Ja, det här var ju extremt somriga kakor visade det sig. Fick någon sags barndomskänsla och dessutom en väldigt stark känsla av att jag vill äta upp dom alla på en gång. Men det går inte, för dom ska ges bort nämligen. Kan ju faktiskt vara ett bra gå bort-tips kom jag på nu. Dom är ju nästan som små godisbitar, perfekt att ge bort på midsommar också. Receptet har jag tagit ur Leilas "A piece of cake", det är hennes grundrecept på småkakor. Men jag tog bort potatismjölet och la till maizena istället, jag hade helt enkelt inget potatismjöl. Dom blev hur som helst väldigt goda, både själva smeten och fyllningen, en riktigt somrig och god kaka! Här är receptet. Ett tips är att inte göra dom för stora, smeten ska räcka till 50 stycken, då har man gjort en bra storlek på dom.

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Valfri sylt, jag hade jordgubb- och rabarbersylt.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart!

Gästbloggaren Erik, mer känd som min bror,gör sitt första inlägg som gästbloggare. Håll utkik, det kommer fler inom kort och han är grym på att laga mat så jag hoppas på fler inlägg av det slaget.

En rabarberpaj blev det ju igår också, och jag hade ju som sagt höga förväntningar på den. De förväntningarna föll dock lite väl platt. Den blev inte lika god som jag hade tänkt... Jag hade mörkt muscovadosocker istället för ljust som i receptet och så bytte jag ut pekannötterna mot hasselnötter. Tror det var problemet. Så därför kommer originalreceptet istället, som det ska vara. För min paj fick en lite för mustig smak, så gör man bara som man ska så tror jag inte att det är några problem. Vi gjorde däremot det bästa av situationen och packade ner pajen med glass och kaffe, tog med vår inneboende hund och gick till närmsta sjö och åt upp den. Där smakade den lite bättre, vilket jag också tydligen gjorde för jag hade mygg överallt. Men vad gör man inte för lite sommarfeeling.
Här är receptet.

Cookie rabarberpaj (4-6 portioner)

500 g rabarber i 2 cm stora bitar

70 g pekannötter

100 g rumsvarmt smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl  + 0,75 dl ljust muscovadosocker

1 krm salt

1 msk Maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Hacka nötterna grovt.

2. Läggsmör, mjöl, bakpulver, nötter, 1 dl socker och salt i en bunke. Blanda ihop till en sammansatt och smidig deg.

3. Lägg rabarberbitarna i en pajform och strö över resten av sockret och Maizenamjölet och blanda runt.

4. Fördela degen över rabarberbitarna så de täcks.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 25 minuter.

Låt svalna och pudra gärna med florsocker innan servering. Servera med glass eller vaniljsås!

Det blev en väldigt rabarbrig dag idag! Har gjort både rabarberscones och en ny typ av rabarberpaj som jag har stora förhoppningar på. Men först ut är sconsen. Jag har haft ett väldans sug efter scones ett tag nu, särskilt när jag kommer hem från jobbet. Men vem rör ihop ett gäng scones då? Inte jag i alla fall. När jag pluggade hade jag som fredagstradition att äta scones på eftermiddan och liksom fira att pluggveckan var slut. Då hade jag alltid scones i frysen, fast då var det mest vanliga scones med olika mjölsorter och kryddor. Dom här sconsen är av det lite somrigare slaget, med rabarber i. Dom blev riktigt goda och jag åt dem med en massa smör. I receptet stod det att man kunde ha kanelsmör till, så det måste jag testa. Här är hur som helst receptet, ur en Allerstidning.

Rabarberscones Ca. 12 st

5 dl vetemjöl

1 krm salt

2 msk socker

2 tsk bakpulver

100 g smör

2 ½ dl mjölk

100 g rabarber i mindre bitar + 2 msk socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret och rör ihop till en smulig massa.

2. Häll ner mjölken och blanda snabbt ihop till en deg.

3. Blanda rabarberbitarna med sockret och rör ner det i smeten.

4. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ner lite smet i varje form.

5. Grädda i ca. 15 minuter, tills de fått lite färg.

Klart! Servera gärna med smör och ost, eller med kanelsmör.

Idag fick jag sommarlov! Eller nästan i alla fall. Det var min första skolavslutning och det var väldigt roligt och härligt att se all förväntan och alla sommarkänslor! Nästa fredag är det ju midsommar och jag misstänker att en och annan letar efter goda och nya tårtor att göra tills dess. Här kommer tre av mina favoriter! Alla med inslag av jordgubbar, ett måste i min värld!

Midsommartårta med fläder och jordgubb - förra årets tårta. Väldigt somrig och god.

Midsommarrulltårta med bär - mammas favorit!

Sommarpaj med limekräm och jordgubbar - väldigt god och sommarfräsch!

Bakkväll blev det ikväll. Pain au chocolat och rabarbermuffins. Det här receptet på muffins är perfekt om man ska baka till många eller inte vill att det ska kosta för mycket. Sen kan man ju såklart lyxa till det med vad man har i dem. Här är receptet.

Rabarbermuffins Ca. 16 st.

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Rabarbersylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet.

5. Lägg ca. 1 tsk sylt på varje muffins och rör om så sylten hamnar under smeten.

6. Strö lite pärlsocker över varje muffins och grädda i ca. 12 minuter.

Klart!

Ja, tänk vad man kan rädda saker med lite florsocker. Den ser ju riktigt god och obränd ut. Allting går att sälja med mördande reklam. Nu är ju inte det min starkaste gren, så den här lär nog förbli oäten. Fast om jag inte hade bränt den, hade den nog gått åt fort, för den var supergod under det brända. Det är en tigerkladdkaka, och jag hittade den i en sån där "Sommarbaka"-bilaga som jag fick av svärmor. Gillar verkligen dom där små bakbilagorna från Hemmets, Allers och liknande. Det är något med min barndom tror jag, mormor har alltid haft såna hemma. Nästan så jag hör svensktoppen i bakgrunden när jag ser dom.

Tigerkladdkaka 12-14 bitar

100 g vit choklad

200 g smör

100 g mörk choklad

4 ägg

2 ½ dl strösocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

50 g hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Hacka och smält den vita chokladen med 100 g smör över vattenbad.

2. Smält den mörka chokladen med 100 g smör på samma sätt.

3. Vispa ihop ägg och socker och dela upp smeten i två skålar.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

5. Rör ner den vita chokladblandningen i ena äggsmeten och den mörka chokladen i den andra äggsmeten.

6. Fördela vetemjölsblandningen jämnt i skålarna.

7. Varva ljus och mörk smet i en smord och bröad tårtform med avtagbar kan (24 cm i diam).

8. Strö över hallonen.

9. Grädda längst ner i ugnen 20-25 minuter. Låt svalna och stå i kylen några timmar.

Servera ev. med grädde och jordgubbar.

Dammar av en gammal goding såhär på tisdagskvällen. Skulle kunna trycka i mig en 5-6 stycken just nu, eftersom behovet av extra energi är extremt stort. De här pajerna är som små godisbitar nästan och passar perfekt som småplock med ost och frukt. De kommer från Roy Fares nya bok "Sweet". De är ganska mäktiga med både choklad och mördeg men de är riktigt goda. Sen är de ju inte så stora heller och då kan de ju få vara lite för mycket. Tryffeln fungerar perfekt som den är också, som godis. Det kommer i ett annat inlägg. Vill man så kan man ju ha lite somrigare formar runt dem och garnera med jordgubbar och smultron.Det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak på Söta saker. Tillbehör är majs tema.

Här är receptet.

Apelsintryffelpajer Ca 12 st (men tryffeln räcker till fler)

Mördeg:

60 g rumsvarmt smör
½ dl florsocker

1 ½ dl vetemjöl

Apelsintryffel:

115 g mörk choklad

115 g mjölkchoklad

½ dl apelsinjuice

1 apelsin, finrivet skal av den

½ dl strösocker

½ dl vispgrädde

1 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda smör, vetemjöl och florsocker till en smidig deg.

2. Kavla ut till en 3 mm tjock deg och ta ut rundlar med hjälp av ett glas, ca. 3 cm i diameter.

3. Tryck ut rundlarna i småkakeformar, gärna hårda sådana men det funkar med mjuka också.

4. Grädda pajskalen i ca. 10 minuter.

Gör tryffeln under tiden:

5. Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke.

6. Lägg socker, juice, skal och grädde i en kastrull. Låt det koka upp och häll det sedan över chokladen och rör ut chokladen till en slät smet.

7. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät.

8. Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa ner den i pajerna. Låt dem stelna i kylen.

9. Garnera gärna med apelsinskal eller något annat du tycker blir fint.

Klart!