Här är årets Mors dag-present. Jag vågar skriva det redan nu eftersom mamma är på utflykt till "den så kallade kungliga huvudstaden" och inte ser min blogg innan hon ser presenten. De här receptet är från "A piece of cake" och enligt det skulle det vara olivolja och pinjenötter i dem, men det kände jag mig skeptisk till. På samma sätt som jag inte förstår vitsen med att ha sötsaker i maten (som banan, ananas, sweet chili etc.) så förstår jag inte varför man ska ha salta saker i kakor och gosaker (förutom salt då motsägelsefullt nog och kanske en och annan nöt). Därför tog jag ½ dl mandel och rapsolja istället. Resultatet? Jo, helt okej och väldigt chokladstinna, men en lite väl stark eftersmak av raps. Nästa gång blir det matolja!

Chokladskorpor Ca. 35 st  

1 ägg

1½ dl socker

3½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

½ tsk flingsalt

½ dl hela mandlar

100 g mörk choklad

(varav jag tog 50 g med blåbärssmak)

½ dl rapsolja (skulle hellre välja matolja)

2 msk kallt vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och flingsalt. Vänd ner det i äggsmeten.

3. Grovhacka mandel och choklad och blanda i degen.

4. Tillsätt olja och vatten.

5. Blanda ihop allt ordentligt till en kladdig deg.

6. Forma degen till rullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i ca. 25 minuter och ta sedan ut dem. Sänk ugnen till 125 grader.

8. Skär rullarna i skivor, ca. 1 cm tjocka. Lägg dem på plåten igen och grädda/torka ytterligare 20 minuter.

Ät dem själv eller ge bort, till exempel till världens bästa mamma. Fast det går ju inte förresten, för det är ju min!   

Nu blir det lite...hmm..paj på paj här.. (jag är så fyndig). För de här är, som någon kanske misstänker, samma pajer som finns nedan i rabarberkola-utformning. Ofta när jag bakar bullar, minipajer eller småkakor med bär/fyllning så gör jag flera olika av samma deg eftersom jag tycker det är så kul att testa nya fyllningar och kul att ha många olika hemma. Så av den här pajdegen blev det rabarberkolapaj, blåbärspajer och blåbärspajer med lemon curd. Den med lemon curd är exakt samma som detta recept, förutom att när man ska fylla formarna med blåbär så blandar man blåbären med lite lemon curd innan man lägger dem i formarna. Men ta inte för mycket lemon curd, för då känns inte blåbärssmaken. Säger en som testat   Ca. 1 tsk/paj är lagom.

Miniblåbärspajer ca. 23 st

Mördeg;

150 g kallt smör

½ dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl   

Ca. 2,5 dl tinade blåbär

Ev. lemon curd

mazarinformar

Havretäcke:

100 g smör

1 dl socker

3 msk vispgrädde

3 dl havregryn

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Gör först mördegen:

1. I matberedare eller för hand, blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.

2. Forma degen till en rulle, ca. 2 dm lång. Plasta och låt vila i kylen ca. 30 min.

Gör havretäcket:

1. Smält smör, socker och grädde i en kastrull. Rör så det blandas bra.

2. Tillsätt havregryn och mjöl och rör till en jämn smet.

Utbakning:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Dela degrullen i 20-23 skivor och lägg varje skiva i en mazarinform. Tryck ut degen i formen och nagga med gaffel.

2. Fördela blåbär i formarna, tänk på att havretäcket också ska på så ta inte för mycket.

Om man vill kan man blanda en del av blåbären med lemon curd innan man lägger dem i formarna. Ta i så fall ca. 1 tsk lemoncurd per paj och blanda med blåbären innan de läggs i formen. Lemon curden ger mycket smak så ta inte för mycket, högst en tesked.

3. Lägg lite havreblandning på blåbären och bred ut så det täcker pajen.

4. Grädda i 15-20 min så de får färg.

Servera med glass, vaniljsås eller något annat vaniljigt!

Ännu mera sommarfika!

Det här var faktiskt det första inlägget om småkakor som jag gjorde i bloggen. Det var i februari och bilderna var inte lika sommafina då som de här är så därför kommer inlägget här igen. Kakorna är ganska små, perfekt kakstorlek enligt mig. Dessutom "smälter de i munnen" som det så snitsigt brukar heta. Riktigt chokladiga, och därför brukar jag bre på mjölkchoklad på dem istället för 70 procentlig choklad som det egentligen ska vara.

Receptet kommer från boken "Småkakor" av Linnea Seidel.

Chokladsmåkakor Ca 30 st.

250g smör

½dl socker

1 äggula

3½ dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g choklad - jag tog 50% mjölkchoklad och det blev kanon.

Strössel

Blanda smör och socker poröst. Tillsätt äggulan.

Rör ihop dom torra ingredienserna och blanda ner i smetetn.

Blanda allt till en smidig deg.

Gör små bollar av chokladdegen och lägg på en plåt. Tryck ut dem lite.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Låt kakorna svalna och smält chokladen i ett vattenbad. Bred den på de avsvalnade kakorna och dekorera med något vackert i närheten :)

  Sommarfika!

En fantastiskt bra sak med att bakblogga är att man besöker många andra bakbloggar och blir väldigt inspirerad. Idag var jag in på bloggen Bakverk och Fikastunder och där fanns en rabarberkolasås. Bara namnet gör ju att man får sockerabstinens. Därifrån fick jag idéen till dessa små godingar. Jag har gjort dem förut med blåbär, men den här varianten spelar i en egen liga, den blev så otroligt god! Beach 2011 har fått en fiende.

Rabarberkolapajer ca. 23 st

Mördeg;

150 g kallt smör

½ dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl

mazarinformar

Rabarberkolafyllning (är inte samma som kolasåsen, mer lik en pajfyllning)

Ca. 400 g rabarber (om de är frysta måste man hälla av lite vätska när det sjudit en stund, annars tjocknar det inte)
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
1,5 dl ljus sirap      

Havretäcke:

100 g smör

0,75 dl socker

2 msk vispgrädde

3 dl havregryn

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Gör först mördegen:

1. I matberedare, eller för hand, blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.

2. Forma degen till en rulle, ca. 2 dm lång. Plasta och låt vila i kylen ca. 30 min.

Gör rabarberfyllningen:

1. Skölj, skala och dela rabarbern i bitar.

2. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sedan sjuda ca. 20 min. Rör om då och då. Om du använt frysta rabarber så kan fyllningen bli för rinnig när den sjuder, häll då av lite av vätskan och fortsätt sjuda den. Tillsätt ev. mer sirap för fastare konsistens.

Gör havretäcket:

1. Smält smör, socker och grädde i en kastrull. Rör så det blandas bra.

2. Tillsätt havregryn och mjöl.

Utbakning:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Dela degrullen i 20-23 skivor och lägg

varje skiva i en mazarinform. Tryck ut degen i formen och nagga med gaffel.

2. Fördela rabarberfyllning i formarna, tänk på att havretäcket också ska på så ta inte för mycket.

3. Lägg lite havreblandning på fyllningen och bred ut så det täcker pajen.

4. Grädda i 15-20 min så de får färg.

Ät med glass!

Här är mammas födelsedagspresent. Receptet kommer från coop.se och dom är toppengoda. Det bästa är att de består nästan bara av torkad frukt och nötter. Och en chokladkaka med 70% choklad men det är ju bra för hjärtat och själen. Så dom här små godingarna går in under kategorin nyttigheter och det känns ju alltid bra. Speciellt i maj inför beach 2011.

Fruktchokladbollar ca. 20 st små  

6 torkade fikon (80 g)
10 torkade aprikoser (85 g)
1 dl pumpafrön
1 dl hasselnötter
0,5 dl goji bär (20 g)
1 dl gula russin (60 g)
100 g mörk choklad

Gör så här:

1. Skär bort kvistarna från fikonen och dela dem.

2. Dela aprikoserna.

3. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till alla frukter och nötter är finfördelade och det har blivit en slät massa.

4. Låt vila i kylen en stund och rulla sedan till lagom stora bollar.

Ät och känn dig lite gladare! Och nyttigare!

Förra veckan fyllde svärmor år, så i helgen var det kalas. Jag hade bakat födelsedagspresenten som var de här små godingarna. Det är samma recept som blåbärskakorna som jag gjort förut och nu ville jag testa om det gick med jordgubbar. Det gjorde det, men jag hade kunnat grädda dem lite längre eftersom jordgubbarna är blötare än blåbären. Men smaken blev  i alla fall finfin!

Jordgubbskakor   ca. 25 st

150 g mjukt smör

2 dl socker

3 tsk "vanligt" vaniljsocker

(el. 1,5 tsk äkta vaniljsocker)

1 ägg

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

3 msk grädde

Ca. 10 jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt.

2. Blanda i ägget.

3. Sikta i mjöl och bakpulver och blanda.

4. Tillsätt grädden och knåda ihop degen.

5. Rulla bollar av degen och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.

6. Platta till kakorna. Gör några fördjupningar i varje kaka med skaftet till en tesked.

7. Skölj jordgubbarna och dela dem i små skivor/bitar.

7. Lägg en jordgubbsbit i varje fördjupning (ca. 4 st per kaka).

8. Grädda i 175 grader i ca. 15-20 min.

Ät upp själv eller ge bort!

En somrig kaka!

Blåbär är min grej. Jag älskar blåbär i alla dess former och speciellt i kakor och bakverk. Grunden till det här receptet hittade jag i boken "Småkakor" av Linnea Seidel men jag tillsatte björnbärsessens för att få lite mer smak på kakorna.

Jag använde också "äkta vaniljsocker" från essensfabriken som jag fick i present och gud vad goda kakorna blev! Äkta vaniljsocker is the shit  

Björnbärskakor med blåbär 30 st (ganska små tycker jag att småkakor ska vara, därför får jag alltid fler än receptet anger)

150 g mjukt smör

2 dl socker

3 tsk "vanligt" vaniljsocker

(el. 1,5 tsk äkta vaniljsocker)

1 ägg

2 droppar Björnbärsessens

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

3 msk grädde

2 droppar Björnbärsessens (ja igen)

2 dl blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt.

2. Tillsätt ägget och 2 droppar essens. Blanda ner.

3. Sikta i mjöl och bakpulver och blanda.

4. Mät upp grädde i en kopp och tillsätt 2 droppar essens. Rör lite och tillsätt i degen.

5. Knåda ihop degen lite.

6. Rulla bollar av degen och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Platta till kakorna.

7. Tryck ned några blåbär i varje kaka.

8. Grädda i 175 grader i ca. 15 min.

Voilà!

  Så här ser de ut om man fikar utomhus!

Snart fyller mamma år och därför har jag fått äran att kalasbaka lite åt henne. Hon gillar det mesta i kakväg så därför ville jag testa ett nytt, spännande recept som jag hittat på bloggen Söta saker (sotasaker.com). Kakorna blev väldigt goda och lite mjuka i mitten. Det gillar jag. Jag dubblade satsen så jag skulle få fler kakor  

Tranbärskakor Ca. 30 st         

200 g smör
2 dl socker
2 ägg

100 g vit choklad
2 dl torkade tranbär
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Rör smör och socker krämigt.

2. Tillsätt ägget och blanda ordentligt.

3. Hacka chokladen och rör ner den och tranbären.  

4. Blanda ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

5. Rulla degen till bollar. För att få bra storlek på bollarna kan man dela degen i 4 delar och sedan göra 7-8 bollar av varje del. Då vet man att de är ungefär lika stora.

6. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.

7. Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter.

Kaffe gifter sig perfekt med dessa ganska söta kakor!