Sitter i soffan, kollar på "That 70's shows", dricker kaffe och äter en helt sjukt god kaka! Såna här gånger älskar jag verkligen att baka, det är så himla roligt när det blir så här bra! Det här är verkligen en ny favorit. Den har allt som en mjuk kaka ska ha: den är saftig, degströssel på toppen, philadelphiaost och äpplen. Receptet kommer ur en bakbilaga från Allers som jag fick av svärmor. Den här ska jag definitivt göra fler gånger. Den blir också mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning "Månadens sötsak". Här är receptet. Ytterligare en sak jag gillar med receptet är att det står på svenska. Det står "ostkräm" istället för "creme cheese frosting", tack för det.

Mjuka äppelrutor med ostfyllning ca. 16 medelstora rutor

2 syrliga äpplen

125 g smör

1 dl socker

½ dl muscovadosocker

2 ägg

3½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl mjölk

Strössel:

25 g mandelmassa

25 g smör

1 msk socker

3/4 dl vetemjöl

Ostkräm:

200 g philadelphiaost

3 msk socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en långpanna, ca. 20x25 cm.

Gör strösslet först:

1.Riv mandelmassan och blanda den med mjöl, smör och socker till en smulig massa. Ställ in smuldegen i kylen.

2. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor.

Gör kaksmeten:

3. Vispa ihop socker och smör. Vispa ner ett ägg i taget.

4. Sikta i mjöl och bakpulver.

5. Rör sist i mjölken.

6. Häll smeten i formen.

Gör ostsmeten:

7. Vispa ihop alla ingredienser till ostkrämen och fördela den på smeten i formen.

8. Lägg äppelklyftorna ovanpå smeten och tryck ner dem lite.

9. Strö sist ut strösslet ovanpå äpplena.

10. Grädda i 30 minuter, i nedre delen av ugnen.

11. Låt den kallna och skär den i rutor.

Klart!

Världens bästa mormor fyller år till veckan. Hon är fantastisk. En genomsnäll person med det största tålamod som finns. Hon förtjänar definitivt en egen tårta så till dagens födelsedagsmiddag gjorde jag en sån till efterrätt. Jag ville göra en rosa tårta med hallonsmak, så det fick bli en skogsbärstårta. Det är en vaniljtårtbotten med blåbärssylt och hallongrädde mellan lagren. Tårtan är täckt med vanlig grädde och ovanpå den ligger ett rosa marsipanlock. Den blev väldigt omtyckt, jättekul! Jag tyckte också om den och jag tror att mycket berodde på att jag gjorde egen sylt, både blåbär och hallon. Det smakar så mycket mer än köpesylt. Men hinner man inte så funkar såklart det med, och det är ju smidigare.

Så här gjorde jag.

Skogsbärstårta (Räcker till ca. 12-14 personer)

1 tårtbotten (se nedan)

1-1,5 dl blåbärssylt

1 dl hallonsylt

Ca. 7 dl grädde

Rosa marsipanlock

Vit choklad

Hallon till garnering

Gör så här:

Gör först tårtbottnen och låt den svalna helt. Gör den helst en dag i förväg. Se recept nedan.

1. Vispa grädden och lägg hälften av grädden i en egen bunke. Rör ner hallonsylten och smaka av så det är så sött som du vill ha det.

2. Rör runt i blåbärssylten så den är bredbar.

3. Skär bottnen i tre lager. Ett bra sätt är att använda en vass brödkniv och skära runt om tårtan med kniven först. När man gjort det lägger man kniver horisontellt längs med där man redan skurit och skär igenom tårtan.

Då blir varje lager lika tjockt.

4. Bred ut hallongrädden på första lagret och lägg på nästa lager tårtbotten.

5. Bred över blåbärssylten och lägg på locket.

6. Bred den vispade grädden över tårtan och lägg därefter över marsipanlocket (kolla innan du lägger på locket att det ser ut att täcka tårtan, kavla ut det lite annars.

7. Hyvla över chokladen och dekorera med hallon.

Klart! Bjud någon du tycker om på den!

Tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)

Här kommer ett av bröden som jag gjorde förra lördagen. Jag gillar verkligen baguetter och de här blev väldigt goda och ganska salta. De blev inte så spröda, men matiga och smakrika. Perfekt med stark ost och marmelad på. Receptet kommer ur tidningen "Baka".

Grova baguetter Ca. 4 st

5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk honung

7 dl vetemjöl

3 dl grovt rågmjöl

1 msk salt

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader (fingervarmt).

2. Häll lite av vattnet på jästen och rör ut den. Häll sedan i resten av vattnet och alla ingredienser utom mjölet och saltet.

3. Häll i mjölet, lite i taget. Arbeta degen i ca. 10 minuter.

4. Tillsätt sedan saltet och arbeta degen i 5 minuter till.

5. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord, men knåda inte! Dra ut degen till 4 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i ca. 10-15 minuter.

Klart!

Ja, kanelbullens dag är ju på ingång. 4 oktober är det bulledag och bullfest bullfest hela dan. Om du är baksugen och vill baka lite dagen till ära eller inför den, så finns det några olika bullrecept att välja mellan här. Min favorit är rabarberbullarna!

Äppel- och mandelkrans!

Klassiska kanelbullar!

Rabarberbullar!

Krämbullar!

Mammas bullar!

Har spenderat fredag-lördag i Björns familj stuga i Stödeskogarna, balsam för själen. Vi eldade på många fronter, både inne och ute. Idag började vi elda ner det gamla förrådet på tomten och avslutade dagen med middag i Stöde. Jag och svärmor gjorde äppelpaj till efterrätt. Receptet kommer från Buffé och var jättegott! Täcket blev lite knäckigt tack vare sirapen. Väldigt lätt att göra också, man rör bara ihop allt i en kastrull. Trevlig helg!

(Ursäkta bildkvaliteten, glömde finkameran hemma).

Knäckig äppelpaj ca. 6-8 portioner

6 äpplen

lite kanel och socker efter smak (ca. 1 msk av varje)

150 g smör

3 dl havregryn

2 dl socker

1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

1. Smält smöret i en kastrull och ta sedan bort den från värmen.

2. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena och kanelen.
3. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt och lägg dem i en smord ugnssäker form. Strö kanel och socker över och blanda runt dem formen.

4. Fördela pajsmeten över äpplena.
5. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Servera med glass eller vaniljvisp.

Visst ser du god ut? Den var den inte. Inte alls. Den fick nån konstgjord bismak som ledde fram till frågan "hur mycket E200 har du i den här kakan då Lotta?". Tycker det säger en hel del om hur den smakade. Och jag håller med. Den enda som tyckte den var jättegod var mamma. Och hon sa det inte bara för att vara snäll. Men hon är snäll, det vet jag. Så hon fick kakan och har den nu i frysen där den hör hemma. Det är hur som helst en choklad- och rödbetskaka och jag har velat baka en sån ett tag. Jag gillar att baka med grönsaker för det brukar bli så spännande smaker och de blir så saftiga. Men det här var ingen hit så jag vill faktiskt inte dela med mig av det här receptet. Här nedanför finns några av mina favoritchokladkakor istället. Mycket godare och helt klart värda ett försök!

Hallonbrownies

Choklad- och jordgubsstårta

Mjuksega chokladcookies

Elvis Presley cupcakes

Ända sen jag fick systrarna Bergströms kokbok i födelsedagspresent har jag tänkt koka päronmarmelad men brist på tid, päron och energi har stått i vägen, fram tills nu. I lördags hade jag både tid, energi och päron. Jag älskar päronmarmelad och päron överlag faktiskt. Både som smak, t.ex i läsk och saft men även bara rakt upp och ner som dom är. Det kommer ur senaste numret av tidningen "Baka". Även om det var lite trixigt och ganska många moment så var det värt det när det var klart. Så den är absolut värd att prova! Vill man ha lite scones till kan man prova dom här:  nyttigare scones eller vanliga scones.

Päronmarmelad: 3 små burkar

Ca 500 g päron i bitar (päronbitarna ska väga 500 g)

1 citron, saft och skal

1 kanelstång

400 g syltsocker (4 dl)

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och skär päronen i bitar.

2. Lägg päronbitarna i en kastrull tillsammans med citronskalet, citronsaften och kanelstången och låt det sjuda under lock i ca. 20 minuter.

3. Tillsätt syltsockret och rör så det smälter.

4. Koka upp igen och låt marmeladen koka kraftigt utan lock i 10 minuter.

5. Ta bort ev. skum från marmeladen när den kokat klart och låt den sen vila i kastrullen i ca. 15 minuter.

6. Häll upp marmelade på torra, rena burkar. Låt svalna något och sätt sedan på locket och vänd burkarna upp och ner. Då bildas ett vakuum som gör att marmeladen håller längre.

Lycka till!

Den är perfekt att använda på syltkakor, som dom här päronsnittarna.

Har precis avslutat en kanondag som har bestått av sovmorgon, bakmarathon, middag och stand up. Nu sitter jag här och trycker i mig det jag hittar av dagens skörd. Bakmarathonet pågick under ungefär 5 timmar och jag hann med att tillaga lika många saker.

Här är delar av resultatet. Det blev grova baguetter, morotsfrallor, päronmarmelad och päronsnitt. Och en choklad- och rödbetskaka som är i ugnen på bilden.

Det var helt perfekt bakväder idag, regnigt och höstigt ovh trist ute. Så jag slog på alla morgonpassets repriser från veckan som gått och satte igång. Allt kommer såklart upp inom kort, men jag tänkte börja med päronsnittarna eftersom jag tyckte de blev så himla bra. Jag har sökt och provat olika grunddegsrecept på småkakor utan kakao (t.ex. till hallongrottor eller snittar) men inte hittat nåt förrän nu, men det här var riktigt bra. Dom blev sådär frasiga som dom ska vara och smakade smör. Namnam. Med pistagen och marmeladen blev dom toppengoda!

Här är receptet, taget ur "Hembakat".

Päronsnitt med pistage ca. 20 st

125 g smör

3/4 dl strösocker

1 ägg

3 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 dl päronmarmelad

2 msk hackade naturelle pistagenötter

florsocker + ca. ½ tsk citronsaft el. vatten (till glasyren)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka ihop smör och socker på en skärbräda (eller i matberedare med kniv).

3. Lägg hacket i en bunke och rör ihop till en slät smet.

4. Rör ner ägget i smeten och blanda väl.

5. Blanda ihop mjöl och bikarbonat bra och rör sedan ner det i äggsmeten. Rör och knåda ihop till en smidig deg.

6. Dela degen i två bitar och rulla till två rullar.

7. Lägg rullarna på bakplåtspapper och tycker till dem så de blir platta och ca. ½ dm breda längder.

8. Gör en skåra i mitten av varje längd och lägg marmeladen däri.

9. Strö över pistagenötterna och grädda mitt i ugnen i ca. 12-15 minuter. Låt dem svalna något och skär sedan längderna på snedden med ca. 2 centimeters mellansum så det blir sneda bitar.

10. Rör ihop florsocker och vätskan och ringla över de avsvalnade kakorna.

Klart!