Jag har ju nämnt att jag gillar att göra flera smaker av en och samma grunddeg/smet. Så blev det även härom kvällen när jag gjorde rabarberrulltårtan. Eftersom jag vill ha mycket  fyllning så räckte inte rabarberfyllningen till hela rullen. Så då fyllde jag på med jordgubb- och rabarbermarmelad och fick en till rulle! Goda som bara den tyckte (den helt opartiska) familjen. Somriga, jordgubbiga och inte för söta.

Jordgubbsrulltårta ca. 12 bitar

3 ägg

1½ dl socker

½ tsk vaniljsocker  

3/ 4 mjöl  

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

strösocker

Fyllning:

2-3 dl jordgubb- och rabarbermarmelad

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och vispa ner det.

2. Sikta i mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt smeten slät.

3. Häll smeten i långpannan och bred ut den så det blir jämt.

4. Grädda i 4 min, håll koll på den i ugnen.

5. Strö socker på den nygräddade bottnen.

6. Vänd bottnen upp och ner på ett nytt smörpapper. Lägg en bakduk över och låt svalna.

7. Dra bort smörpappret från den kalla bottnen och bred över marmeladen.

8. Rulla ihop härligheten och låt den vila en stund med skarven neråt, inlindad i bakpappret.

Bjud någon trevlig familjemedlem, gärna en fyrbent:

Ja, här är chefen i vår familj, det syns ganska tydligt. Efter ett lass glass och grädde såg han nöjdare ut... 

Igår var vi en sväng hos sambons mor och far. Och där hittade jag ett rulltårterecept i en Allerstidning. Så jag stal med mig lite rabarber hem och bakade min första rulltårta!   Den första omgången hamnade i soporna,

(gräddningsh-vete). Det stod 5 min i receptet, men det var en för mycket. Men jag gav inte upp, jag gav igen. Och då blev det tokgott! Rabarber håller på att bli en ny favvo och den här fyllningen var super! Jag måste nog säga att hittills är detta det recept som bäst passar här på bloggen, enkelt och tokgott!

Sötsyrlig rabarberrulltårta ca. 12 bitar

3 ägg

1½ dl socker

½ tsk vaniljsocker  

3/ 4 mjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

strösocker

Fyllning:

300 g rabarber

1 ½ dl syltsocker

1 bit hel kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och vispa ner det.

2. Sikta i mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt smeten slät.

3. Häll smeten i långpannan och bred ut den så det blir jämt.

4. Grädda i 4 min, håll koll på den i ugnen.

5. Strö socker på den nygräddade bottnen.

6. Vänd bottnen upp och ner på ett nytt smörpapper. Lägg en bakduk över och låt svalna.

7. Skär rabarbern i bitar och lägg i en kastrull. Häll över strösockret och lägg i kanelbiten.

8. Koka upp under omrörning så att sockret smälter. När sockret smält, rör inget mer, utan vicka istället på kastrullen då och då. Låt koka utan lock i ca. 5 min. Låt därefter svalna.

9. Montera: Dra bort bakpappret från den kalla bottnen och bred över rabarberfyllningen. Rulla ihop härligheten och låt den vila en stund med skarven neråt, inlindad i bakpappret.

Sommartårta! Fyllningen var supergod, funkar även perfekt som sylt!

En fantastiskt bra sak med att bakblogga är att man besöker många andra bakbloggar och blir väldigt inspirerad. Idag var jag in på bloggen Bakverk och Fikastunder och där fanns en rabarberkolasås. Bara namnet gör ju att man får sockerabstinens. Därifrån fick jag idéen till dessa små godingar. Jag har gjort dem förut med blåbär, men den här varianten spelar i en egen liga, den blev så otroligt god! Beach 2011 har fått en fiende.

Rabarberkolapajer ca. 23 st

Mördeg;

150 g kallt smör

½ dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl

mazarinformar

Rabarberkolafyllning (är inte samma som kolasåsen, mer lik en pajfyllning)

Ca. 400 g rabarber (om de är frysta måste man hälla av lite vätska när det sjudit en stund, annars tjocknar det inte)
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
1,5 dl ljus sirap      

Havretäcke:

100 g smör

0,75 dl socker

2 msk vispgrädde

3 dl havregryn

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Gör först mördegen:

1. I matberedare, eller för hand, blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.

2. Forma degen till en rulle, ca. 2 dm lång. Plasta och låt vila i kylen ca. 30 min.

Gör rabarberfyllningen:

1. Skölj, skala och dela rabarbern i bitar.

2. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sedan sjuda ca. 20 min. Rör om då och då. Om du använt frysta rabarber så kan fyllningen bli för rinnig när den sjuder, häll då av lite av vätskan och fortsätt sjuda den. Tillsätt ev. mer sirap för fastare konsistens.

Gör havretäcket:

1. Smält smör, socker och grädde i en kastrull. Rör så det blandas bra.

2. Tillsätt havregryn och mjöl.

Utbakning:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Dela degrullen i 20-23 skivor och lägg

varje skiva i en mazarinform. Tryck ut degen i formen och nagga med gaffel.

2. Fördela rabarberfyllning i formarna, tänk på att havretäcket också ska på så ta inte för mycket.

3. Lägg lite havreblandning på fyllningen och bred ut så det täcker pajen.

4. Grädda i 15-20 min så de får färg.

Ät med glass!

Eller jag kanske inte kan kalla dem brownies med tanke på mitt förakt för engelska låneord. Men jag kommer inte på nåt bra svenskt ord för dem. Brunisar? Haha, nä inte direkt. Chokladingar tänkte jag på men det går också jättemycket bort. Och chokladrutor är de inte heller. Ge mej namnförslag!!

Jag gjorde dem hur som helst som fyllning till mina kuddkakor som kommer upp under veckan. Det blev en massa brownies över, men jag tyckte de var lite tråkiga bara som dom var. Så jag gav dom ett ansiktslyft (skulle skriva face lift) och gjorde en glasyr med vit choklad och toppade med krossade polkagrisar och då blev dom toppen. Själva browniereceptet kommer från Bad bake day.

Polkagrisbrownies Ca. 20 st

Kakan:

150 gram + 1,5 dl mörk choklad

225 g smör

4 dl vetemjöl  

2,5 dl farinsocker

4 ägg

Glasyr:

1 dl vispgrädde

Knappt 2 msk mjölk

2 msk sirap

200 g vit choklad

Ca. 20 st polkagrisar

Gör så här:

Kakan;

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och 150 g av chokladen i ett vattenbad (i en skål över en kastrull med hett/kokande vatten). Rör tills det smält och är bra blandat.

2. Häll farinsockret i en annan bunke och sikta i mjölet.

3. Rör ner äggen i chokladsmeten och vispa sedan ner mjölblandningen.

4. Blanda sist ner den resterande 1,5 dl chokladen.

5. Häll upp i en smord form, ca. 30*20 cm stor.

6. Grädda i ca. 25 minuter.

Ta ut och låt den svalna.

Glasyren

1. Häll grädde, mjölk och sirap i en kastrull. Låt koka upp.

2. Hacka chokladen grovt och rör ner den i den varma gräddmjölken. Rör tills det är en slät kräm.

3. Låt glasyren svalna något och bred den sedan över kakan.

4. Banka sönder polkagrisarna till småbitar och strö dem över glasyren (använd inte kavel för då blir det en massa hack i den har jag märkt. En rostfri soppslev funkar kanon).

Och det bästa kvar, som vanligt. Ät!  

Näst efter blåbär så kommer citron i raden av mina favoritsmaker. Mazariner älskar jag också! Så det här är en perfekt kombo, från tidningen Hembakat.

Mazarinrutor med citron Ca 20 st

2 ägg

200 g mjukt margarin

3 dl socker    

25 sötmandlar  

10 bittermandlar   

(el. bittermandelarom)

Ca. 3½ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Glasyr

2 äggvitor

6 dl florsocker (ev. mer)

Rivet citronskal

Gör så här:

Slå inte på ugnen, den ska vara kall från början!

1. Vispa socker, ägg och margarin till en slät smet.

2. Mal sötmandel och bittermandel eller finriv dem på rivjärn. Det funkar också bra men är lite pillrigt.

3. Blanda ner mandel och övriga ingredienser i smörblandningen.

4. Smöra och bröa en långpanna, ca. 20*30 cm.

5. Bred ut smeten i långpannan och sätt in plåten i den kalla ugnen.

6. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i 30 min (blev 20 min för mig, varmluftsugn)

7. Låt svalna.

8. Blanda florsocker och äggvitor till glasyren och bred på när kakan svalnat.

9. Riv över citronskal och skär sedan i rutor.

Den blev hur god som helst! Och kommer definitivt att göras igen.

I Sundsvall där jag bor, har två tjejer öppnat ett café ganska nyligen som verkar supermysigt. Cafélokalen ligger i ett vanligt hus och man fikar i vardagsrummet. Man kan köpa brödportioner och de har lite av "sju sorters kakor-tänket". I artikeln om cafét där jag hittade det här receptet så sa en av dem: "Man ska få fika tills man känner sig nöjd". Sånt gillar jag eftersom jag är kak-omättlig   Det heter Café Omtanken och ska definitivt provas i sommar!

Lingonrutor Ca 20 st

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker  

1 msk bakpulver   

150 g mjukt smör

1 ägg

2 dl söt lingonsylt

Strössel:

1,5 dl havregryn  

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver.

2. Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig)

3. Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.

4. Bred över lingonsylten.

5. Smält smöret till strösslet.

6. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.

7. Strö strösslet över lingonsylten.

8. Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn)

9. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

Ät som den är eller servera med vispgrädde och kolasås. Det gjorde vi alltid när jag jobbade på ett café i stan. Kombinationen lingon och kola är fantastiskt god!

Imorn är det födelsedag! Så idag har jag kalasbakat lite och fick för mig att göra en kaka till. Så då blev det en snabbkaka som jag inte testat innan men som var supergod. Jag var tvungen att äta upp hela kanten som jag skurit loss. Kunde inte sluta...

Snabb hallonkaka 16 bitar (finns också snabbinstruktion längst ner)

100 gr smör

2 ägg

3 dl socker  

3 dl vetemjöl

½ tsk vaniljsocker

Mandelspån att strö över

Mandelmassa att riva över

Ca. 2-3 dl frysta hallon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret i en 1-literskastrull (de andra ingredienserna ska i där sedan).

Låt svalna (går fortast i vattenbad)

3. Rör i äggen.

4. Rör i de torra ingredienserna snabbt och rör till en massa.

5. Klä en långpanna (ca. 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.

6. Bred ut smeten i formen så det blir hyffsat jämt och inte för tunt på botten.

7. Finriv mandelmassa över kakan och tryck ner i smeten. Strö över hallon och tryck ner dem litegrann. Strö över mandelspån.

8. Grädda i ugnen i 30 min.

9. Skär i rutor när den svalnat lite.

10. Ät!

Snabbinstruktion:

Smält smöret i en stor kastrull och låt svalna. Rör i ägg, rör sedan i de torra ingredienserna. Bred ut smeten i en bakplåtsklädd form (20x20cm) och riv över mandelmassa och strö över hallon. Tryck ner i smeten. Strö över mandelspån.

Grädda i 175 grader i 30 minuter. Skär den avsvalnade kakan i rutor. Ät!

  Mina första whoopie pies! Här är dom :) Men jag måste hitta ett svenskt namn till dom, tycker inte om den här fascinationen för engelska namn på allt... Förslag nån?

Jag använde ett recept på muffins och gjorde muffins samtidigt. Jag gillar ju det här med att slå ihop saker och göra olika bakverk av samma smet. Jag gjorde två fyllningar men jordgubbsfyllningen blev inget vidare så jag ska fila vidare på den.

Den andra fyllningen var mormors äppelmos och kanel. Bättre blir det inte! Äppelwhoopies med kanel Ca. 20 st

100 gram smör  

3/ 4 dl grädde

1/ 4 dl mjölk

3 ekologiska ägg

2 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

salt

3 dl äppelmos

Kanel

Rivet äpple till garnering

Gör så här:

1. Smält smöret, ta bort från värmen och häll i grädde och mjölk.

2. Blanda de torra ingredienserna.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

4. Häll smörblandningen i äggblandningen och vänd sist ner de torra ingredienserna.

5. Rör försiktigt tills smeten är slät.

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt, ca. en matsked stora klickar.  

8. Grädda i ca. 10 minuter. Låt svalna.

Bred äppelmos på hälften av "kakorna" och krydda med kanel. Lägg den andra halvan ovanpå. Garnera med rivet äpple och mer kanel.