I förrgår hände något jätteroligt! Vi blev en till i släkten! Min kusin Sarah fick en liten tjej! Så nu lär hon nog få en väldig massa besök framöver när alla vill se, hålla i, och klämma på den lilla gobiten. På söndag fyller hon dessutom år själv, så därför hade vi kusiner en bakkväll förra veckan hemma hos Sarah där vi bakade och bullade upp frysen med gosaker. Hon har ett helt fantastiskt kök, man vill aldrig gå hem när man är där.

Vi hann baka tre sorter:

Mammas bullar,

Mormors sirapskakor (kolasnittar) och

Snabb hallonkaka.

Både bullarna och hallonkakan har jag gjort förut så klicka på länkarna så hittar ni de recepten, det funkar även med sirapsrutorna. Sirapskakorna hade vi aldrig bakat, någon av oss tre, och det är ju alltid lite svårt att baka mormorkakor eftersom de aldrig blir lika bra som orginalet. Men Sarah hade råkat vara på plats så precis förra gången mormor bakade så hon hade sett det live. Kanske var det därför vi lyckades så bra, för det gjorde vi. Vi lyckades faktiskt bra med alla kakor och bullar, tycker jag! Skulle gärna göra om det någon gång snart, det är riktigt kul att baka och laga mat tillsammans. Men jag har på känn att en bakkväll kommer dröja ett tag nu, det har ju som sagt dykt upp en mycket viktigare liten godbit hemma hos Sarah.

Läs det där fort, den som kan. Jag älskar ihopskrivningar, språknörd som jag är. Hur många k kan man klämma in i ett enda ord? undrar kanske någon. Fem stycken fick jag till här, inte illa om jag får säga det själv. Nog om språk, mer om kaka. Den här kakan ser ut som klassiska mockarutor fast i vitt. De smakar däremot inte så, utan har som namnet avslöjar kola- och kokosinriktning istället. Kola och lingon brukar ju funka bra ihop, kom jag på mitt i baket så därför blev det lite lingonsylt i smeten också. Det hade kunnat få vara mer av det, lingon och kola är ju en himla bra kombo. Kakorna blev goda och saftiga och glasyren smakade jättebra, dock var det lite väl mycket sockerkristaller kvar i den. Så låt sockret smälta ordentligt i smöret innan du rör ner övriga ingredienser till glasyren. Då lyckas du nog bättre än jag gjorde. Receptet är taget ur en Allers-tidning. De kan sina recept där.

Kokos- och kolakakor Ca. 18 rutor

Kaka:

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl grädde

½ dl vatten

Ca. ½ dl lingonsylt

Kolakräm

75 g smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Rör ner övriga ingredienser.

3. Klä en långpanna, ca. 30x25 cm, med bakplåtspapper och bred ut smeten i den. Klicka över lingonsylten och dra med en gaffel i smeten för att fördela och trycka ner sylten.

4. Grädda i ca. 30 minuter, kolla med en sticka att den är färdig och inte kladdig.

Låt kakan svalna.

Kolakrämen:

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Ta grytan från värmen och vispa i socker. Vispa så sockret löser sig bra och tillsätt sen vaniljsocker och äggula.

Vispa tills krämen går ihop och blir lite tjockare.

Bred krämen över den avsvalnade kakan och strö över kokosflingorna. Skär kakan i rutor och servera eller frys in.

Årets första utebilder! Balkongen är återtagen från vintern!

I helgen var vi i Stöde och hade det så himla bra med grillning, sovmorgon och skogen. En vilohelg helt enkelt. Efter grillning vill man ju ha nånting sött. Kladdkaka blev det den här gången och det slog mig att jag aldrig lagt upp en kladdkaka här. Antagligen för att jag inte bakat någon under det senaste året, kladdkaka är inte riktigt någon favorit hos mig. Jag gillade ändå den här, den blev ganska seg och chokladig. Vi åt den med bananer och grädde till och det kan ha varit vad som gjorde susen, för jag har ju precis upptäckt vilket fantastiskt bra kombo banan och choklad är. Nog med småprat, här är receptet.

Seg kladdkaka Ca. 8 bitar.

150 g smlr

2 dl rårörsocker

1 dl strösocker  

2 ägg

½ msk vaniljsocker

1 krm salt

0,75 dl kakao

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl sirap (för segare kaka med mer kolasmak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret försiktigt i en stor kastrull. Ta av kastrullen från plattan.

2. Rör ner socker, vaniljsocker, kakao, salt, ägg och sirap.

3. Rör sist ner mjölet och blanda smeten bra.

4. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsfast form.

5. Grädda i 25 minuter och låt sedan kakan svalna innan den serveras.

När den väl serveras så är den perfekt med vispad gräddeoch skivad banan. Eller med någon form av lätt kokta och sockrade bär. Pudra lite florsocker på den också så blir den lite snyggare.

Här kommer mer godingar ur nya kokboken. Det är mandelmuffins med blåbär, enligt receptet en korsning mellan en muffins och en mazarin. Jag kan hålla med om den beskrivningen och det är nog inte helt fel att tillsätta lite bittermandel om man är förtjust i mazarinsmaken. Det var dock väldigt goda utan också! Ett tips är att ta mycket blåbär i varje muffins och att bjuda på dem, så hamnar man på plus.

Bergenströms mandelmuffins med blåbär ca. 12 st

150 g smör  

2 msk finrivet citronskal

100 g mandel

2 rågade dl florsocker

2 ägg

1 ½ dl vetemjöl

Ca 1 ½ dl frysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader och smörj en muffinsplåt med smör.

1. Smält smöret.

2. Skålla mandlarna och skala dem därefter. Torka mandlarna torra och mal dem i en mandelkvarn, eller köksassistent.

3. Häll mandelmjölet i en skål och rör ner florsocker, citronskal och sedan ett ägg i taget.

4. Tillsätt mjölet och sist smöret.

5. Rör ihop smeten och fördela den i muffinsplåten. Lägg blåbären överst på varje muffins.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.

Klart! Låt dem svalna lite innan servering.

Citron är en av mina favoritsmaker så jag gillade verkligen de här. När kakan är gräddad och har svalnat så sticker man små hål i den och fyller den med en citronlag, det gör den jättesaftig! Jag hade ingen färsk rosmarin hemma, så jag använde torkad. Det gav inte samma smak (kan jag tänka mig) men det fanns ett litet sting av rosmarin i alla fall. Om man gillar citron så måste man nästan prova den här. Lättbakad och jättegod! Receptet kommer från tidningen Hembakat. Vill man hellre göra något med bara citron som smaksättning kan man helt enkelt utelämna rosmarinen, eller kanske prova citronkladdkakan istället.

Citron- och rosmarinkaka Ca. 16 bitar

225 g smör

1 msk finrivet citronskal (ca. 1 citron)

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

2 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 dl creme fraiche

½ dl mjölk

Citronlag:

0,7 dl citronsaft

0,7 dl vatten

1, 25 dl strösocker

1 stor rosmarinkvist (el. 1 tsk torkad rosmarin)

Finrivet skal från en citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Smöra och mjöla en form, ca. 20x30 cm.

2. Vispa smör, citronskal, socker, vanilj och salt ljust och luftigt.

3. Vispa ner äggen ett i taget.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

5. Tillsätt creme fraiche och mjölk och vispa smeten slät.

6. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 minuter. Kolla med en sticka att den är färdig i mitten.

Låt svalna och gör lagen.

7. Blanda citronsaft, vatten, socker, rosmarin och citronskal i kastrull.

8. Värm över låg värme så sockret smälter. Koka därefter upp lagen och sänk sedan värmen och låt lagen sjuda i 5 minuter.

9. Stick små hål i kakan och häll på den heta lagen i omgångar. Låt kakan suga upp lite lag innan du häller på mer.

10. Låt kakan stå i 20 minuter så all lag har sugits upp innan du tar ur den ur formen.

Servera gärna med vispad grädde!

Ugnen har gått varm här några dagar och alldeles nyss plockade jag ut en påskkaketårta som vi ska äta till efterrätt imorgon på jobbet. I övrigt har det bakats tårta, kladdkakecookies och så de här hallonrutorna. En ganska spännande smakkombination är det i dem; hallon, kokos och muskot. Recept är hämtat från tidningen Hembakat. Jag tyclte de blev helt okej, men lite väl söta för min smak. Med lite mer hallon och lite mindre muskot tror jag de blir perfekta! Om du bakar dem, så kom ihåg att skära upp och servera/frysa dem så fort de svalnat. Det gjorde inte jag, jag lämnade dem i formen och plastade den, men då uppstod någon form av kemisk reaktion och det översta lagret smälte lite här och där. Inte vidare snyggt men lika gott för det. Men vill man lyckas bättre än mig är det en bra idé att skära upp dem direkt.

Hallon- och kokosrutor Ca. 12 st

3,5 dl vetemjöl

3 msk mald mandel

1, 25 dl strösocker

250 g kallt, tärnat smör

Fyllning:

½ tsk riven muskot

½ tsk bakpulver

1 dl vetemjöl

4 ägg

1 tsk vaniljsocker

3,75 dl strösocker

1 msk citronsaft

300 g hallon (färska eller tinade)

2,5 dl kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader och smörj och mjöla en form, ca. 20 x 30 cm.

1. Sikta mjölet i en stor skål och blanda ner socker och mandelmjöl.

2. Nyp in smöret med fingertopparna tills det blir en smulig deg.

3. Tryck ut degen i formen och grädda kakbottnen i 20-25 minuter. Sänk därefter ugnstemperaturen till 150 grader.

4. Sikta ihop muskot, bakpulver och mjöl.

5. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål och vänd sedan ner mjölblandningen. Blanda i citronsaft, hallon och kokos.

6. Ta ut kakbottnen ur ugnen och häll fyllningen ovanpå bottnen.

7. Grädda i ca. 60 minuter, den ska bli gyllene. Blir den mörk för fort så täck med aluminiumfolie.

Låt kakan kallna, men skär den sedan i rutor och servera eller frys in.

Klart!

I fredags hade jag världens bakinspiration och ville testa något nytt. Jag har aldrig bakat med muscovadosocker förut så därför blev det en sån kaka. Och gud vad god den blev! Verkligen saftig och med lite kolasmak. Passade perfekt med vinbären, för som helhet blev kakan sötsyrlig och inte alls för söt eller sliskig. Den här kommer jag definitivt att baka igen. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Vinbärskaka 1 st

150 g rumsvarmt smör

2 dl muscovadosocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

2 dl vinbär (går bra med både svarta och röda)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smörj en springform, ca. 22 cm i diameter, och bröa med ströbröd eller kokos.

2.Rör/vispa smör och socker poröst. Blanda ner äggen.

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och rör sedan ner det i smeten.

4. Tillsätt mjölk och blanda väl.

5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 10 minuter.

6. Ta ut kakan och strö över vinbären. Grädda kakan i ytterligare 30 minuter. Känn med en sticka att den är klar.

Ät som den är, eller med en klick grädde. Mumsigt värre!

Igår kväll var jag på spelkväll med en massa roligt folk och alla skulle ta med ett sällskapsspel och något ätbart. Ätbart = chans att baka, tänkte jag och hade planer på att göra en chokladkaka med chili i. Men jag fegade ur för jag hade fel chili hemma, så det blev de här små godingarna istället. Det är Leilas grundrecept på brownies som jag inte hade provat förut. Jag har ju bakat en hel del av hennes bakverk vid det här laget, men just brownies har jag missat. Inte helt oväntat så blev de jättegoda! Det är ju så med hennes recept, att man nästintill aldrig blir besviken. Jag har ganska mycket blåbär i frysen så det blev blåbärssmak på mina brownies. De som smakade tyckte att det gav en lite syrlig och citronaktig smak på dem, vilket jag kan hålla med om. Men det gjorde ingenting, tvärtom så tyckte jag att det gjorde dem lite bättre och inte sådär supersöta som brownies kan vara. Sammanfattningsvis så blev det goda, saftiga, chokladiga brownies med blåbärssmak. Receptet kommer här. Over and out...

Blåbärsbrownies Ca. 20 st "små" (eller normalstora, med svenska mått mätt)

175 g mjukt smör

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

½ tsk salt

3 ekologiska ägg

1,5 dl vetemjöl

Ca. 60-100 g Mörk choklad med blåbärssmak (t.ex. Blueberry intense från Lindt)

2 dl blåbär (frusna)

Cholkadglasyr

60 g mjukt smör

4,5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

0,5 msk varmt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.

2. Tillsätt sirap, salt och kakao.

3. Rör ner äggen, ett i taget och därefter vetemjölet.

4. Hacka chokladen och rör ner den.

5. Rör sist ner blåbären.

6. Smörj en form, ca. 20x30 cm, och pudra den med kakao (istället för ströbröd).

7. Häll/klicka smeten i formen och bred ut den så den blir jämt fördelad.

8. Grädda i ca. 30-35 minuter.

Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Glasyren:

1. Vispa ihopsmör, florsocker, kakao och vaniljsocker så det blir krämigt.

2. Tillsätt philadelphiaosten och kaffet och vispa till en slät smet.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan och garnera med det du har hemma och tycker blir fint.

De här blir mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker, där temat för månaden är "Personligt". Eftersom jag alltid alltid har någon form av chokladkaka både i frysen och i skafferiet så tycker jag att de här chokladstinna blåbärsrutorna passar perfekt. Särskilt eftersom blåbär också är en av mina favoritsmaker.