ner kakao, sirap och salt.
4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna

 

Toscasmet:

1. Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp. 
2. Häll toscan över kakan och grädda ytterligare 10 minuter. 

Klart!

 

Det visar sig att mina kusiner är nästan lika bakglada som jag är. Dom förekommer ju titt som tätt här på bloggen och denna gång är det en av de äldre modellerna kusin som har bakat och lånat ut recept och bild till bloggen, nämligen Sarah. Det är en mjuk pepparkaka hon gjort och den blev jättegod! Det syns ju förresten eftersom någon har varit och nallat på den. Undrar vem? Den såg väldigt god ut också så därför bad jag om receptet. Fler bakomgångar med kusiner finns här och här.

Sarahs pepparkaka

100 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1.5 dl filmjölk
1.5 tsk malen ingefära
1.5 tsk malda nejlikor
2 tsk malen kanel
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Smörj och bröa en form.

3. Vispa ägg och socker så det blir vitt och pösigt.

4. Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlikor, kanel. Blanda till en jämn smet.

5. Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner i smeten.

6. Tillsätt det smälta smöret. Blanda ihop till en jämn smet.

7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Strö gärna strösocker över när den svalnat.

Klart!

Dom här små godingarna kommer från Söta saker. Det är pepparkakscupcakes med en vanlig sockerfrosting på. Jag tycker att själva frostingen bryter av på ett bra sätt mot pepparkakssmaken, för mjuk pepparkaka kan bli ganska söt annars. Jag gjorde dem i onsdags och tog med dem till jobbet igår, eftersom jag har utlovat adventsfika nu varje fredag fram till jul. Ett väldigt bra tillfälle att få baka och göra något vettigt av resultatet. Eleverna har också, inte helt otippat, gillat den idéen. Dom här muffinsarna gick också hem och jag håller med, dom här var faktiskt riktigt goda. Väldigt lättbakade dessutom. Glad 3:e advent!

Pepparkakscupcakes: Ca. 16 st små
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Frosting:
50 g naturell färskost, till exempel philadelfiaost
1 msk flytande smör eller margarin
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)

Gör så här:

1. Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.

2. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar.

3. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

4. Rör ihop frostingen i en skål. Använd så mycket florsocker som behövs för att smeten ska bli fast och bredbar.

5. Bred eller spritsa på muffinsen när de svalnat och garnera med polkagrisskruvar eller något annat festligt godis.

I lördags var en sån där dag när jag kände att det fanns en ocean av tid att göra saker. Jag känner ganska sällan så, i princip aldrig faktiskt. Jag har ganska svårt för att inte ha en plan för saker eller dagar. Men i lördags snöade det så mycket och till och med SMHI tyckte att man skulle stanna inne. Jag gillar verkligen sånt, att man liksom inte får gå ut. Man måste vara inne. Det är då man får den där oceanen av tid. Den resulterade bland annat i den här lingonpepparkakan. Egentligen är jag inget fan av mjuk pepparkaka, den smakar ju mest pepparkaksdeg. Men jag ville så gärna göra en och kom ihåg att Leila har en sån i sin bakbok "A piece of cake". Och hennes godsaker är ju att lita på. Det var den här också, den blev jättegod. Tog med den i söndags när vi var och hälsade på två små och väldigt gulliga killar. Här är receptet, som jag anpassat lite efter hur jag gjorde.

Mjuk lingonpepparkaka  

Ja, jag måste ju väga upp att det legat en massa morotsbröd här i flera dagar helt ostört. Man märker ganska bra vad ni gillar och inte, och dom gillade ni inte. Fast dom var goda! Men inte så vackra. Sådan herre, sådan hund. Nej, riktigt så illa är det väl inte här, jag har faktiskt riktigt bra dagar nu, jobbledig och allt. Så då passar jag på naturligtvis. Först ut denna vecka är dessa små godingar. Var så sugen på lime och vit choklad så jag försökte mig på ett eget recept och det verkar ha gått rätt hyffsat. Vill man hellre baka cheesecakemuffins med choklad så hittar men dem här. Och vill man dessutom ha hallon i så finns det såna också. Bake away!

Cheesecakemuffins med lime och vit choklad ca.15 st

2 ekologiska ägg

1 3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

3 limefrukter, skal och saft av 2 av dem.

50 g grovt hackad vit choklad

200 g philadelphiaost

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.

2. Ta en annan bunke och vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i den.

3. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner mjölken i kastrullen. Häll mjölksmöret i äggsmeten och rör ner den.

4. Riv ner limeskalet (akta så inget vitt skal kommer med!) och pressa i saften.

5. Rör sist ner mjölet och blanda till en slät smet.

6. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.

7. Hacka den vita chokladen och tryck ner några bitar i varje muffins.

8. Vispa philadelphiaosten mjuk. Vispa ner övriga ingredienser och vispa till en slät smet.

9. Klicka ut lite av ostblandningen på varje muffins och rör om i varje form så smeterna blandas lite.

10. Grädda i ca 15-20 minuter. Muffinsarna ska inte få färg, men vara torra i mitten, så känn med en sticka att dom är klara.

Klart!

Jag hade sån baklust igår, det är lite för länge mellan bakgångerna nu. Men då brukar jag å andra sidan dra på ordentligt när det väl blir något. Så igår blev det den här pistage- och mandelkakan och blåbärssnittar. Snittar kommer snart dom också. Den här kakan såg så otroligt god ut i tidiningen Hembakat så jag kunde inte låta bli den. Jag gillar mandel och nötter väldigt mycket och kakorna blir så saftiga när det är mycket mandelmjöl och mindre vetemjöl. Och den levde upp till förväntningarna, för den blev jättegod! Den är smaksatt med citron, så den blir inte så där söt som mandelkakor kan bli. Helt perfekt smak enligt mig, med sötma från mandeln och syran från citronen. En fullpoängare! Här är receptet:

Mandel- och pistagekaka 1 sockerkaksform (blir en ganska låg kaka)

50 g sötmandel

60 g osaltade pistagemandelkärnor

125 g osaltat smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

2 ägg

½ vaniljstång, de utskrapade fröna

rivet skal från ½ citron

½ dl vetemjöl

Glasyr:

0,25 dl strösocker

rivet ksal och saft från ½ citron

30 g pistagemandelkärnor, grovhackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.

1. Mal mandlarna och pistagekärnorna till mjöl i en mandelkvarn.

2. Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt sen äggen, ett i taget.

3. Rör ner vaniljfröna, citronskalet och sist mjölet.

4. Häll smeten i formen och grädda kakan långt ner i ugnen i ca. 45 minuter.

Låt den svalna i formen. Klart!