Egentligen ska jag inte baka sånt här för jag kan inte låta bli dom! Älskar skorpor, kex och småkakor alldeles för mycket. Blir ju desto roligare att baka då i och för sig och skorpor är ju väldigt enkla att få till. Det här receptet hittade jag också hos Hippiehäxan och jag la till kardemumma för jag tycker det är så väldans gott i skorpor. Här är receptet, bake away!

Grahamsskorpor (ca. 20 st)

2, 5 dl vetemjöl

2,5 dl grahamsmjöl

½ msk bakpulver

1/4 tsk salt

1 msk socker 

1 krm kardemumma blandas. 
1,25 dl liter mjölk

75-100 gr smält avsvalnat smör.

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda mjölen, bakpulver, salt, socker och kardemumma i en bunke.

2. Rör ner mjölen och därefter det avsvalnade smöret. Arbeta ihop till den smidig deg.

3. Kavla ut till en ca 1 cm tjock platta och tryck ut rundlar med ett glas. 

4. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 100 grader.

5. Ta ut och dela varje bulle i två bitar. Lägg tillbaka på plåten och torka dem i ugnen igen i ca 1 timme (tills de torkat).

Skorpor måste man äta med smör och ost, helst marmelad också. Och te! Hinkvis med te. Ha en fin kväll!

Digestivekex är beroendeframkallande, i alla fall de som råkar ligga i min skafferilåda. De man köper är ju väldigt söta så därför provade jag att baka egna och det blev väldigt likt originalet, bortsett från en sak. De blev för salta. Jag minskade mängden socker lite men hade kvar lika mycket salt och det skulle jag inte ha gjort. Så nästa gång ska jag minska på saltet om jag ens ska salta något alls. Men konsistensen blev lik de kex man köper och då får man ju vara nöjd. Här är receptet, från en ny blogg jag hittat som heter Hippiehäxan.

Digestivekex 15-20 kex

2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 msk råsocker
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
1 skvätt citronsaft
75g smör
ca 2 msk mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1.  Mixa havregryna fint till ett mjöl i en mixer. Blanda i resten av de torra ingredienserna.

2. Pressa i lite citronsaft och tärna ner smöret. Mixa till en smulig massa.

3. Häll degen i en bunke och tillsätt mjölk efter hand. Blanda ihop tills du får en smidig deg nog för att kunna kavla ut (ag fick ta lite extra mjölk för att den skulle bli smidig).

4. Kavla ut degen till en platta som är några mm tjock och stansa ut små rundlar.

5. Lägg på plåt med bakplåtspapper och nagga.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

7. Stäng av ugnen och låt stå kvar i ugnen på eftervärme i 30 minuter.

Klart!

Ät med smör, ost och marmelad!

Första gången för knäckebröd i ugnen. Det var svårt men blev gott! Körde dem minst dubbelt så länge som i originalreceptet, för jag vill ha dem knapriga. Det här ska jag baka igen! Någon som har tips på roliga kryddningar till knäckebröd? Jag använde brödkryddor men det finns säkert roligare ideer också? Receptet kommer från Söta saker.

Knäckebröd 8 små kakor

20 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 1/2 tsk havssalt
1/2 msk brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och brödkryddor.

2. Arbeta i rågmjölet och det mesta av vetemjölet.

3. Låt jäsa under duk en timme.

4. Dela degen i åtta delar och kavla ut till runda, tunna kakor. Nagga kakorna med en gaffel.

5. Grädda på mjölat bakplåtspapper i 200 grader i cirka 20 minuter. Håll koll så att de inte blir brända. Jag vände på mina efter 10-15 minuter så de fick gräddas från två håll. Då blev de knaprigare.

Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler.

Klart!

Eftersom müsli är så gott som det är, så borde det ju inte krävas så mycket socker för att göra müslikakor. Det var utgångspunkten för det här receptet och det blev helt okej. Det är däremot inte samma sak som att baka med socker, det kan vara bra att veta för det blir lite mer smakrikt och lite nötigare utan socker. Men de blev väldigt goda, tycker jag! Jag sötade med både banan och dadlar och hade i en hel del müsli. Man måste platta till dem en del, för de flyter inte ut i ugnen. Här är receptet, med inspiration från Baka Sockerfritt.

Sockerfria müslikakor 12-15 st

2 dl mandelmjöl
3 msk grahamsmjöl
1, 75 dl müsli
2 krm vaniljpulver
4 krm bikarbonat

40 gram smör
1 äggula
40 gram philadelphiaost
3 - 6 droppar bittermandelarom
1/4 banan

2 torkade, urkärnade dadlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda de torra ingredienserna med varandra.

2. Rör ner äggula, philadelphia, smör och bittermandelarom.

3. Mixa dadlar och banan och rör ner det i smeten.

4. Mixa smeten så den blir slät.

5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtpapper och forma kakorna runda och platta. Strö lite müsli på dom.

6. Grädda i ca. 30 minuter, titta till dem ibland.

Klart!

Det är något höstigt över de här kakorna, kan vara färgerna som gör det. Jag får lite Alfons Åberg-vibbar av dem också, från när han stjäl kakor ur farmors kakburk. Jag älskade verkligen boken där Alfons Åberg har kalas, mest för alla kak- och tårtbilder. Jag ville bara hoppa in i boken, hugga ett kaffefat och ta för mig, lite som Pippi Långstrump gör på kafferepet. Nu blev det många barnböcker, men den här bloggen behöver kanske lite kultur emellanåt.

Kakorna då? Jo, jag ville testa vinbär i en småkaka och då måste det ju vara en ganska söt en, gärna med lite kolasmak eftersom vinbär är så sura. Så jag tog helt enkelt ett recept på kolasnittar, tillsatte lite chaisocker, rullade bollar av kakorna och tryckte ner några vinbär i dem. Det blev en ganska pepparkakig, kolaaktig smak tack vare chaisockret och vinbären blev toppen till, särskilt om man är en sån som inte gillar när det blir för sött och sliskigt.

Här är receptet, bake away!

Kolakakor 20-30 st beroende på storlek

100 g mjukt smör

½ dl muscovadosocker

½ dl chaisocker (eller vanligt)

2 msk sirap

2, 25 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

Ca. 1 dl röda vinbär, rensade och sköljda

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör, muscovadosocker, chaisocker och sirap krämigt.

2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära.

3. Vänd ner det i smeten och knåda ihop till en smidig deg.

4. Dela degen i 2 rullar (1-2 cm i diameter) och skär varje rulle i 10 bitar. Rulla bitarna till runda bollar.

5. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut dem. Tryck försiktigt ner några röda vinbär i varje kaka.

6. Grädda tills de är gyllenbruna, ca. 12-15 minuter.

7. Låt kakorna svalna på galler.

Älskar ingefärssmaken! 

Vill man hellre baka något annat med vinbär, till exempel en mjuk kaka så kan man prova den här vinbärskakan med kokos.

Enkla och goda frallor som jäser i kylen över dagen eller natten beroende på när man gör dem. Sen rullar man ihop dom, gräddar och äter upp dom. Hepp hepp.

Rågsiktsfrallor 16 st

25 g jäst

6 dl kallt vatten

1 msk honung

1 msk solrosolja

2 tsk salt

10 dl rågsikt

3 dl fint rågmjöl

2 dl grovt rågmjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen i det.

2. Häll på resten av vattnet, salt och olja.

3. Rör ner resten av ingredienserna, sist mjölet, lite i taget.

4. Blanda ordentligt och plasta sedan in bunken och ställ i kylen över natten (eller under dagen).

5. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 16-20 delar. Forma delarna till bullar och lägg på plåtarna.

7. Grädda mitt i ugnen i 15 min.

Låt bullarna svalna på galler utan bakduk över.

Klart!

Kvällsfika är även det bland det bästa som finns. Det känns som att jag ofta skriver att saker och ting är det bästa som finns, men saken är den att jag är väldigt lättroad och har ganska lätt för att bli väldigt glad över väldigt lite. Kvällsfika till exempel. Särskilt den här typen, med morotsbröd, ost och smör. Det är ett kalljäst bröd som fick stå i kylen över dagen och så klickade man bara upp degen i brödformar på kvällen och gräddade. Bland det smidigaste bröd jag gjort och gott dessutom. Lite degsegt i mitten kanske, men hellre det än torrt. Här är receptet, ur tidningen Bakat&Gott, men lite omgjort som vanligt.

Morotsbröd 2 limpor

2 morötter, finrivna

25 g jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

2 msk solrosolja

6 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

2 dl fiberhavregryn

½ dl linfrön

½ dl solrosfrön

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen i det.

2. Häll på resten av vattnet, salt och olja.

3. Rör ner resten av ingredienserna, sist mjölet, lite i taget.

4. Blanda ordentligt och plasta sedan in bunken och ställ i kylen över natten (eller under dagen).

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Lägg bakplåtspapper i två brödformar och klicka ner degen i dem.

7. Grädda längst ner i ugnen i 15 min, sänk temperaturen till 225 graderoch grädda i ytterligare 10 minuter.

Klart!