Utan sammet, men däremot med stark rödfärg blev den röda sammetskakan. Har sett den på många ställen och läst att den ska vara något utöver det vanliga i smakväg och då var jag tvungen att prova. Lättbakad och lättäten, däremot inte särskilt lättsmält. God men också väldigt mastig och söt. Det kan i och för sig bero på den söndagsmiddag som intogs innan kakan gjorde entré. En entré som resulterade i att jag fick bulle i ugnen-figur och var tvungen att promenera i Annelie-tempo i två timmar. Men det var det värt. De röda vinbären var först mest tänkt som dekoration men bröt av perfekt mot den söta kakan, så om har du såna, använd dem! Receptet kommer från tidningen Hembakat, och det är Tea på Söta saker som skrivit det.

Röd sammetskaka till ca. 12 pers

Kaka:

6 dl vetemjöl

3,5 dl strösocker

2 msk kakao (vill man ha starkare chokladsmak tar man mer)

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

3 ½ dl rapsolja (jag använde matolja)

2 ½ dl naturell yoghurt 3%

1 tsk vitvinsvinäger

2 ägg (lätt uppvispade)

1 flaska röd karamellfärg (jag hade lite mindre)

Glasyr: (detta är en halv sats glasyr och det räckte alldeles lagom tyckte jag)

200 g philadelphiaost

5 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

saft av 1/4 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, bikarbonat och kakao.

2. Rör ner olja och yoghurt.

3. Tillsätt vitvinsvinägern och blanda.

4. Rör sist i färgen.

5. Häll smeten i en smord och bröad kak/tårtform med löstagbar kant.

6. Grädda långt ner i ugnen i ca. 1 timme, känn med provsticka att den är torr. (50 min enligt receptet, men jag fick grädda ca. 15 min till innan den var torr i mitten).

7. Låt kakan svalna och dela den i 2 lager.

Gör glasyren:

8. Rör ihop alla ingredienser till glasyren.

9. Bred lite av glasyren på den kalla kakan och lägg på det övre locket. Bred resten av glasyren på toppen av kakan och dekorera med vinbär.

Ät och njut! Kaffe är nästan ett måste till!

Precis lika god och sockerstinn som den ser ut!

Den här måste ni prova, den var jättegod! Och enkel att göra. Man bara rör ihop degen, trycker ut den i en form, brer över sylten och så in i ugnen. Sånt gillar vi! Receptet kommer från en av mina nya favvomatbloggar Chiliconkarin. Ta en titt där om ni inte varit där redan, så otroligt mycket gott! Jag har testat tre recept därifrån och alla har varit toppen! Här är receptet:

Hallonkaka till ca. 10 pers

150 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 ägg

3 ½ dl vetemjöl

3 dl fast hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker ganska luftigt.

2. Rör i ägget.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.

4. Tryck ut degen i en pajform och jämna till den (jag tryckte upp den lite på kanten av formen också).

5. Bred på sylten, men lämna någon centimeter av degen längst ut.

6. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen.

Låt den svalna lite innan den äts. Vi åt den med grädde och det var toppen!

Tack Karin!

P3 är oslagbart, och i kombination med bakning är det ännu bättre. Ikväll har jag lyssnat på "Hannas perfekta supersommar" (helt underbart att lyssna på) och bakat massor! Kul var det och gott blev det så nu är jag ganska sockerspeedad.

Först ut av kvällens bakverk är denna mannagrynskaka med blåbär.

Grundreceptet är från Söta saker men jag ändrade lite i det. Jag ville ha en annan smaksättning också så det blev blåbär och citron i min. Smaken var god, men konsistensen blev lite väl grynig tyckte jag. Nästa gång ska jag prova att byta ut hälften av grynen mot vetemjöl och se vad som händer. Man måste ha lite spänning i vardan...

Mannagrynskaka med blåbär  

5 dl mannagryn

1 dl rapsolja

2 msk pressad citron

1 tsk bakpulver

2 dl socker

2 dl mjölk

2,5 dl frysta/färska blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smöra och bröa en kakform.

2. Blanda gryn och olja ordentligt.

3. Rör ner alla andra ingredienser utom blåbären. Blanda ordentligt.

4. Vänd försiktigt ner blåbären och rör lite så de fördelas i smeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 50-60 min. Jag gräddade i 65 eftersom jag använde en gammaldags sockerkaksform.

Perfekt brunchkaka och kanske till och med lite nyttig?

Sommaren måste vara den fikatätaste tiden på året. Jul och påsk och andra högtider har inte en chans. Var man än är och vad man än gör så är fikat ständigt närvarande. Man hälsar på hos någon och fikar, man träffas på stan och fikar, åker till stranden och har med sig fika, går till skogen och fikar, åker runt på loppis och fikar. Jag klagar inte, jag älskar att fika! Så lyckan var gjord här om dan när vi var hos mamma och pappa och mamma hade snott ihop den här vackra skapelsen. Det var längesen jag blev så besatt av en kaka, men den var ju så god! Väldigt saftig och smakrik. Sen var den väldigt fin också för den blev så hög. Det är en saffran- och kokoskaka och trots att det är sommar så kändes den helt rätt. Man borde använda saffran mer!
 
Saffranskaka med kokos
200 g smör
200 g riven kokos
1 pkt (½ g) saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Pensla lite av smöret på insidan av en kransform (som rymmer minst 1½ l) och låt svalna.
3. Skaka runt 3/4 av kokosen i formen så den blir täckt av kokos.
4. Lägg resten av kokosen i det smälta smöret och låt det svälla. Rör om då och då.
5. Stöt saffranet i mortel med sockerbiten (den hjälper till att pulverisera saffranet).
6. Vispa ägg och socker pösigt.
7. Vispa därefter ner kokossmöret, saffran och mjölk (med lägre hastighet).
8. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggblandningen.
9. Häll i formen och grädda nedre delen av ugnen i 50-60 min.
10. Lossa kakan ur formen och vänd upp och ner på ett fat. Låt formen vila över medan den svalnar.
 
Göm den om du vill ha den kvar!

Stulen kaka.

Så blev det äntligen av, mitt cheesecakemuffinsbak! Men det var värt att vänta på, för herregud vilka goda muffins! En alldeles lagom chokladsmak på muffinssmeten och saftighet och syrlighet tack vare cheesecakefyllningen. Receptet kommer från "A piece of Lisa" och hon skriver att de är så goda att hon kan äta tre på en gång. Det är bara att hålla med. Det här är också mitt bidrag till "Månadens sötsak" på bloggen Söta saker där temat för juni är "utländskt". Eftersom hela bakverket andas USA med både muffin och cheesecake och receptet dessutom kommer från Lisa som är bosatt i England tycker jag att det passar perfekt!

Cheesecakemuffins Ca 18-20 st

Muffinssmet  

3,5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

125 g rumsvarmt smör

2,5 dl rörsocker

2 ägg

1 1/4 dl kakao

1 tsk vaniljsocker el. ½ tsk vaniljpulver

1,5 dl mjölk

50 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad (el mörk om man hellre vill)

Cheesecakefyllning

Gissa vem som fick den här? Denne någon fick även en elvisp - eller som han själv sa: "en spansk visp". "Vadå spansk visp?" undrade jag. "El visp" svarade han. Mycket lustigt. Eftersom han fick en elvisp så tyckte jag att det vore skojigt med något att använda den till, så därför gjorde jag i ordning denna kaka på burk.

Receptet är på denna mumsiga chokladkaka och jag har helt enkelt blandat de torra ingredienserna till den i burken. Sedan har jag skrivit av receptet (burkens innehåll och vad som ska tillsättas och hur) på en lapp och satt fast den. Superenkelt! Kan dock inte svara på hur länge en sån här skapelse håller, så brodern får agera försökskanin. Återkommer med besked.

Present!

  Bara namnet gör ju att man får ett chokladsug starkare än nåt annat! Jag har fortfarande inte kommit på någon svensk motsvarighet till brownies, vilket stör mig. Tips mottages tacksamt...helst utan ordet brun. Det för liksom tankarna nån annan stans. Hur som helst, åter till kakorna. Dessa brownies blev väldigt goda och konsistensen precis så där kladdig som den ska vara tycker jag. Smaken är lite "snällare" och inte lika chokladig som de har en tendens att vara. Den fine sambon gillar nämligen inte mörk choklad och jag tycker ofta att kakor med mycket mörk choklad blir för mastiga. Så jag bytte ut 50 g mörk choklad mot mjölkchoklad och spädde ut kaffet lite med än det stod. Resultatet blev kanon!

Mockabrownies med mjölkchoklad Ca. 12-15 rutor

55 g smör

65 g mörk choklad (jag använde min favvo med blåbär)   

50 g mjölkchoklad

2 dl farinsocker 

0,25 dl strösocker (el. farinsocker)

2 ägg

85 g vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 msk snabbkaffe (lös i 2 msk hett vatten - låt sen svalna)

55 g hasselnötter, grovt hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda snabbkaffet och låt det svalna.

2. Smält smör och choklad i en kastrull. Rör om så det blandas bra och låt sedan svalna.

3. Hacka hasselnötterna grovt.

4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

5. Vänd ner den avsvalnade chokladblandningen och kaffet i äggblandningen och rör om noggrannt.

6. Sikta ner mjöl och bakpulver och rör samman.

7. Blanda ner hasselnötterna.

8. Smöra en fyrkantig kakform ca. 20 x 20 och klä botten med bakplåtspapper.

9. Häll smeten i formen och grädda i 25 min. Känn med sticka att den är klar!

Vissa av dem fick en snabbgjord och högst improviserad glasyr, men jag är inte så imponerad av dess konsistens så jag skriver inte ut den här.

Jag tyckte den här kakan såg lite spännande ut när jag hittade receptet (i en bakbilaga) och det var den! Den är fylld med blåbär och philadelphiaost så smaken påminner lite om cheesecake, medan konsistensen är som en sockerkaka. Smuldegen på toppen gjorde den lite knaprig också, så den innehöll nästan allt man kan begära av en kaka. Jag gillade den verkligen!

Ost- och blåbärskaka ca.10-12 bitar

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl socker

3 ägg

2,5 dl vetemjöl  

1,5 tsk bakpulver

Rivet skal av en citron

Fyllning:

75 g Philadelphiaost

1 dl blåbär

Smuldeg:

100 g smör

2 msk socker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda smör och socker till en jämn smet.

2. Rör ner äggen, ett i taget.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen.

4. Tillsätt citronskalet.

5. Smörj och bröa en kakform (ca. 24 cmi diameter)

6. Häll hälften av smeten i formen. Klicka ut osten på smeten och strö över blåbären (om de är frysta kan man rulla dem i lite mjöl så vattnar de sig inte lika mycket).

7. Häll över resten av smeten så de täcker osten och blåbären.

8. Nyp ihop smuldegen och strö ut över kakan.

9. Grädda i 45 min (för mig tog det 55 min för mina blåbär var frysta så känn med sticka att den är klar).

Ät som den är eller med grädde eller vaniljglass!