För någon vecka sedan bakades det sockerkaka på mitt jobb. Det var den godaste sockerkaka jag ätit på länge och jag blev så sugen på att baka en likadan hemma. Men då hittade jag inte igen receptet...Så jag tog fram bakbibeln ("A piece of cake" av Leila Lindholm) och gjorde hennes sockerkaka. Väldigt god blev den enligt den fine sambon som tog med den på jobbmöte. Men jag gjorde en liten muffins av smeten till mig själv också och tyckte att det blev väldigt god. Men den på jobbet var ändå strået vassare. Måste söka reda på det där receptet!!

Det är en helt vanlig sockerkaka detta, i all sin glans. Men vill man ha något lite mer spännande kan man smaksätta med lite vad man vill. Hackad choklad, hallon, blåbär, kardemumma, äpple och kanel eller något annat som man gillar.

Sockerkaka 1 st

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk (jag tog hälften mjölk, hälften grädde)

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

lite salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt noggrannt.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Blanda ner mjölken i smöret och häll blandningen i äggsockret.

5. Vänd försiktigt ner mjölet i äggsmeten (vispa inte!!)

6. Häll smeten i en smörad och bröad form.

7. Grädda i ca. 25-30 minuter, känn med en sticka så den inte är kladdig.

Ät den varm med ett glas mjölk!

En väldigt bra matblogg som jag följer är Chiliconkarin. Där finns allt från mat till kakor och godis, så ta en titt där. Det är hos henne jag hittat dessa 7 layer bars så receptet kommer därifrån (även om jag lagt till lite eget). Jag skar dem i mindre bitar så de blev som julgodis, men man kan göra dem som kakrutor också. De är enkla att göra och det går ganska fort också. En perfekt gå bort-present att fixa i sista minuten! Ganska söta är de, antagligen på grund av den kondenserade mjölken. Så ett tips är att ta mörk choklad så jämnar smakerna nog ut sig lite mer än de gjorde för mig som använde mjölkchoklad. I receptet står det måttet "kopp". Jag använde mig av en vanlig kaffekopp med fat som rymmer ca. 1½-2 dl. Det spelar inte så stor roll i det här receptet att det blir exakt rätt mängd, man kan gå lite på känsla om vad man gillar själv.

7 layer bars

100 g smält smör
1 1/2 kopp smulade digestivekex (eller ca. 8 digestive och 4 småkakor)
1 burk kondenserad mjölk (finns på bakhyllan i affären)
Ca. 150 g hackad mörk choklad
Ca. 15 mjuka kolor, t.ex dumle, rollo el. werthers mjuka
Ca. 100 g hackade hasselnötter/valnötter
1 rågad kopp kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
1. Smula sönder kexen och småkakorna till fina smulor.

2. Smält smöret och tillsätt det till kexsmulet. Blanda ihop till en fast smet. Tillsätt mer digestive om den är för löst. Tryck ut degen i en form med bakplåtspapper, ca. 20*20 cm

3. Hacka nötter, choklad och kolor.

4. Häll den kondenserade mjölken över kexbottnen och fördela den jämt.

5. Lägg därefter på choklad, kolor och nötter.
6. Strö sist över kokosen och grädda i ca. 25 minuter.

7. Låt den kallna och skär sedan i så stora rutor som du vill ha.

Lägg dem i en fin burk och knyt ett snöre runt  - present!

Nu har jag i och för sig utropstecken efter alla mina kakor här på bloggen men den här förtjänar det extra mycket. Det är min mammas variant på Mockarutor. Den här kakan finns i hur många variationer som helst och jag har bakat flera olika. Men den här slår till och med Leilas variant på mockarutor. Det är precis lagom chokladsmak och glasyren är verkligen den bästa jag smakat! Så prova den, om ni ledsnar på saffran, pepparkakskryddor och glöggsmaker i julstöket!

Kika gärna in här också, här är samma recept men med ett annat utseende! Kärleksmums.

Mammas mockarutor! 1 plåt, ca. 25 bitar

Kaka:

3 ägg       

4½ dl socker

225 smör

2,25 dl mjölk

6 dl mjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

50-100 g grovt hackad choklad

Chokladglasyr:

1½ msk smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

1½ msk kakao

Kokos till garnering

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker fluffigt.

2. Smält smöret.

3. Blanda de torra ingredienserna noggrannt och rör ner dem i äggsmeten.

4. Tillsätt smöret och mjölken och blanda ordentligt.

5. Rör i den hackade chokladen och häll smeten i en djup ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

6. Grädda i 200 grader i ca. 10-20 minuter.

Låt svalna.

Chokladglasyren:

1. Smält smöret.

2. Rör ner de övriga ingredienserna och rör till en slät smet (det är mycket släta smeter nu).

3. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö över mycket kokos eller strössel.

4. Skär kakan i lagom stora rutor eller tryck ut bitar med pepparkaksformar.

Frys in och ta fram en dag när livet känns trist så blir det lite lättare!

Provade en nying i fredags, en citron- och vallmokaka. Men den ser precis ut som en gepard inuti, så därför får den heta gepardkaka här. Har aldrig bakat med blå vallmofrön förut, så det var lite kul att testa. Den fick en lite speciell konsistens tack vare alla frön. Men jag vet inte om fröna smakade så mycket, vet i alla fall inte vad. Den blev hur som helst både god och saftig. Mjuka kakor och kaffe, kärlek när den är som bäst (i brist på sambo en lördagkväll). Receptet är ur tidningen Hembakat, men det är Söta saker som står bakom det.

Gepardkaka med citron och vallmo 1 form

150 g smör

2 dl vetemjöl

1 ½ dl dinkelmjöl med fullkorn (mitt påhitt)

1 tsk bakpulver

1 dl blå vallmofrön

3 ägg        

2 ½ dl strösocker

rivet skal av en citron och en lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vallmofrön.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda ner mjöl och smör i äggsmeten.

5. Riv ner skal av citron och lime i smeten och blanda bra.

6. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten.

7. Grädda i nedre delen av ugnen, ca. 40 minuter.

Låt kakan svalna. Vill man kan man göra en glasyr till, att ringla över kakan nä den svalnat.

Blanda i så fall:

2 msk vatten

saft och skal från en lime

2-3 dl florsocker

Ringla över den kalla kakan.

Ät med en kopp kaffe. Som sagt, kärlek.

Ibland blir jag så less på c-uppsatsskrivande att det bara kliar i fingrarna och hela kroppen och jag då och då drabbas av korta stunder av något som kan liknas vid andnöd. Igår kväll var ett sånt tillfälle. Dessa tillfällen kräver för det mesta också någon form av sockerchock för att humöret ska vända uppåt igen. Dessutom är det så bra för hjärnan och själen att få göra nåt kreativt, så igår kväll bakade jag citronrutor. Receptet har jag hittat hos Kärlek på tallrik, där de kallas "Lemon bars". Min rutor blev inte direkt bars, så som de ser ut där. De blev lite plattare (misstänker att formen var för stor). De blev hur som helst toppengoda och ett måste om man älskar citron. Det gör inte den fine sambon. Synd för han. Mer till mej!!

Receptet var både enkelt och snabbgjort, vilket passar perfekt in här. Jag halverade satsen, men tog en för stor form. Min var 20 * 15, och då blev kakorna ganska platta. Så ta en mindre form, så blir det högre och vackrare.

Citronrutor  1 form, ca 20*30 cm

4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
225 gram smör - rumsvarmt

4 ägg
4 tsk mjöl
3 dl socker
1 dl citronsaft (cirka 2 citroner)
Rivet skal från en citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda florsocker och mjöl i en skål.

2. Mosa ner det mjuka smöret i mjölet och rör ihop till en slet smet/deg. Använd händerna på slutet och knåda ihop degen.

3. Smörj formen och tryck ut smeten i botten på den (inte på kanterna)

4. Grädda i  20 minuter.

Gör fyllningen under tiden:

5. Blanda ägg, socker, mjöl, citronsaft och rivet citronskal i en bunke.

6. Vispa med elvis i några minuter.

7. Ta ut kakan ur ugnen (efter 20 min) och häll fyllningen över den.

8. Grädda ytterligare, i ungefär 20 minuter, tills citronfyllningen stannat.

9. Ta ut och låt kallna. Skär i rutor och pudra ev. med florsocker.

Ät som den är, eller med glass eller grädde.

C-vitamin. Nyttigt.

Jaaaa! Jag blir så himla glad när jag har en bakidé som jag tror ska funka, som också visar sig göra det! Det är så kul! Den här kakan är en sån kaka! Jag har länge velat göra en lingonkaka, men inte kommit till skott. Men så kom jag på att jag skulle kunna göra om en av mina favoritblåbärskakor till en lingonkaka. Men eftersom lingon är så syrliga och lite beska så kunde jag ju inte använda dem som blåbär. Därför blandade jag vanliga lingon med sirap (för kolasmaken) och lingonsylt. Till nästa gång ska jag däremot använda lite mer lingon och lingonsylt, eftersom den gärna kunde fått smaka lite mer. God blev den hur som helst, och höstig med lingonen!

Lingonkaka ca.10-12 bitar

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl socker  

3 ägg

2,5 dl vetemjöl 

1,5 tsk bakpulver

Fyllning:

75 g Philadelphiaost

1 dl lingon

3 msk lingonsylt

2 msk ljus sirap

Smuldeg:

100 g smör   

2 msk socker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda smör och socker till en jämn smet.

2. Rör ner äggen, ett i taget.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen.

4. Blanda lingon, lingonsylt och sirap. Rör försiktigt ner i kaksmeten så det blandas bra.

4. Smörj och bröa en kakform (ca. 24 cm i diameter)

5. Häll hälften av smeten i formen. Klicka ut philadelphiaosten på smeten. Häll sedan över resten av smeten så den täcker osten.

7. Nyp ihop ingredienserna till smuldegen och strö ut över kakan.

8. Grädda i 45 min (för mig tog det 55 min för mina blåbär var frysta så känn med sticka att den är klar).

Bjud en närstående, så hamnar du på pluss. Det är ju snart jul!

Jag tyckte namnet lät så lockande, så jag var bara tvungen att baka den här coca cola-kakan. Jag hittade den första gången på yra mammans recept och precis som hon konstaterade så smakade den inte så mycket cola, men var väldigt saftig och värd att prova! Jag gjorde en annan glasyr än det som följde med receptet eftersom jag inte ville ha smör i glasyren. Den har bara fått tummar upp av de som smakat (som vanligt opartiska betygssättare ;)). Särskilt av de fyrbenta varelserna. Inom ett och samma dygn hade två olika hundar i två olika hus lyckats sniffa upp den och sätta i sej det dom hittade. Ser det som ett bra betyg, hundar är ju kräsna... Och det blev ju inget kvar, så nu får jag baka mer!

Coca cola-kakor ca. 16 st (liten form)

Kaka:

2 ägg

65 g smör

1 dl rörsocker (el. strösocker)

1 1/4 dl strösocker

1 1/4 dl coca cola

3 dl vetemjöl

3/4 msk bakpulver

½ msk vaniljsocker

2 msk kakao

Glasyr:

2,5 dl florsocker

2 msk coca cola

några droppar citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg, strösocker och rörsocker luftigt.

3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.

4. Blanda ner smöret i äggvispet och blanda sedan ner mjölet.

5. Blanda sist i coca colan och rör ihop allt till en smet.

6. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, ca. 15 x 20 cm.

7. Häll smeten i formen och grädda i 15-20 min, känn med en sticka att den är klar och inte kladdig.

8. Låt den svalna.

9. Gör glasyren genom att blanda florsocker och cola. Smaka av med citron, några droppar i taget som du vill ha den.

10. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och dekorera med strössel eller något annat vackert du hittar. (Gärna nåt ätbart, annars kan det bli tråkigt).

Ät ät ät! Och akta hundarna!

Vissa dagar är det lite roligare än vanligt att baka. Det är dagar när man får till det precis så där som man hade tänkt. Det fick jag idag och mungiporna gick från öra till öra av nöjdhet. Hade funderat ett tag på hur jag skulle få till mannagrynskakan som misslyckades för ett tag sen. Då gick inte mungiporna särskilt högt och ögonbrynen pekade så neråt dom kan utan att det gör ont. I det receptet var det 5 dl mannagryn och inget mjöl alls, vilket gjorde att den bara rasade ihop och blev torr. Därför letade jag ett recept med lite mer mjöl-gryn balans och hittade ett i "A piece of cake"! Jag ändrade lite i den för jag ville smaksätta med kanelstekta äpplen eftersom det brukar vara så gott till mannagrynsgröt. Det funkade i kakan också, väldigt bra till och med. Resultatet blev en krämig och saftig kaka med äppel och kanelsmak. Höstigt värre! Här är receptet, prova!

Mannagrynskaka med äpplen och kanel

2 dl strösocker

2 ekologiska ägg   

150 g mjukt smör

2 ½ dl vetemjöl

lite salt

1 dl mannagryn

2 "affärsstora" äpplen

kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Stek dem mjuka i smör och krydda med kanel efter smak. Låt dem svalna något.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Rör ner det mjuka smöret.

4. Blanda mannagryn, salt och vetemjöl och

rör ner det i äggsmeten.   

5. Klicka ut smeten i en smord och bröad form, ca. 24 cm i dm (kakan blir ganska platt, så ett tips är att använda formen med ring i mitten så blir den i alla fall något högre).

6. Strö äpplena över kakan och tryck ner dem i smeten.

7. Grädda i ca. 30 min. Prova med en sticka att den är klar, stick lite här och där, den var lite lurig och olika klar på olika ställen (jag fick grädda ca. 35 min).

8. Ät som den är eller med vaniljglass!